一種全麥粉家庭製作裝置製造方法
2023-12-03 05:03:56 2
一種全麥粉家庭製作裝置製造方法
【專利摘要】本實用新型提供了一種全麥粉家庭製作裝置，包括箱體、設在箱體上的進料筒，箱體內設有鋼絲網滾筒、擋板、加工桶和抽風機；鋼絲網滾筒上設有進料口和出料口，鋼絲網滾筒的進料口連接進料筒，鋼絲網滾筒的出料口連通加工桶；擋板裝在箱體內鋼絲網滾筒的正下方，加工桶裝在箱體內擋板的正下方；加工桶內設有碰撞刀片和刀切刀片；抽風機裝在加工桶的側壁上。本實用新型解決了小麥粉不能長期儲藏和現有全麥粉磨粉機體積過於龐大以及磨粉時會影響小麥營養的問題。
【專利說明】一種全麥粉家庭製作裝置
【技術領域】
[0001 ] 本實用新型涉及全麥粉製作領域，尤其涉及一種家庭可用的全麥粉製作裝置。
【背景技術】
[0002]小麥是人類的主要糧食之一。目前全世界所有糧食作物中，小麥的播種面積和產量居第一位。世界以小麥為主糧的人口佔世界總人口的1/3以上。小麥的種植在我國已有4700多年的歷史，在我國的種植面積也躍居第一位。
[0003]小麥籽粒在解剖學上分為三個部分，即麥皮、胚乳和胚芽。各部分按重量所佔的百分比為:麥皮12?14%、胚乳82?85%、胚芽2?3%。麥皮又分表皮、外果皮、內果皮、種皮、珠心層和糊粉層等6層組織。小麥籽粒營養豐富，其主要成分有水分、澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素和纖維素等，其中澱粉含量約為60-80%，蛋白質8-18%，脂肪1.5-2.0%，礦物質1.5-2.0%，以及各種維生素和纖維素等。
[0004]澱粉是小麥化學成分中最多的物質，全部集中在胚乳內，麥皮和胚芽中不含澱粉。麥皮和胚芽中的蛋白質含量比胚乳中高；在麥皮中，糊粉層中的蛋白質含量最高。脂肪主要分布在小麥胚芽和糊粉層中，其主要由不飽和脂肪酸組成，因而具有較高的營養價值；胚乳中的脂肪含量很低，約為0.6%。礦物質主要分布在麥皮和胚芽中，礦物質含量約為胚乳中礦物質含量的20倍之多。其中糊粉層中的礦物質含量可高達10%。維生素主要分布在胚芽和糊粉層中，維生素的種類有B族維生素、維生素A1和維生素E等。纖維素主要分布在麥皮中，其含量佔小麥籽粒中總纖維素含量的80%以上，胚乳中含量極少。
[0005]小麥制粉，即將小麥籽粒中的胚乳與麥皮和胚芽分離，並研磨成粉的過程。胚乳含有大量澱粉，並含部分由蛋白質組成的麵筋質，化學性質穩定，易為人體消化吸收，是用以製作麵包、糕點等各種食品的主要原料。
[0006]麥皮由於有比較深的顏色，影響小麥粉的粉色和烘焙品質，所以麥皮是小麥制粉過程中要去除的部分。
[0007]胚芽是小麥籽粒生命活動最強的部分，胚芽中含有25?33%蛋白質、6?11%脂肪，並有豐富的維生素E，酶的活性比較強，營養價值很高，但如果在小麥制粉過程中混入小麥粉中，會影響其色澤和儲藏穩定性，對其烘焙品質也有不良影響。在制粉時，有些工藝通過提胚措施把胚芽單獨提取出來，有些工藝不提取胚芽(一部分混入小麥粉，一部分混入麩皮)。
