一種祁魁茶的加工工藝的製作方法

2024-02-20 19:59:15 1

本發明涉及一種茶葉的加工方法，尤其涉及一種祁魁茶的加工工藝。

背景技術：

隨著國內紅茶熱的興起，高端紅茶越來越受到人們的歡迎，但現時的高端紅茶與大宗紅茶的主要差別在鮮葉原料檔次上，高端紅茶鮮葉原料檔次高，一般以4月上旬的茶樹一芽一葉為原料，表現出高端紅茶品質優異，但不能在外形上有突出的顯現，祁魁茶在這方面有所突破，注重幹茶的外形，達到高端紅茶色、香、味、形俱佳的品質特點。

技術實現要素：

本發明的目的針對現有技術中的缺陷，為此提供一種單摻預拌混凝土及其製備方法，該加工工藝製得祁魁茶色、香、味、形俱佳。

為實現上述目的，本發明採用的技術方案是：一種祁魁茶的加工工藝，其加工步驟如下：

1)鮮葉採摘：選取清明節前並且無斑點、無蟲洞、無枯黃老葉的一芽兩葉或是一芽兩葉出展的嫩葉；

2)萎凋：將嫩葉放在日光下進行萎凋處理，直至茶葉的水份降至55-60％；

3)揉捻：將萎凋後的茶葉送入揉捻機中進行揉捻處理；

4)發酵：將揉捻後的茶葉均攤開，然後鬆散的堆放在簸箕內，厚度為20-22cm，然後蓋上溼毛巾，接著將放有茶葉的簸箕送入發酵室內進行發酵，發酵室內的溫度為25-27℃，發酵時間為2.5-3h，發酵待葉色黃紅、有愉悅的香味出現即可停止發酵；

5)初烘：將發酵好的茶葉送入烘乾機中進行烘乾處理，烘乾至茶葉中的水份為35-40％；

6)理條：將初烘後的茶葉送入茶葉多功能機鍋槽進行理條處理，先理條2-3min，然後在茶葉多功能機鍋槽內加入木棒子將茶條壓扁，使茶條更扁直並且理條2-3min，最後將木棒子取出並且理條2-3min；

7)提香：將理條後的茶葉送入提香機中進行提香處理，提香溫度為90-95℃，提香時間為2.5-3h。

進一步地，所述步驟4)中放入簸箕中的茶葉需要每隔1h翻堆一次。

進一步地，所述步驟6)中的茶葉多功能機鍋槽底的溫度為135-140℃。

進一步地，所述步驟6)中的茶葉在槽底厚度為1.5-2.0cm。

有益效果：本發明的祁魁茶是對原紅茶加工工藝進行改進創新，突顯祁魁茶色、香、味、形俱佳的品質特點，並且該種加工工藝加工簡單、方便、快捷。

具體實施方式

實施例1

一種祁魁茶的加工工藝，其加工步驟如下：

1)鮮葉採摘：選取清明節前並且無斑點、無蟲洞、無枯黃老葉的一芽兩葉或是一芽兩葉出展的嫩葉；

2)萎凋：將嫩葉放在日光下進行萎凋處理，直至茶葉的水份降至55％；

3)揉捻：將萎凋後的茶葉送入揉捻機中進行揉捻處理；

4)發酵：將揉捻後的茶葉均攤開，然後鬆散的堆放在簸箕內，厚度為20cm，然後蓋上溼毛巾，接著將放有茶葉的簸箕送入發酵室內進行發酵，發酵室內的溫度為25℃，發酵時間為2.5h，發酵待葉色黃紅、有愉悅的香味出現即可停止發酵，其中放入簸箕中的茶葉需要每隔1h翻堆一次；

5)初烘：將發酵好的茶葉送入烘乾機中進行烘乾處理，烘乾至茶葉中的水份為35％；

6)理條：將初烘後的茶葉送入茶葉多功能機鍋槽進行理條處理，先理條2min，然後在茶葉多功能機鍋槽內加入木棒子將茶條壓扁，使茶條更扁直並且理條2min，最後將木棒子取出並且理條2min，其中茶葉多功能機鍋槽底的溫度為135℃，茶葉在槽底厚度為1.5cm；

7)提香：將理條後的茶葉送入提香機中進行提香處理，提香溫度為90℃，提香時間為2.5h。

實施例2

一種祁魁茶的加工工藝，其加工步驟如下：

1)鮮葉採摘：選取清明節前並且無斑點、無蟲洞、無枯黃老葉的一芽兩葉或是一芽兩葉出展的嫩葉；

2)萎凋：將嫩葉放在日光下進行萎凋處理，直至茶葉的水份降至57％；

3)揉捻：將萎凋後的茶葉送入揉捻機中進行揉捻處理；

4)發酵：將揉捻後的茶葉均攤開，然後鬆散的堆放在簸箕內，厚度為21cm，然後蓋上溼毛巾，接著將放有茶葉的簸箕送入發酵室內進行發酵，發酵室內的溫度為26℃，發酵時間為2.7h，發酵待葉色黃紅、有愉悅的香味出現即可停止發酵,其中放入簸箕中的茶葉需要每隔1h翻堆一次；

5)初烘：將發酵好的茶葉送入烘乾機中進行烘乾處理，烘乾至茶葉中的水份為37％；

6)理條：將初烘後的茶葉送入茶葉多功能機鍋槽進行理條處理，先理條2.5min，然後在茶葉多功能機鍋槽內加入木棒子將茶條壓扁，使茶條更扁直並且理條2.5min，最後將木棒子取出並且理條2.5min，其中茶葉多功能機鍋槽底的溫度為137℃，茶葉在槽底厚度為1.7cm；

7)提香：將理條後的茶葉送入提香機中進行提香處理，提香溫度為92℃，提香時間為2.7h。

實施例3

一種祁魁茶的加工工藝，其加工步驟如下：

1)鮮葉採摘：選取清明節前並且無斑點、無蟲洞、無枯黃老葉的一芽兩葉或是一芽兩葉出展的嫩葉；

2)萎凋：將嫩葉放在日光下進行萎凋處理，直至茶葉的水份降至60％；

3)揉捻：將萎凋後的茶葉送入揉捻機中進行揉捻處理；

4)發酵：將揉捻後的茶葉均攤開，然後鬆散的堆放在簸箕內，厚度為22cm，然後蓋上溼毛巾，接著將放有茶葉的簸箕送入發酵室內進行發酵，發酵室內的溫度為27℃，發酵時間為3h，發酵待葉色黃紅、有愉悅的香味出現即可停止發酵，其中放入簸箕中的茶葉需要每隔1h翻堆一次；

5)初烘：將發酵好的茶葉送入烘乾機中進行烘乾處理，烘乾至茶葉中的水份為40％；

6)理條：將初烘後的茶葉送入茶葉多功能機鍋槽進行理條處理，先理條2-3min，然後在茶葉多功能機鍋槽內加入木棒子將茶條壓扁，使茶條更扁直並且理條3min，最後將木棒子取出並且理條3min，其中茶葉多功能機鍋槽底的溫度為140℃，茶葉在槽底厚度為2.0cm

7)提香：將理條後的茶葉送入提香機中進行提香處理，提香溫度為95℃，提香時間為3h。

上面所述的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，並非對本發明的構思和範圍進行限定。在不脫離本發明設計構思的前提下，本領域普通人員對本發明的技術方案做出的各種變型和改進，均應落入到本發明的保護範圍。