蘿蔔的功效有哪些?怎麼吃最養人?
2025-07-22 14:29:15
大家對蘿蔔一定不陌生，它是我們餐桌上經常會吃到的蔬菜。蘿蔔分成白蘿蔔和胡蘿蔔兩種。蘿蔔的營養價值一直都很高，蘿蔔在中國民間素有「小人參」的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客。而且蘿蔔還有藥用價值，那麼蘿蔔的主要價值和功效有哪些呢？下面我們一起來看看吧！
蘿蔔的主要價值
1、營養價值
蘿蔔在中國民間素有「小人參」的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。
蘿蔔含有能誘導人體自身產生幹擾素的多種微量元素；白蘿蔔富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔淨血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。
2、藥用價值
中醫認為，蘿蔔性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿蔔具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。
蘿蔔可增強肌體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
白蘿蔔的功效和作用
主治：煮食可治肺萎肺熱吐血，氣脹食滯，飯食不消化，痰多，口乾舌渴，小便不暢，酒毒;生搗汁服食則可止消渴，治吐血、衄血，聲嘶咽幹，胸膈飽悶，大小便不暢。
1、消化方面：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;噁心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
2、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與薑汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻，咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預防感冒，可煮食。
3、泌尿系統方面各種泌尿繫結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿蔔與浮小麥煎湯服用。
4、其他方面美容，可煮食；腳氣病，煎湯外洗;解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁;通利關節，可煮用。
5、白蘿蔔生吃可促進消化，除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能。另外，白蘿蔔汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿蔔滿滿地置於瓶中，放一個晚上就可以有白蘿蔔汁。
當然，要提醒的是，白蘿蔔不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用，還有值得注意的是在服用參類滋補藥時忌食本品，以免影響療效。
白蘿蔔的食用價值
白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。
白蘿蔔現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。
胡蘿蔔的功效和作用
中醫認為，胡蘿蔔味甘、性平，無毒，入肺、脾經。具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，補肝明目，清熱解毒等功效；能治療食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明、小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。
1、防治手腳脫皮
手腳脫皮大部分是由於營養缺乏，其中與維生素A有很大的關係，補充維生素A是關鍵。維生素A是一種脂溶性維生素，可有效的保護皮膚的表層，如果缺乏，會引起皮膚的乾燥、脫皮等現象，時間長了還會裂手。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可在體內轉變為維生素A，經常吃胡蘿蔔有防治手腳脫皮的效果。
2、胡蘿蔔汁美容
胡蘿蔔含有豐富的維生素A原。其在體內可轉化為維生素A。維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。將新鮮胡蘿蔔研碎擠汁，取10毫升~30毫升，每日早晚洗完臉後，以鮮汁拍臉，待幹後用塗有植物油的手輕拍面部。此外，每日喝1杯胡蘿蔔汁也有祛斑作用。
3、有益肝明目功效
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
4、有利膈寬腸功效
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
5、有健脾除疳功效
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
6、增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
7、降糖降脂功效
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿蔔的食用方法
1、胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律，因為整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。
2、胡蘿蔔不適宜生吃。胡蘿蔔素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養素。
3、烹製時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。
4、不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
蘿蔔的做法
一、蘿蔔卷
材料：蘿蔔3個（白蘿蔔和胡蘿蔔都可以）、2200克、番薯粉200克、鹽20克+8克、花生適量、五香粉5克、豆腐皮適量、芹菜梗適量。
做法：
1、蘿蔔去皮刨絲創好蘿蔔絲加入20克的鹽，把其抓均勻，靜置20分鐘
2、把逼出的蘿蔔水瀝出，再把蘿蔔按壓成團，再次把水份逼出3個蘿蔔按壓完畢，所剩的蘿蔔絲只有765克。
3、把花生稍微切一切把蘿蔔絲和芹菜梗，五香粉，番薯粉，花生碎，8克的鹽，全部混合均勻，用手把所有的材料混合至看不見乾粉。
4、豆腐皮剪成自己喜歡的大小，我的是一張剪成4把蘿蔔絲碼在腐皮上，再卷上。
5、用少許的番薯粉兌水，成糊狀，塗在腐皮尾部讓其粘貼剛好卷了5條；冷水下鍋蒸25分鐘
6、蒸好的蘿蔔形狀還是差不多的蒸好的蘿蔔卷趁熱把其移至盤子，晾涼。
7、完全冷透的蘿蔔卷切片，不粘鍋上少許油小火將其煎至金黃即可。
二、蘿蔔丸子
材料：蘿蔔500克（白蘿蔔和胡蘿蔔都可以）、蔥50克、姜30克、油適量、鹽適量、十三香適量、麵粉適量。
做法：
1、準備蘿蔔、蔥姜洗淨備用
2、將白蘿蔔切碎粒備用。
3、將切好的蘿蔔碎放入盆中，加入食鹽，醃製出水。
4、蔥姜切碎末，放入蘿蔔碎盆中，加入十三香拌勻；
5、加入麵粉，用手，將丸子餡攬在一起，不用揉，以免起筋。
6、將面攬好，靜置1-2個小時備用。
7、火上坐油鍋，燒油溫熱。
8、準備一碗水，用做蘸手，防止擠丸子的時候，面粘手。
9、左手沾水抓起丸子面，從虎口處擠出丸子，右手直接掐掉麵團扔放在油鍋裡。
10、丸子可以一直續著下鍋，鍋裡滿的時候，停下來，揀顏色金黃的提前撈出，瀝油晾涼食用。
三、蘿蔔排骨湯
材料：排骨260g、蘿蔔1個、蔥1顆、生薑5g、豬油1/4勺、食鹽4g。
做法：
1、蘿蔔去皮洗淨切塊，生薑洗淨切片備用
2、炒鍋裡加入豬油，加熱至融化。
3、倒入洗淨的排骨翻炒，放入生薑，炒至排骨變白關火。
4、高壓鍋內膽裡放入蘿蔔，加入炒好的排骨，加入沒過食材的清水。
5、放入電高壓鍋裡，蓋蓋按下排骨選項，按壓開始鍵，燉45分鐘左右。
6、燉好的排骨湯裡加入食鹽，攪拌均勻就可以。
四、柳橙蜜胡蘿蔔
材料：胡蘿蔔1根、柳橙汁250cc、醋1大匙、糖1大匙、鹽手捏1小搓、辣椒1個怕辣去籽1個。
做法：
1、胡蘿蔔去皮切塊，煮(或利用煮飯時同蒸) 熟備用
2、小鍋放入調味料 煮滾，加入燜軟的1料再沸騰
3、置入乾淨的玻璃容器，待涼放冰箱
4、冷藏約1天入味，食用前以乾淨餐具取出。
五、香菇胡蘿蔔粥
材料：香菇、胡蘿蔔、白粥、豬肉。
做法：
1、豬肉剁碎用少許生分，鹽拌勻備用，香菇預先用冷水泡發，清洗乾淨後切丁拌少許植物油備用;胡蘿蔔切丁
2、白粥煮好後放入以上材料，繼續煮5分鐘，加鹽，雞粉調味即可。