[0008]因麥皮和麥胚混入小麥粉內會影響色澤和烘焙性，且易在貯藏中變質，故將二者與胚乳分離，是常規小麥制粉的必經步驟。
[0009]在常規的小麥制粉工藝中，小麥粉幾乎不含或僅含少量的麥皮和胚芽。因此小麥粉中纖維素含量極少，如標準粉中僅含0.6% ;小麥粉中脂肪含量也很少，通常不足1% ;小麥中的維生素主要存在於糊粉層及胚芽中，製成小麥粉後也顯著減少；小麥中的礦物質主要為鈣、鐵、鉀、鎂、鈉等，它們大量存在於糊粉層中，隨著加工精度的提高同樣顯著減少。
[0010]隨著生活水平的提高，人們片面追求高精度的食物(包括精製麵粉)，導致膳食纖維的攝入量極少。膳食纖維是人體健康飲食不可缺少的，從消化吸收來看，它對人體幾乎沒有作用，不能被人體吸收，但膳食纖維在保持消化系統健康上扮演著重要的角色，它能清潔消化壁和增強消化功能，從而保護脆弱的消化道，幫助促進腸道蠕動，促進消化吸收，有利於糞便排出。攝取足夠的膳食纖維還可以預防心血管疾病、消化道癌、糖尿病以及其它疾病。麥皮中含有纖維素，其含量佔小麥籽粒中總纖維素含量的80%以上，是具有代表性的膳食纖維。
[0011]小麥胚芽是小麥籽粒的精華，但卻淪為小麥制粉的副產品。小麥胚芽富含脂肪，可用於提取小麥胚芽油，其中80%為不飽和脂肪酸，亞油酸含量約佔50%以上，還含有天然維生素E複合體，是營養價值很高的食用油，具有特殊的保健作用，可改善人腦細胞的功能，增強記憶力，還具有使細胞活力增強，提高肌肉持久力的功用。小麥胚芽中的蛋白質含量是麵粉中蛋白質含量的4倍，含有人體必需的8種胺基酸，特別是一般穀物中短缺的賴氨酸，比大米和精製麵粉均高出幾十倍。賴氨酸可以有效地促進幼兒的生長和發育。
[0012]隨著小麥制粉技術的不斷發展和人們生活水平的不斷提高，人們對小麥粉的精度要求越來越高，從而使小麥的營養成分越來越多地被分離到副產品中。為了能充分利用小麥的營養價值，人們開始製作並消費全麥粉。所謂全麥粉，就是小麥制粉時，使用包含麥皮與胚芽在內的小麥的全部組織而磨成的粉。全麥粉包含了小麥籽粒全部的營養物質。相比較精製小麥粉而言，全麥粉的外觀發暗，加工出的饅頭、水餃等顏色為暗黃色，口感和味道香甜具有濃濃的麥香味。
[0013]然而小麥粉是儲藏穩定性差的糧食品種，不能長期儲藏，在儲藏期容易吸溼和氧化。高溫、高溼會引起小麥粉發熱、黴變、害蟲和黴菌繁殖，影響使用品質。小麥粉的吸附性很強，一旦出現異味，很難除去，嚴重時，無論做什麼食品都有異味殘留。小麥粉儲藏期與加工季節有關，秋季加工的可以儲藏到次年的4月份；冬季加工的可以儲藏到次年的5月份，夏季加工的一般只能儲藏I個月。與小麥粉相比，小麥具有較好的耐儲性，儲藏穩定性好，在正常情況下，儲藏3?5年仍能保持良好的品質。因此在家想吃到新鮮的小麥粉，設計一臺家用小麥磨粉機非常重要。
[0014]目前製備全麥粉的通常步驟為潤麥、碾皮、粉碎三個步驟，本實用新型設計了一種無需潤麥直接進行磨皮的全麥粉製作方法，可以通過控制第一階段的磨皮時間來控制小麥的磨皮程度；利用碰撞制粉和刀切制粉相結合的方法對磨皮後的小麥進行加工
實用新型內容
