一種牛肉辣醬製作方法

2023-05-06 13:06:16

一種牛肉辣醬製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種牛肉辣醬製作方法，包括如下步驟：步驟一、將3～5質量份的辣椒粉加入到20～25質量份的植物油中，在170～180℃下油炸5～8min；步驟二、加入30～35質量份的豆豉和6～9質量份的牛肉沫，在140～150℃下油炸15～20min；步驟三、加入3～5質量份的味精、2～4質量份的白砂糖、2～4質量份的食用鹽、0.5～2質量份的白芝麻、0.5～1質量份的烤牛肉液體香精香料，混合均勻，趁熱裝入滅過菌的瓶子中密封，得到所述牛肉辣醬。本發明製作方法簡單、快速，成本低，可工業化生產。製作出的牛肉辣醬香的過癮，辣得爽快，厚味突出。
【專利說明】 一種牛肉辣醬製作方法

【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工【技術領域】，具體涉及一種牛肉辣醬製作方法。

【背景技術】
[0002]牛肉辣醬是家常菜菜譜之一，是由牛肉、辣椒、芝麻等原料製作的複合調味品，配方科學、工藝考究、風味獨特，色、香、味俱佳，具有較高的營養價值和普通辣醬無法比擬的品味。其具有牛肉和其它原料的複合鮮香辣味，其味感醇厚，口感細膩，不僅含有豐富的營養物質，而且是開胃、調理食慾、解膩助消化的佐餐佳品。很多的菜品中放入牛肉辣醬，都會給菜品起到畫龍點睛的作用，讓菜品香辣誘人。用於蘸食麵包、饅頭，也可用於涼拌菜餚，食用方便快捷，營養豐富，體態誘人，是居家、旅遊，尤其是快餐和小吃的佐料佳品。


【發明內容】

[0003]本發明目的是提供一種牛肉辣醬製作方法，該製作方法簡單、快速，成本低，可工業化生產，製作出的牛肉辣醬香的過癮，辣得爽快，厚味突出。
[0004]本發明採用以下技術方案:
[0005]一種牛肉辣醬製作方法，包括如下步驟:
[0006]步驟一、將3?5質量份的辣椒粉加入到20?25質量份的植物油中，在170?180°C下油炸5?8min ；
[0007]步驟二、加入30?35質量份的豆豉和6?9質量份的牛肉沫，在140?150°C下油炸15?20min ；
[0008]步驟三、加入3?5質量份的味精、2?4質量份的白砂糖、2?4質量份的食用鹽、
0.5?2質量份的白芝麻、0.5?I質量份的烤牛肉液體香精香料，混合均勻，趁熱裝入滅過菌的瓶子中密封，得到所述牛肉辣醬。
[0009]步驟一所述植物油包括花生油、豆油、或菜子油。
[0010]本發明的有益效果:
[0011]1、本發明製作方法簡單、快速，成本低，可工業化生產。
[0012]2、本發明以新鮮牛肉、豆豉、辣椒、植物油等炒制而成，製作出的牛肉辣醬香的過癮，辣得爽快，厚味突出。

【具體實施方式】
[0013]下面結合實施例對本發明做更進一步的解釋。下列實施例僅用於說明本發明，但並不用來限定本發明的實施範圍。
[0014]一種牛肉辣醬製作方法，包括如下步驟:
[0015]步驟一、將3?5質量份的辣椒粉加入到20?25質量份的植物油中，在170?180°C下油炸5?Smin ;其中，所述植物油包括花生油、豆油、或菜子油；
[0016]步驟二、加入30?35質量份的豆豉和6?9質量份的牛肉沫，在140?150°C下油炸15?20min ；
[0017]步驟三、加入3?5質量份的味精、2?4質量份的白砂糖、2?4質量份的食用鹽、
0.5?2質量份的白芝麻、0.5?I質量份的烤牛肉液體香精香料，混合均勻，趁熱裝入滅過菌的瓶子中密封，得到所述牛肉辣醬。
[0018]實施例1
[0019]1、將3質量份的辣椒粉加入到20質量份的花生油中，在170°C下油炸5min ；
[0020]2、加入30質量份的豆豉和6質量份的牛肉沫，在140°C下油炸15min ；
[0021]3、加入3質量份的味精、2質量份的白砂糖、2質量份的食用鹽、0.5質量份的白芝麻、0.5質量份的烤牛肉液體香精香料，混合均勻，趁熱裝入滅過菌的瓶子中密封，得到所述牛肉辣醬。
[0022]實施例2
[0023]1、將4質量份的辣椒粉加入到22質量份的豆油中，在175°C下油炸6min ；
[0024]2、加入33質量份的豆豉和7質量份的牛肉沫，在145°C下油炸18min ；
[0025]3、加入4質量份的味精、3質量份的白砂糖、3質量份的食用鹽、I質量份的白芝麻、
0.5質量份的烤牛肉液體香精香料，混合均勻，趁熱裝入滅過菌的瓶子中密封，得到所述牛肉辣醬。
[0026]實施例3
[0027]1、將5質量份的辣椒粉加入到25質量份的菜子油中，在180°C下油炸8min ；
[0028]2、加入35質量份的豆豉和9質量份的牛肉沫，在150°C下油炸20min ；
[0029]3、加入5質量份的味精、4質量份的白砂糖、4質量份的食用鹽、2質量份的白芝麻、I質量份的烤牛肉液體香精香料，混合均勻，趁熱裝入滅過菌的瓶子中密封，得到所述牛肉辣醬。
【權利要求】
1.一種牛肉辣醬製作方法，其特徵在於，包括如下步驟: 步驟一、將3?5質量份的辣椒粉加入到20?25質量份的植物油中，在170?180°C下油炸5?8min ； 步驟二、加入30?35質量份的豆豉和6?9質量份的牛肉沫，在140?150°C下油炸15 ?20min ； 步驟三、加入3?5質量份的味精、2?4質量份的白砂糖、2?4質量份的食用鹽、0.5?2質量份的白芝麻、0.5?I質量份的烤牛肉液體香精香料，混合均勻，趁熱裝入滅過菌的瓶子中密封，得到所述牛肉辣醬。
2.根據權利要求1所述的牛肉辣醬製作方法，其特徵在於，步驟一所述植物油包括花生油、豆油、或菜子油。
【文檔編號】A23L1/29GK104351739SQ201410643439
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年11月13日 優先權日:2014年11月13日
【發明者】李含民 申請人:李含民