魔芋減肥功能食品及製作方法

2023-05-15 23:41:01 1

專利名稱：魔芋減肥功能食品及製作方法
技術領域：
本發明涉及一種含魔芋成分的減肥食品及其製作方法。
現代生活中，由於經濟的高速發展，導致應激狀態增多，體力活動明顯減少，高脂肪、高蛋白的膳食形成了高能量的食物結構，使得肥胖、冠心病、高血脂等現代文明病患病率日以俱增，成為當代國際醫療保健事業越來越重視的全球性問題。隨著人類健康自我保護意識的增強，特殊功能食品的社會需求量也越來越大。開發以天然、安全、營養和功能性為代表的第三代食品(包括降脂、減肥、多纖維、低熱量的食品)在歐美國家迅速興起，這類功能性新產品每年以17%的速度增加，上市品種約有68%與食療保健有關，脫穎而出的第三代食品為食品工業的發展提供了極好的機遇。
魔芋中含有豐富的半纖維素-葡萄甘露聚糖，澱粉，此外還含有鈣、鉀、鎂、磷、鐵、硒等人體必須的營養元素，是改變現代高熱膳食結構較好的保健食品原料。魔芋作為食物在我國已經有相當長的歷史，但主要的食用方法是用魔芋加工成魔芋豆腐，品種單一;近年來，我國主要是把魔芋加工成精粉出口，市場受局限。目前尚無一種能有效利用地方資源，製成的口感適中，尤其是適合中國人飲食習慣，具有良好的減肥保健功效，攜帶、保存和食用方便的魔芋減肥功能食品。
本發明的目的是提供一種營養豐富，具有良好的減肥和保健功能，風味獨特，口感適中，無異味，且攜帶、保存和食用方便，以魔芋為主要成分的保健食品及其製作方法。
本發明的內容和實施方法如下本發明的魔芋減肥功能食品是以魔芋精粉為主要原料，添加了山楂、南瓜粉、芹菜、白蘿蔔、蛋白糖為輔料，各種成分的重量比是魔芋精粉∶山楂∶南瓜粉∶芹菜∶白蘿蔔∶蛋白糖為10∶1-5∶1-3∶2-4∶3-6∶0.05-0.1，將配製好的原料經蒸煮，濃縮，過濾，攪拌，烤焙，冷卻後，包裝而成，蒸煮溫度為60-120℃，蒸煮時間為30-180分鐘，攪拌時間為20-50分鐘，烤焙溫度為60-180℃，烤焙時間為1-2小時，冷卻時間2-3小時，產品的形狀可製成粉末狀，塊狀及膠囊狀，產品中水份含量5-12%。
本發明的最佳實施例為可用魔芋精粉10公斤，山楂3公斤，南瓜粉1.6公斤，芹菜2.7公斤，白蘿蔔4.5公斤，蛋白糖0.06公斤，在100℃的溫度下蒸煮120分鐘，將蒸煮液濃縮過濾，攪拌30分鐘，在140℃下烤焙1.5小時;冷卻2小時後分袋包裝。即可製得魔芋減肥功能食品。
本發明與現有技術相比主要具有以下優點本發明提出的魔芋減肥功能食品及其製作方法，以山區特有的魔芋為主要原料，並以山楂、南瓜粉等果蔬為輔料，採用適當的工藝，製得營養豐富的魔芋減肥功能食品。本發明具有良好的減肥和保健功能，風味獨特，口感適中，無異味，且攜帶保存和食用方便。本發明有效地提高了魔芋開發利用的商品價值，為把山區的資源優勢變為商品優勢提供了有效途徑，魔芋減肥功能食品具有很好的市場開發前景。
權利要求
1.一種魔芋減肥功能食品，其特徵是以魔芋精粉為主要原料，添加了山楂、南瓜粉、芹菜、白蘿蔔、蛋白糖為輔料，各種成分的重量比是魔芋精粉∶山楂∶南瓜粉∶芹菜∶白蘿蔔∶蛋白糖為10∶1-5∶1-3∶2-4∶3-6∶0.05-0.1。
2.根據權利要求1所述的減肥功能食品，其特徵是各種成分的最佳配比為魔芋精粉10公斤，山楂3公斤，南瓜粉1.6公斤，芹菜2.7公斤，白蘿蔔4.5公斤，蛋白糖0.06公斤。
3.根據權利要求1、2所述的減肥功能食品，其特徵是產品的形狀可為粉末狀，塊狀及膠囊狀，產品中水份含量為5-12%。
4.一種魔芋減肥功能食品的製作方法，其特徵是可採用魔芋精粉為主要原料，添加山楂、南瓜粉、芹菜、白蘿蔔、蛋白糖為輔料，各種成分的重量比是魔芋精粉∶山楂∶南瓜粉∶芹菜∶白蘿蔔∶蛋白糖為10∶1-5∶1-3∶2-4∶3-6∶0.05-0.1。將配製好的原料經蒸煮，濃縮，過濾，攪拌，烤焙，冷卻後，包裝而成，蒸煮溫度為60-120℃，蒸煮時間為30-180分鐘，攪拌時間為20-50分鐘，烤焙溫度為60-180℃，烤焙時間為1-2小時，冷卻時間2-3小時，產品的形狀可製成粉末狀，塊狀及膠囊狀，產品中水份含量5-12%。
5.根據權利要求4所述的製作方法，其特徵是各種成分的配比為魔芋精粉10公斤，山楂3公斤，南瓜粉1.6公斤，芹菜2.7公斤，白蘿蔔4.5公斤，蛋白糖0.06公斤，在100℃的溫度下蒸煮120分鐘，將蒸煮液濃縮過濾，攪拌30分鐘，在140℃下烤焙1.5小時;冷卻2小時後分袋包裝。即可製得魔芋減肥功能食品。
全文摘要
魔芋減肥功能食品及製作方法。本發明是以魔芋精粉為主要原料，添加了山楂、南瓜粉、芹菜、白蘿蔔、蛋白糖為輔料，各種成分的重量比是魔芋精粉∶山楂∶南瓜粉∶芹菜∶白蘿蔔∶蛋白糖為10∶1—5∶1—3∶2—4∶3—6∶0.05—0.1。本發明具有良好的減肥和保健功能，風味獨特，口感適中，無異味，且攜帶、保存和食用方便。本發明有效地提高了魔芋開發利用的商品價值，為把山區的資源優勢變為商品優勢提供了有效途徑，具有很好的市場開發前景。
文檔編號A23L1/212GK1086100SQ93117950
公開日1994年5月4日 申請日期1993年10月5日 優先權日1993年10月5日
發明者饒樹生, 吳慧予 申請人:雲南省羅平魔力食品有限公司