[0015]為了解決現有技術的不足，解決小麥粉不能長期儲藏和現有全麥粉磨粉機體積過於龐大以及磨粉時會影響小麥的營養，設計了一種家用的可調節磨皮程度的全麥粉家庭製作方法及其裝置。
[0016]為達到上述目的，本實用新型所採用的技術方案是:一種全麥粉家庭製作方法，其工藝步驟為:將未經潤麥處理的小麥進行磨皮，磨皮採用高速轉動的傾斜放置的鋼絲網滾筒與小麥表面進行摩擦的方式進行，通過對鋼絲網滾筒轉速的調節和鋼絲網滾筒對小麥磨皮時間的調節控制小麥的磨皮程度以達到逐層可控的目的；磨皮過程中產生的麥皮粉末直接排出；將磨皮後去除了部分麥皮的小麥倒入加工桶，對小麥進行碰撞制粉，碰撞制粉過程中小麥的胚乳部分會被製成小麥粉，麥皮和胚芽部分很難被製成粉末，使用抽風機將制好的小麥粉吸出；對碰撞制粉後未能碰撞碎的麥皮部分進行刀切制粉，使用抽風機將制好的麥皮粉吸出；制好後的小麥粉和麥皮粉均勻混合，得到成品全麥粉。
[0017]一種全麥粉家庭製作裝置，包括箱體、設在箱體上的進料筒，箱體內設有鋼絲網滾筒、擋板、加工桶和抽風機；鋼絲網滾筒上設有進料口和出料口，鋼絲網滾筒的進料口連接進料筒，鋼絲網滾筒的出料口連通加工桶；擋板裝在箱體內鋼絲網滾筒的正下方，加工桶裝在箱體內擋板的正下方；加工桶內設有碰撞刀片和刀切刀片；抽風機裝在加工桶的側壁上。
[0018]進一步的，鋼絲網滾筒包括空心滾筒狀的外鋼絲網、空心滾筒狀的內鋼絲網和實心滾筒，內鋼絲網固定在實心滾筒的表面，外鋼絲網與內鋼絲網之間間隔一定的距離；鋼絲網滾筒傾斜設計，進料口設在外鋼絲網最高點的位置，出料口設在外鋼絲網最低點的位置，外鋼絲網可以繞著中心軸旋轉90度，內鋼絲網和實心滾筒可以繞著中心軸高速轉動。
[0019]進一步的，加工桶底部中心位置設有一根垂直安裝的轉軸，轉軸從上到下依次安裝碰撞刀片和刀切刀片，轉軸下方穿過加工桶底部外接電機。
[0020]進一步的，抽風機上裝有一層濾網。
[0021]與現有技術相比，本實用新型具有以下優點:不需要對小麥進行潤麥，直接對小麥進行加工，節省了加工步驟和加工時間；使用摩擦方法磨皮，使得小麥的磨皮程度可以隨意控制；將小麥粉和麥皮粉分開存放，使用的時候可以以任意比例混合，根據不同的口感的需要設計不同的比例。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0022]圖1是本實用新型的一種全麥粉家庭製作裝置的結構示意圖。
【具體實施方式】
[0023]下面結合具體實施例對本實用新型進行進一步的說明。
[0024]一種全麥粉家庭製作裝置，包括箱體1、設在箱體I上的進料筒2，箱體I內設有鋼絲網滾筒3、擋板4、加工桶5和抽風機6 ;鋼絲網滾筒3上設有進料口 7和出料口 8，鋼絲網滾筒的進料口 7連接進料筒2的底部出口，鋼絲網滾筒的出料口 8連通加工桶5 ;擋板4裝在箱體I內鋼絲網滾筒3的正下方，加工桶5裝在箱體I內擋板4的正下方；加工桶內設有碰撞刀片9和刀切刀片10 ;抽風機6裝在加工桶5的側壁上。
