元寶肉絲做法（濃香家常菜元寶肉）

2023-05-16 10:29:06 1

豬五花肉750克

鵪鶉蛋20顆

剝皮板慄20粒

油適量

糖一湯匙

老抽兩湯匙

白酒小半湯匙

八角一個

蔥姜蒜各適量

鹽適量

黃酒一小碗

1、準備食材

3、鵪鶉蛋入涼水鍋，放半湯匙鹽，煮開後再煮五分鐘撈出，浸入涼水

4、將鵪鶉蛋放在一個可以密封的食品盒裡，加一點水，用力晃動盒子

5、看！有的鵪鶉蛋的皮已經離開蛋清，沒有離開的也很好剝皮呢

6、煮鍋開水，下入板慄，煮開後就撈出

7、處理好的鵪鶉蛋和板慄

8、將豬肉切成兩公分左右的方塊，蔥姜蒜切下圖樣

9、鍋裡放適量油，放入白糖，小火炒糖色

10、將肉塊放入翻炒

11、每塊肉都裹上糖色後，撥到鍋邊，將鵪鶉蛋放入翻炒

12、炒勻後鍋邊淋酒去腥，將蔥姜蒜和八角放入，炒勻

13、加老抽上色炒勻；黃酒倒入，加一大碗熱水

14、煮開後將板慄放入，大火煮開轉小火，煮四十分鐘加鹽調味

15、開大火收汁