鮮魔芋綜合殺酶乾燥方法
2023-05-17 20:19:46
專利名稱：鮮魔芋綜合殺酶乾燥方法
技術領域：
本發明涉及一種魔芋乾燥方法，尤其是鮮魔芋綜合殺酶乾燥方法。
背景技術：
目前，傳統的鮮魔芋殺酶乾燥方法步驟是鮮魔芋經去皮、切片後在流化床I中用中高溫(155～140℃)間接熱空氣與SO2氣體(可用純度較高的硫磺粉燃燒，硫磺粉的用量為單位時間通過鮮魔芋量的0.5％)相結合殺酶15～20分鐘，流化床I內為正壓；在流化床I中經第一次中高溫初步脫水的魔芋片，在流化床II中採用中溫(140～130℃)間接熱空氣流化乾燥25～30分鐘；經中溫乾燥的魔芋片用流化床III或網帶式乾燥床低溫(80℃間接熱空氣)乾燥20～25分鐘後即得成品。
其不足之處是由於流化床I採用溫度為155～140℃的間接熱空氣，溫度偏低，加之流化床I內空氣為正壓，抽溼效果不好，殺酶不徹底，褐變魔芋片較多，產品中SO2含量容易超標(1.5～2.2mg/kg)，生產效率較低，一條裝機總功率為60千瓦的生產線日(24小時)產魔芋乾片只有1.5～1.8噸，燃煤消耗較高(以5000～6000大卡熱值的標準燃煤計，耗量達3噸/噸乾片)。
發明內容
本發明的目的是提供一種鮮魔芋綜合殺酶乾燥方法方法。解決現有鮮魔芋綜合殺酶乾燥方法方法中鮮魔芋片殺酶不徹底，褐變魔芋片較多，產品中SO2含量容易超標，生產效率較低，燃煤消耗較高的問題。
本發明通過下述技術方案予以實現，它包括下列步驟A、將鮮魔芋去皮、切片；B、經切片的魔芋在流化床I中進行高溫初步脫水，即用185～170℃間接大風量熱空氣與SO2氣體相結合殺酶10～15分鐘，流化床I內為負壓；C、經高溫初步脫水的魔芋片在流化床II中用155～145℃間接大風量熱空氣中溫乾燥18～22分鐘，流化床II內為負壓；D、經中溫乾燥的魔芋片在流化床III或網帶式乾燥床中用50～70℃間接熱空氣低溫乾燥10～20分鐘，即得魔芋乾片成品。
步驟C中的乾燥時間最好為19～21分鐘；步驟D中間接熱空氣溫度最好為55～65℃，乾燥時間最好為14～16分鐘。
本發明步驟B中經去皮、切片的魔芋片在流化床I中用170℃以上的高溫與SO2氣體相結合殺酶，步驟B及C中均採用大風量(魔芋片在流化床I中成流化、跳動狀態)及負壓(溼空氣抽風量比進入流化床的熱空氣的量要大)乾燥技術，鮮魔芋片殺酶均勻、徹底，脫水乾燥快，魔芋乾片的色澤好，其有益效果與傳統技術相比較如下
圖1是本發明工藝步驟流程圖。
具體實施例方式
實施例1如圖1，準備好鮮魔芋，在裝機總功率60千瓦的生產線上按下列步驟進入作業A、將鮮魔芋去皮、切片；B、經切片的魔芋在流化床I中進行高溫初步脫水，即用185℃間接大風量熱空氣與SO2氣體相結合殺酶10分鐘，流化床I內為負壓；C、經高溫初步脫水的魔芋片在流化床II中用145℃間接大風量熱空氣中溫乾燥20分鐘，流化床II內為負壓；D、經中溫乾燥的魔芋片在流化床III中用60℃間接熱空氣低溫乾燥15分鐘，即得魔芋乾片成品。
該實施例裡成品中SO2含量為0.65mg/kg，特級品率98.5％，日(24小時)生產魔芋乾片2.8噸，每噸魔芋乾片燃煤(以5000～6000大卡熱值的標準燃煤計)耗量2.3噸。
實施例2步驟與實施例1相同，其不同之處是步驟B中間接大風量熱空氣溫度為170℃，殺酶時間為15分鐘；步驟C中間接大風量熱空氣溫度為155℃，乾燥時間為20分鐘。
該實施例裡成品中SO2含量為1.1mg/kg，特級品率97.5％，日(24小時)生產魔芋乾片2.6噸，每噸魔芋乾片燃煤(以5000～6000大卡熱值的標準燃煤計)耗量2.4噸。
權利要求
1.一種鮮魔芋綜合殺酶乾燥方法，其特徵是，它包括下列步驟A、將鮮魔芋去皮、切片；B、經切片的魔芋在流化床I中進行高溫初步脫水，即用185～170℃間接大風量熱空氣與SO2氣體相結合殺酶10～15分鐘，流化床I內為負壓；C、經高溫初步脫水的魔芋片在流化床II中用155～145℃間接大風量熱空氣中溫乾燥15～25分鐘，流化床II內為負壓；D、經中溫乾燥的魔芋片在流化床III或網帶式乾燥床中用50～70℃間接熱空氣低溫乾燥10～20分鐘，即得魔芋乾片成品。
2.根據權利要求1所述的鮮魔芋綜合殺酶乾燥方法，其特徵是步驟C中經高溫初步脫水的魔芋片在流化床II中用155～145℃間接大風量熱空氣中溫乾燥19～21分鐘。
3.根據權利要求1所述的鮮魔芋綜合殺酶乾燥方法，其特徵是步驟D中經中溫乾燥的魔芋片在流化床III或網帶式乾燥床中用55～65℃間接熱空氣低溫乾燥10～20分鐘。
4.根據權利要求1所述的鮮魔芋綜合殺酶乾燥方法，其特徵是步驟D中經中溫乾燥的魔芋片在流化床III或網帶式乾燥床中用55～65℃間接熱空氣低溫乾燥14～16分鐘。
5.根據權利要求1所述的鮮魔芋綜合殺酶乾燥方法，其特徵是所述SO2氣體為用純度較高的硫磺粉燃燒所獲得，硫磺粉的用量為單位時間通過鮮魔芋量的0.3～0.5％。
全文摘要
一種鮮魔芋綜合殺酶乾燥方法，包括下列步驟A.將鮮魔芋去皮、切片；B.經切片的魔芋在流化床I中進行高溫初步脫水，即用185～170℃間接大風量熱空氣與SO
文檔編號A23L1/2165GK1559283SQ200410021930
公開日2005年1月5日 申請日期2004年2月26日 優先權日2004年2月26日
發明者關時瑜 申請人:關時瑜