[0025]鋼絲網滾筒3包括空心滾筒狀的外鋼絲網、空心滾筒狀的內鋼絲網和實心滾筒，內鋼絲網固定在實心滾筒的表面，外鋼絲網與內鋼絲網之間間隔一定的距離；鋼絲網滾筒3傾斜設計，進料口設在外鋼絲網最高點的位置，出料口設在外鋼絲網最低點的位置，外鋼絲網可以繞著中心軸旋轉90度，轉動時將進料口和出料口 口的大小會跟著轉動而變化，從而控制整個進料出料的速度；內鋼絲網和實心滾筒可以繞著中心軸高速轉動，轉動時可以對放入鋼絲網滾筒3內的小麥進行磨皮。
[0026]加工桶5底部中心位置設有一根垂直安裝的轉軸11，轉軸11從上到下依次安裝碰撞刀片9和刀切刀片10，轉軸11下方穿過加工桶底部外接電機12，利用電機12直接帶動轉軸11轉動從而帶動碰撞刀片9和刀切刀片10的工作。
[0027]抽風機6上裝有一層濾網，可以防止抽出小麥粉和麥皮粉的同時將未磨好的麥皮帶出來。
[0028]具體工作時，將小麥從進料筒2倒入，轉動外鋼絲網控制小麥進入鋼絲網滾筒3的流速，然後鋼絲網滾筒3開始對小麥進行磨皮，因鋼絲網滾筒3傾斜放置，小麥會在鋼絲網滾筒3的滾動產生的震動作用下慢慢往下移動，移動到出料口 8位置時從出料口 8漏出進入加工桶5中，磨皮產生的麥皮粉末會直接從鋼絲網滾筒3中漏出到擋板4上。當加工桶5中的磨完皮小麥數量足夠多時電機12開始轉動帶動碰撞刀片9的運動，碰撞刀片9工作時抽風機6打開，將製成的小麥粉利用抽風機抽出儲存；碰撞制粉過程完畢後，會自動切換到刀切刀片10，開始進行刀切制粉，刀切制粉過程完畢後，將製成的麥皮粉利用抽風機抽出儲存。小麥粉和麥皮粉分別存放，需要使用的時候根據需求進行混合，即可得到需要的可以隨意調控比例的全麥粉。
【權利要求】
1.一種全麥粉家庭製作裝置，包括箱體、設在箱體上的進料筒，箱體內設有鋼絲網滾筒、擋板、加工桶和抽風機；鋼絲網滾筒上設有進料口和出料口，鋼絲網滾筒的進料口連接進料筒，鋼絲網滾筒的出料口連通加工桶；擋板裝在箱體內鋼絲網滾筒的正下方，加工桶裝在箱體內擋板的正下方；加工桶內設有碰撞刀片和刀切刀片；抽風機裝在加工桶的側壁上。
2.根據權利要求1所述的一種全麥粉家庭製作裝置，其特徵在於:所述鋼絲網滾筒包括空心滾筒狀的外鋼絲網、空心滾筒狀的內鋼絲網和實心滾筒，內鋼絲網固定在實心滾筒的表面，外鋼絲網與內鋼絲網之間間隔一定的距離；鋼絲網滾筒傾斜設計，進料口設在外鋼絲網最高點的位置，出料口設在外鋼絲網最低點的位置，外鋼絲網可以繞著中心軸旋轉90度，內鋼絲網和實心滾筒可以繞著中心軸高速轉動。
3.根據權利要求1所述的一種全麥粉家庭製作裝置，其特徵在於:所述加工桶底部中心位置設有一根垂直安裝的轉軸，轉軸從上到下依次安裝碰撞刀片和刀切刀片，轉軸下方穿過加工桶底部外接電機。
4.根據權利要求1所述的一種全麥粉家庭製作裝置，其特徵在於:所述抽風機上裝有一層濾網。
【文檔編號】B02B5/02GK203620672SQ201320724142
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2013年11月13日 優先權日:2013年11月13日
【發明者】朱恩俊, 周海清 申請人:南京財經大學