一種營養素餡的糖尿病食療餃子及其製備方法
2023-04-29 13:39:36
專利名稱：一種營養素餡的糖尿病食療餃子及其製備方法
一種營養素餡的糖尿病食療餃子及其製備方法本發明涉及一種食品，特別是一種幫助糖尿病患者康復的
食療餃子及其製備方法。
目前，糖尿病患者在飲食中，只注意糖份攝入的防範，不
注意飲食中營養素的平衡和各種營養素的比例。人們經常服用
的保健品，如各種維生素製劑，以及巿場上各種鈣片都沒有均勻攝入人體所需的全部營養素。就拿北方人喜歡吃餃子來說，對餃子皮和餡的選擇也只是根據自己食慾和口感任意選取，沒有人去考慮餃子裡含有人體所需的營養素是否齊全，各種營養比例是否合適。更主要的是有資料顯示全國居民長期缺h乏維生素A、 D、 C、 E、 B。 B2、 B6、胡蘿蔔素、膳食纖維和
礦物質的鈣、鐵、鋅、硒等十三種營養素，還有過量風險攝入的磷和銅。
本發明的目的是為了補齊這些缺乏的營養素，糾正風險過量攝入的營養素，而提供一種營養素餡的糖尿病食療餃子及其製備方法，該食品能夠平衡膳食營養素和營養素的比例，改善公眾營養水平，促進健康，防治糖尿病和心腦血管疾病的發生和發展。
本發明按著營養學知識，依據食物中所含營養素各多少，選取營養素形成配方、製備成餃子。它具有營養素種類齊全，數量充足，比例適當，膳食平衡的優點。這些餃子口感適中，彩色多樣。
本發明為解決上述問題所採用的方案是設計一種營養素餡
3的糖尿病食療餃子及其製備方法，該發明由下述原料按比例製成(重量)
餃子皮由三合面組成白面 20-30%;馬鈴薯面10-20%;玉米面5-10%;餃子餡由十一種原料製成豬肉5-15%;圓白菜25-35%;裙帶菜1-5%;蝦皮1-5%;生雞蛋1-5%;鮮姜0.1-0.8%;花椒麵0.1-0.8%;大蔥1-5%;芝麻醬0.5-3%;香菜沫1-6%花生油0.5-3%
把這些食物所含，也就是人們所缺的營養素包裹在餃子裡。這些營養素是
維生素B,: 1.003-1.573亳克;維生素B2: 1.020-1.423毫克；-維生素B6: 1.00-1.83亳克；維生素A: 664-5374微克；胡蘿蔔素1779-31858微克；維生素C: 101-522亳克；維生素E: 13-95毫克；礦物質鐵21.64-41.89亳克;礦物質鋅8.14-14.13亳克；礦物質硒20.5-47.1微克；礦物質銅0.45-1.90亳克；膳食纖維15.21-27.85克礦物質鈣993-1347亳克；礦物質磷678-1324亳克；維生素D:每天接觸陽光10 30分鐘的人即是不缺維生素D的人。
本發明營養素餡的糖尿病食療餃子及其製備方法，包括以下步驟
一、 對上述原料中首先去掉根、皮、骨，然後按配比秤量無誤以保證營養成份。
二、 先洗後切。之後，用乾淨布包好，用甩幹機把水甩去，以防在晾乾過程中水溶性維生素隨水流失。
三、 對蔬菜中的原漿不要擠出，要用蔬菜搾汁和面最好用西紅柿汁和面而不用水。用生雞蛋和香油拌餡，讓餡中形成一種油膜，保護其營養素，拌餡時要點上點醋，對保護營養素有很大作用，最後加鹽。
四、 要快包快煮。包好的餃子不要放時間過長，煮時需沸水下鍋，餃子浮出水面改為小火，待餃子皮明顯與餡分離且有彈性即熟。防止氣大損失營養。
五、 每個餃子都是平衡膳食的小單元，每人每天的餃子量，應按一曰三餐分配，早餐佔1/5、午餐佔2/5、晚餐佔2/5。
本發明與現有技術相比的有益效果是本食療餃子內含有
5蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素B,、維生素B2、維生素B6、維生素A、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鐵、鋅、硒、銅、纖維等十七種營養素，可謂人體需要的營養素齊全，同時營養成份搭配合理，如鈣、磷比例達到l:l，解決了錦、磷比例不協調"自相殘殺"生成不溶於水的磷酸鈣而排出體外，而鈣磷比例適當能對人體有益的互補作用。吃營養素餡的糖尿病食療餃子的人就是不再缺鈣的人。本發明製造工藝簡單，穩定性、可靠性好。
以下將結合本發明的實施比例進行詳細敘述。本發明營養素餡的糖尿病食療餃子，首先取20%白面、15%馬鈴薯粉面子，5%玉米面攪拌均勻用菜汁和面，做成餃子皮。然後再取10%豬肉去骨、去皮，切碎，30%圓白菜，3%裙帶菜、洗淨、切碎，3%蝦皮，2.6%生雞蛋打碎，2.1%大蔥、0.5%鮮姜切碎，再放入0.22%花椒麵，1.1%芝麻醬，5.2%香菜沫，2.1%花生油攪拌均勻，包成餃子沸水煮製而成。
權利要求
1、一種營養素餡的糖尿病食療餃子，其特徵在於它由下述原料製成(重量)餃子皮由三合面組成白面20-30％；馬鈴薯面10-20％；玉米面 5-10％；餃子餡由十一種原料製成豬肉 5-15％；圓白菜25-35％；裙帶菜1-5％；蝦皮 1-5％；生雞蛋1-5％；鮮姜 0.1-0.8％；大蔥 1-5％；花椒麵0.1-0.8％；芝麻醬0.5-3％；香菜沫1-6％；花生油0.5-3％。
2、根據權利要求l所述的一種營養素糖尿病食療餃子的制 備方法，其特點在於其製備方法包括以下步驟A. 對上述原料中首先去掉根、皮、骨，然後按配比秤量無 誤以保證營養成份。B. 先洗後切，之後用乾淨布包好，然後用甩幹機把水甩 去，以防在晾乾過程中水溶性維生素隨水流失。C. 對蔬菜中的原漿不要擠出，要用蔬菜榨汁和面。最好用 西紅柿汁和面。用生雞蛋和香油拌餡，讓餡中形成油膜保護其 營養素，拌餡時要點上點醋，對保護營養有很大作用，最後加 鹽。 D.快包快煮，包好的餃子不要放時間過長，煮時要 沸水下鍋，餃子浮出水面改為小火，待餃子皮明顯與餡分離且 有彈性即熟。E.每個每天吃餃子量，應按一曰三餐分配，早餐佔1/5、 午餐佔2/5、晚餐佔2/5。
全文摘要
本發明是一種營養素餡的糖尿病食療餃子及其製備方法，該食品由白面、馬鈴薯面、玉米面三合面製成皮，由豬肉、圓白菜、大蔥、蝦皮、裙帶菜、生雞蛋、鮮姜、花椒麵、芝麻醬、香菜沫、花生油製成餡包製而成。其製造方法包括以下步驟將豬肉去皮、去骨、切碎，圓白菜先洗後切，把蔬菜汁用來和面，用生雞蛋和香油拌餡，最後加鹽，做到快包快煮，沸水下鍋等。本發明具有人體所需的營養齊全，且達到營養均衡，對預防、治療糖尿病都產生積極作用等優點。
文檔編號A23L1/29GK101632450SQ200810144170
公開日2010年1月27日 申請日期2008年7月25日 優先權日2008年7月25日
發明者呂維舉 申請人:呂維舉