一種方便粉絲及其製造方法
2023-05-07 10:34:36 1
專利名稱：一種方便粉絲及其製造方法
一、所屬領域本發明屬於食品領域，涉及方便食品及其製造方法，具體涉及一種方便粉絲及其製造方法。
背景技術：
目前的方便粉絲品種單一，粉絲由澱粉製造，成份單一，營養價值較差。現代對食品的要求不但要求味美可口，還要求營養價值高。營養價值的高低，取決於營養成份的平衡。蔬菜含有多種營養及保健成份，營養成份例如維生素、礦物質和蛋白質等；保健成份如胡蘿蔔素、蕃茄紅素等抗氧化和防癌防病成份等，這些營養成份都是保障健康所必須的，其含量的種類和數量是優質食品的標誌。由於粉絲的成份為澱粉，缺乏營養成份的平衡，多食不利健康。如果能將蔬菜中的營養及保健成份提取出來，加入粉絲中，就可以改變粉絲的營養成份，提高其營養價值。其商業價值也隨之而提高。
發明內容
針對現在方便粉絲的缺點，本發明公開了一種方便粉絲及其製造方法。
本發明公開的方便粉絲中含有蔬菜水溶性成份。
本發明公開的蔬菜方便粉絲可以通過以下方法製造選取一種或五種左右新鮮蔬菜，摘取可食用部分，洗淨，切碎，用榨汁機扎出菜汁；過濾；將濾液按照製造澱粉比例加水後，加入幹澱粉中，攪拌均勻，以此作為生產方便粉絲的原料，按普通方便粉絲製造技術，製成方便粉絲。
選取一種以上的蔬菜時，其顏色和成份應協調。
每一千克澱粉單獨使用新鮮蔬菜的上限分別為胡蘿蔔550克，南瓜550克，蕃茄550克，蕃茄550克，芹菜550克，白菜650克，油菜550克，菠菜550克，生菜500克，萵筍550克，蘿蔔650克，冬瓜650克，黃瓜500克，絲瓜500克，空心菜500克，茼蒿300克，馬齒莧300克，西葫蘆500克，小茴香300克，食用蘆薈葉200克。
系列營養蔬菜方便粉絲配方如下1、單一品種蔬菜營養粉絲選擇一種蔬菜與澱粉製作粉絲。例如胡蘿蔔方便粉絲，南瓜方便粉絲，蕃茄方便粉絲。以上粉絲有抗氧化、防癌的功效；2、複合蔬菜粉絲選擇五種蔬菜與澱粉製作粉絲。例如選用一定量的胡蘿蔔、南瓜、蕃茄、白菜、白蘿蔔五種蔬菜與澱粉製作方便粉絲。以上粉絲有抗氧化、防癌、抗衰老的功效；根據國外報導，每日食用五種蔬菜可滿足為保障人體健康對維生素、微量元素及功能性成份之需要。五種蔬菜為食品營養平衡之最佳組合。
本發明具有以下優點1、保持了方便粉絲的風味與特色，加入蔬菜成份後，提高了方便粉絲的營養價值，具有顯著特色；2、蔬菜生榨，保留了蔬菜中的主要營養成份，提高了粉絲的營養效價；3、蔬菜營養粉絲的營養成份較單一澱粉粉絲全面，除了澱粉而外，還包括蛋白質、維生素、礦物質、功能性成份，更符合營養學的原理，有益健康。
具體實施例方式
1、單一蔬菜營養方便粉絲的製造選取200克蕃茄，洗淨，切碎；用榨汁機扎出蕃茄汁；過濾；將過濾後的蕃茄汁加入一定量的水，使稀釋後的蕃茄汁的重量為550克，將其加入500克幹澱粉中，調勻，再加入800克溼澱粉(相當於400克幹澱粉)，攪拌均勻，以此作為生產方便粉絲的原料，按普通方便粉絲製造技術，製成方便粉絲。配上調料包，袋裝或一次性碗裝，即為產品。
2、複合蔬菜營養方便粉絲的製造分別選取50克胡蘿蔔、南瓜、蕃茄、白菜、白蘿蔔，洗淨，切碎；用榨汁機扎出汁液；過濾；將過濾後的複合蔬菜汁加入一定量的水，使稀釋後的蔬菜汁的重量為550克，將其加入500克幹澱粉中，再加入800克溼澱粉(相當於400克幹澱粉)，攪拌均勻，以此作為生產方便粉絲的原料，按普通方便粉絲製造技術，製成方便粉絲。配上調料包，袋裝或一次性碗裝，即為產品。
系列營養蔬菜方便粉絲配方如下1、單一品種蔬菜營養粉絲選擇一種蔬菜與澱粉製作粉絲。例如胡蘿蔔方便粉絲，南瓜方便粉絲，蕃茄方便粉絲。以上粉絲有抗氧化、防癌的功效；2、複合蔬菜粉絲選擇五種蔬菜與澱粉製作粉絲。例如選用一定量的胡蘿蔔、南瓜、蕃茄、白菜、白蘿蔔五種蔬菜與澱粉製作方便粉絲。以上粉絲有抗氧化、防癌、抗衰老的功效；根據國外報導，每日食用五種蔬菜可滿足為保障人體健康對維生素、微量元素及功能性成份之需要。五種蔬菜為食品營養平衡之最佳組合。
權利要求
1.一種方便粉絲，其特徵是方便粉絲中含有蔬菜水溶性成份。
2.根據權利要求1所述的方便粉絲，其特徵是選取一種以上的蔬菜時，其顏色和成份應協調。
3.根據權利要求1或2所述的方便粉絲，其特徵是每一千克澱粉單獨或複合使用新鮮蔬菜的上限分別為胡蘿蔔550克，南瓜550克，蕃茄550克，蕃茄550克，芹菜550克，白菜650克，油菜550克，菠菜550克，生菜500克，萵筍550克，蘿蔔650克，冬瓜650克，黃瓜500克，絲瓜500克，空心菜500克，茼蒿300克，馬齒莧300克，西葫蘆500克，小茴香300克，食用蘆薈葉200克。
4.權利要求1或2所述的方便粉絲的製造方法選取一種或五種左右新鮮蔬菜，摘取可食用部分，洗淨，切碎，用榨汁機扎出菜汁；過濾；將濾液按照製造澱粉比例加水後，加入幹澱粉中，攪拌均勻，以此作為生產方便粉絲的原料，按普通方便粉絲製造技術，製成方便粉絲。
全文摘要
本發明屬於方便食品領域，公開了一種方便粉絲及其製造方法。針對目前市場上方便粉絲營養單一的問題，本發明公開的方便粉絲中含有蔬菜水溶性成分，可以通過以下方法製造選取一種或五種左右新鮮蔬菜，摘取可食用部分，洗淨，切碎，用榨汁機扎出菜汁；過濾；將濾液按照製造澱粉比例加水後，加入幹澱粉中，攪拌均勻，以此作為生產方便粉絲的原料，按普通方便粉絲製造技術，製成方便粉絲。本發明中粉絲不但保持了方便粉絲的風味與特色，而且添加了蔬菜中的主要營養成分，提高了粉絲的營養效價。
文檔編號A23L1/212GK1535597SQ0311762
公開日2004年10月13日 申請日期2003年4月7日 優先權日2003年4月7日
發明者吳鳳鍔 申請人:吳鳳鍔