一種製備花青素的方法
2023-10-23 22:24:47 1
專利名稱：一種製備花青素的方法
所屬技術領域本發明涉及一種製備花青素的方法，特別涉及一種製備黑米皮花青素的方法。
背景技術：
花青素廣泛存在於植物的花、果實和根莖中，是植物中的主要顯色成份，屬於黃酮類化合物。後來人們發現花青素具有多種生理作用，它能夠調節毛細血管的滲透性，保持細胞膜的完整性，且具有強大的抗氧化功能。進一步研究發現，花青素具有促進視紫質的合成、預防血栓和動脈硬化、抑制癌細胞酶活性等作用，目前已用於眼科醫療領域、治療關節炎症和尿路感染以及用於生產功能性保健品。
黑米中的花青素含量較高，從黑米中提取天然色素的技術，原來主要採用《食品添加劑國家標準》中收載的方法，即用乙醇提取後，提取液噴霧乾燥後得到的乾燥粉末。原技術中沒有對色素的純化過程，且在處理過程中高溫等因素影響，產物黑米色素顏色不穩定，著色力較差，基本沒有在實際生產中使用。
發明內容為解決現有的製備黑米皮花青素的方法獲得的產物顏色不穩定、著色力差的問題，本發明提供一種顏色穩定、著色力強的黑米皮花青素的製備方法。
(1)以每克黑米皮8毫升60～70％含水乙醇的比例將黑米皮與60～70％含水乙醇混合；(2)在溫度60～64℃下，將黑米皮與60～70％含水乙醇的混合液回流提取3～5次；(3)過濾回流提取所得的混合液，得乙醇提取液；(4)除去乙醇提取液中的乙醇，得花青素水溶液；(5)將花青素水溶液上樹脂柱，待吸附飽和後，用水做洗脫液，控制洗脫柱流速為0.5ml/min，水洗至Molish反應陰性；(6)用65～75％丙酮洗脫樹脂柱，得丙酮洗脫液；(7)在溫度60～64℃下，除去丙酮洗脫液中的丙酮。
相較於現有技術，由本發明的製備方法所得的黑米花青素著色力比原工藝產物強、色階穩定，且由於整個工藝過程溫度處理不超過65℃，色素穩定性較好。
具體實施方式
以下結合具體實施例對本發明作進一步說明。
本發明的花青素的製備方法包括以下步驟。
1.從黑米皮中提取花青素將脫殼後的黑米磨去外皮，去米芯得黑米外層，按每克黑米皮8毫升60％～70％含水乙醇的比例將黑米皮與60％～70％含水乙醇混合，含水乙醇優選為65％含水乙醇，在溫度60～64℃下，優選溫度為60℃，回流提取3～5次，優選為3次，每次2小時，提取液用板框壓濾機過濾後，得乙醇提取液，合併乙醇提取液，在溫度60～64℃下，優選溫度為60℃，真空濃縮，除去乙醇，得到花青素水溶液。溶液顏色為紅色。
2.純化花青素將真空濃縮後的花青素水溶液上樹脂柱，吸附樹脂可為AB-8型大孔吸附樹脂，也可選用D4006型大孔吸附樹脂，待吸附飽和後，用水做洗脫液，控制樹脂柱流速為0.5毫升/分鐘，水洗至Molish反應陰性為止，這時吸附柱中的樹脂為吸附花青素樹脂，然後用65～75％丙酮洗脫，優選為70％丙酮，洗脫至樹脂柱流出物無色為止，得丙酮洗脫液，將丙酮洗脫液在溫度60～64℃下真空濃縮，優選溫度為60℃，然後將所得溶液冷凍乾燥，得花青素純化物。
由於本發明的製備方法所得的黑米花青素著色力比原工藝產物強、色階穩定，且由於整個工藝過程溫度處理不超過65℃，色素穩定性較好。
儘管本發明是參照具體實施例來描述，但這種描述並不意味著對本發明構成限制。參照本發明的描述，所公開的實施例的其他變形，對於本領域技術人員都是可以預料的。因此，這樣的變形不會脫離所屬權利要求限定的範圍及精神。
權利要求
1.一種製備花青素的方法，其包括以下步驟(1)以每克黑米皮8毫升60～70％含水乙醇的比例將黑米皮與60～70％含水乙醇混合；(2)在溫度60～64℃下，將黑米皮與60～70％含水乙醇的混合液回流提取3～5次；(3)過濾回流提取所得的混合液，得乙醇提取液；(4)除去乙醇提取液中的乙醇，得花青素水溶液；(5)將花青素水溶液上樹脂柱，待吸附飽和後，用水做洗脫液，控制洗脫柱流速為0.5ml/min，水洗至Molish反應陰性；(6)用65～75％丙酮洗脫樹脂柱，得丙酮洗脫液；(7)在溫度60～64℃下，除去丙酮洗脫液中的丙酮。
2.根據權利要求1所述的製備花青素的方法，其特徵在於步驟(1)中的含水乙醇優選為65％含水乙醇。
3.根據權利要求1所述的製備花青素的方法，其特徵在於步驟(2)中的溫度優選為60℃。
4.根據權利要求3所述的製備花青素的方法，其特徵在於步驟(2)包括將黑米皮與60～70％含水乙醇的混合液回流提取3～5次，每次2小時。
5.根據權利要求4所述的製備花青素的方法，其特徵在於將黑米皮與60～70％含水乙醇的混合液回流提取的次數優選為3次。
6.根據權利要求1所述的的製備花青素的方法，其特徵在於步驟(3)中採用板框壓濾機過濾回流提取所得的混合液。
7.根據權利要求1所述的的製備花青素的方法，其特徵在於步驟(4)包括在溫度60℃下，採用真空濃縮方法將乙醇除去。
8.根據權利要求1所述的的製備花青素的方法，其特徵在於步驟(5)中的樹脂柱可選擇AB-8型大孔吸附樹脂和D4006型大孔吸附樹脂。
9.根據權利要求1所述的的製備花青素的方法，其特徵在於步驟(7)包括在溫度60℃下採用真空濃縮方法將丙酮除去。
10.根據權利要求1所述的的製備花青素的方法，其特徵在於步驟(7)後將所得溶液冷凍乾燥。
全文摘要
一種顏色穩定、著色力強的花青素的製備方法。該方法包括以下步驟(1)以每克黑米皮8毫升60～70％含水乙醇的比例將黑米皮與60～70％含水乙醇混合；(2)在溫度60～64℃下，將黑米皮與60～70％含水乙醇的混合液回流提取3～5次；(3)過濾回流提取所得的混合液，得乙醇提取液；(4)除去乙醇提取液中的乙醇，得花青素水溶液；(5)將花青素水溶液上樹脂柱，待吸附飽和後，用水做洗脫液，控制洗脫柱流速為0.5ml/min，水洗至Molish反應陰性；(6)用65～75％丙酮洗脫樹脂柱，得丙酮洗脫液；(7)在溫度60～64℃下，除去丙酮洗脫液中的丙酮。相較於現有技術，由本發明的製備方法所得的黑米花青素著色力比原工藝產物強、色階穩定，且由於整個工藝過程溫度處理不超過65℃，色素穩定性較好。
文檔編號C07D311/00GK1580052SQ0313999
公開日2005年2月16日 申請日期2003年7月30日 優先權日2003年7月30日
發明者凌文華, 張玉梅 申請人:中山大學