北沙參的功效和作用是什麼?它的食用方法
2025-07-20 15:00:11
北沙參是常見的參類的一種，它其實是一種植物，而且還是有一定藥用價值的植物，通常都是用北沙參的根部來入藥的，我們現實中的很多中藥裡面都是含有北沙參的。但是，大部分人對於北沙參還是不怎麼了解的。那麼，下面就來說說北沙參和北沙參的功效與作用及食用方法。
北沙參的功效與作用
1、北沙參多糖對細胞免疫和體液免疫，對T細胞和B細胞均有明顯的抑制功效，並能抑制小鼠遲髮型超敏反應，並且不引起中央免疫器官萎縮。對小鼠同種植皮排斥反應具有顯著的抑制作用。
2、北沙參多糖對應激性和藥物性胃潰瘍有保護和抑制功效，能使胃酸和胃蛋白酶明顯降低，大劑量對胃液量也有一定的抑制，但對游離酸和氨基己糖則無明顯影響。並能使胃液中PGE2的含量顯著增高，表明北沙參多糖抗潰瘍活性可能與其影響前列腺素代謝有關。
3、對心血管的作用。北沙參水浸液對離體蛙心低濃度加強收縮，高濃度抑制收縮直至心室停跳，但可恢復。對在體蛙心的作用與離體相似。麻醉兔靜脈注射水浸液可使血壓稍有上升，呼吸加強，切斷迷走神經此作用仍存在。
北沙參的禁忌
本品性微寒，只宜於肺胃陰傷而有熱者，所以風寒感冒咳嗽、寒痰咳嗽及脾胃虛寒者應慎用。傳統認為不宜與藜蘆、防己一起應用。
北沙參的食用方法
一、北沙參玉竹老鴨湯
材料：老鴨一隻、玉竹50g、北沙參50g、老薑三片
做法：
1、老鴨洗乾淨，斬成塊；鍋裡放冷水，放入鴨肉；2、煮開後，轉小火，撇去浮末，再稍微煮會兒，把浮在表面的油也撇去。
3、加點料酒，把洗乾淨的玉竹和北沙參還有薑片一起放入。
4、轉小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調味即可。
功效：適用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。
二、北沙參米粥
材料：北沙參、粳米、冰糖、水
製法：
1、每次取北沙參15克，搗碎，選用粳米50克，冰糖適量，同入沙鍋內，加水500毫升，煮至參爛米花，湯稠湯麵有油為度。
2、或用新鮮北沙在30克，洗淨切片，如法同煮為稠粥；3、若用南北沙參煮粥、則先將南北沙參碾成細粉，每次用粉15克，調入粥內，同煮為稠粥。分早晚二次溫熱服食。3--5天為一療程。
功效：具有潤肺養胃、清熱養陰、祛痰止咳的功用。
主治：肺熱燥咳、乾咳無痰、久咳聲啞、胃陰不足、津少口渴、舌幹少苔等症。
三、北沙參淮山湯
材料：北沙參15克、淮山藥15克、炒扁豆12克、蓮子10克、白糖。
做法：將北沙參、山藥、扁豆、蓮子同放砂鍋內，加適量水，水煮沸1小時後濾湯入碗內，加入白糖攪勻即成。
功效：北沙參滋陰養胃，淮山藥、炒扁豆、蓮子健補脾胃，四物組成此湯具有補氣陰。養脾胃的功效，用於治療脾胃氣陰虛、食慾減退，消化不良、乏力等病症。北沙參、山藥、扁豆都能增強人體免疫功能。常人食之，樹身體正氣，增強抗病防病能力，延年益壽。
四、北沙參百合潤肺湯
材料：北沙參15克、百合30克、無花果五個、豬瘦肉18克、陳皮1片。
做法：
1、先將無花果，洗乾淨，對半剖開；
2、豬瘦肉洗乾淨，飛水，北沙參、陳皮、百合洗乾淨；3、將所有的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續用中火煲約兩小時，加少許鹽調味，即可飲用。
功效：北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用，加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥溼化痰的陳皮，又可滋潤喉嚨，保護聲帶，通暢大便，預防痔瘡的功效。
五、玉竹北沙參豬肺湯
材料：豬肺600克、玉竹20克、北沙參20克、陳皮5克、鹽4克。
做法：
1、將豬肺喉套入水龍頭上。
2、灌入水，令豬肺脹大充水，用後擠壓令水出。
3、用此方法洗多次，將豬肺洗白色，切成塊狀。
4、放入滾水中煮約5分鐘。
5、北沙參，玉竹和陳皮分別洗淨。
6、加適量水，猛火煲至水滾。
7、放入全部材料，用中火煲約3小時。
8、加入細鹽調味，即可飲用。
功效：
1、此湯有養陰生津潤肺養顏，消燥開聲的作用；
2、常煲此湯佐膳，可以清燥熱，潤肺氣，使肌膚潤澤，不致乾枯易老，起皺紋；3、天氣乾燥時，可以預防喉嚨乾涸，聲音沙啞。煙，酒過多，夜生活頻繁，燥熱咳嗽，煩躁失眠，虛勞發熱，大便秘結，不妨煲此湯佐膳作食療。
六、淮山玉竹北沙參白鱔湯
材料：淮山藥30克、玉竹30克、北沙參30克、白鱔500克。
製作：
1、將淮山藥、玉竹、北沙參洗淨；白鱔去腸臟洗淨，切短段。
2、把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉2小時，調味即可食用。
用法：飲湯吃白鱔肉。
功效：滋陰生津，常用於虛勞羸弱、骨蒸潮熱、煩熱失眠、乾咳口渴者。
總結：北沙參的功效與作用一般表現為：養胃滋陰、止咳潤肺等;而北沙參的食用方法通常也是用來做菜的，當然除了上面介紹的幾種食用方法之外，關於北沙參的食用方法還有很多。但是就像上面說到的那樣，北沙參性寒，所以大家使用的時候要注意控制好量。