蘆筍茶的製備方法與流程

2023-05-15 22:09:06 2

本發明屬茶葉製造技術領域，具體涉及一種蘆筍茶的製備方法。

背景技術：

中國《神農本經》稱蘆筍為「上品之上」，《本草綱目》記載：「可解渚肉(即腫瘤)之毒」。其又名石刁柏、龍鬚菜、百合科植物，是一種低熱量、低脂肪、高胺基酸的營養食品，是世界十大名菜之首，被譽為「蔬菜之王」，富含人體必須的十八種胺基酸和微量元素。可是蘆筍採摘完畢後，基本上就不在進行利用，任由蘆筍的枝葉狂長，造成浪費。蘆筍雖好，在食用上卻存在著一個極大的不便——必須保持它的新鮮。一般來講，蘆筍不宜放一周以上才吃，否則隨著其新鮮度的降低，組織會逐漸變硬並失去大量營養素。因此蘆筍茶在保留了原蘆筍豐富的營養成份的基礎上，將其科學加工成可速溶於水中的健康飲品，便於人體充分吸收，同時可長期存放，不變質、不走味、隨泡隨喝，常飲具有消除疲勞、抗衰老、減肥、利尿、通便秘、清火解熱、預防和治療各種癌症的特殊功效。我國在種茶方面有著悠久的歷史，據唐、陸羽《茶經》載：「茶為之飲，發乎神農氏」，可見飲茶是從神農氏時期開始的。

技術實現要素：

本發明解決的技術問題：提供一種蘆筍茶的製備方法，提高蘆筍原料的利用率，解決蘆筍浪費的問題，利用蘆筍採摘完畢後廢棄嫩芽為原料，生產出一種營養豐富的綠色環保飲品蘆筍茶。

本發明採用的技術方案：蘆筍茶的製備方法，包含下述步驟：

1)鮮葉採摘、攤放：採摘蘆筍莖株頂端的新鮮蘆筍，色澤均勻，且無病蟲害葉和變質葉，採摘後的鮮葉要及時攤晾5小時左右，失去部分水分，

2)殺青：將蘆筍投放煮鍋內，鮮葉下鍋時鍋溫掌握在110℃左右，殺青時間4.5分鐘；注意葉片萎縮後再殺青，易殺透殺勻，葉片的萎縮還可增加蘆筍茶的韌性，在殺青過程中，茶汁不易被擠出，保持成茶翠綠的色澤，同時，還可使鮮葉中顯青茶氣的化學成分得以揮發和轉化，改善成茶香氣的純度；

3)二次殺青：將殺青後的原料均勻的攤放在準備的器皿中，風涼20分鐘；然後再進行二次殺青；

4)揉捻：使用電動揉捻機對蘆筍進行揉捻，轉速每分鐘80轉左右，揉捻時間4分鐘左右，揉捻過程中要多次翻拌；

5)乾燥：將蘆筍放入烘籠中烘乾，每籠可放置多鍋的投葉量，溫度80℃左右，每隔4分鐘左右翻烘一次，烘至足幹，即含水量6％以下，用手捻成粉末狀即製造成蘆筍茶。

本發明與現有技術相比利用了蘆筍的生長發育特點，選用蘆筍採摘完畢後廢棄的莖株頂端嫩芽為原料，將傳統制茶工藝和現代科學技術相結合，生產出營養豐富、清香濃鬱、茶色清綠、口感異香、保健抗病的蘆筍茶；充分保留了蘆筍的各種營養與保健成分，同時還具有防癌抗癌，防止心血管疾病，降低血壓、血脂，排毒利尿，提高人體免疫能力等多種保健效果。

具體實施方式

下面描述本發明的一種實施例。

蘆筍茶的製備方法，包含下述步驟：

1)鮮葉採摘、攤放：採摘蘆筍莖株頂端2-5cm的新鮮蘆筍，色澤均勻，且無病蟲害葉和變質葉，採摘後的鮮葉要及時攤晾5小時左右，失去部分水分，

2)殺青：將蘆筍投放煮鍋內，鮮葉下鍋時鍋溫掌握在110℃左右，殺青時間4.5分鐘；注意葉片萎縮後再殺青，易殺透殺勻，葉片的萎縮還可增加蘆筍茶的韌性，在殺青過程中，茶汁不易被擠出，保持成茶翠綠的色澤，同時，還可使鮮葉中顯青茶氣的化學成分得以揮發和轉化，改善成茶香氣的純度；

3)二次殺青：將殺青後的原料均勻的攤放在準備的器皿中，風涼20分鐘；然後再進行二次殺青；

4)揉捻：使用電動揉捻機對蘆筍進行揉捻，轉速每分鐘80轉左右，揉捻時間4分鐘左右，揉捻過程中要多次翻拌；

5)乾燥：將蘆筍放入烘籠中烘乾，每籠可放置多鍋的投葉量，溫度80℃左右，每隔4分鐘左右翻烘一次，烘至足幹，即含水量6％以下，用手捻成粉末狀即製造成蘆筍茶。

上述實施例，只是本發明的較佳實施例，並非用來限制本發明實施範圍，故凡以本發明權利要求所述內容所做的等效變化，均應包括在本發明權利要求範圍之內。