一種肉味神豆腐的製作方法
2023-05-20 12:05:41 1
專利名稱：一種肉味神豆腐的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種肉味神豆腐。
背景技術：
在鄂西山區民間，每到炎夏季節，農家常用一種樹葉來製作成「豆腐」食用。這種 樹葉作成的「豆腐」，鄉下叫神豆腐或觀音豆腐。傳說是觀音菩薩在災荒之年點化窮人用這 種樹葉製作豆腐充飢度荒的。能採葉製作神豆腐的小樹是一種灌木，屬馬鞭草科植物，俗稱「斑鳩柞」，雜生於溝 邊地旁的灌木荊棘叢中。其幹如荊條，質脆而易折；枝椏互生，甚有規律；葉呈心形，碧綠細 嫩。藥性分析表明，斑鳩柞葉還能醫治痢疾、毒蛇咬傷、無名腫塊、酒後頭痛等症，具有清熱 解毒、開胃生津，明目去火、強筋健骨的功能。神豆腐細嫩，晶瑩如瑪瑙，帶著斑鳩柞樹葉特有的清香，吃起來煞是可口，可與糧 食作成的涼粉媲美。據有關資料載，製作神豆腐的斑鳩柞葉片含果膠高達30%是其能製作 「豆腐」的主要因素。這種樹葉含蛋白21%左右，居目前已知高等植物葉蛋白量之前列；還 含多種胺基酸，其中天冬氨酸、穀氨酸、甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、賴氨酸等含量最高，是不可 多得的保健食品原料。
發明內容
本發明提供了一種肉味神豆腐，它是在不破壞神豆腐天然結構的基礎上，在原始 原料中加入少量肉粉，改變傳統的製作工藝，製得的食品。本發明一種肉味神豆腐，它由斑鳩柞葉粉和肉粉為原料加水和少量的鹼性水經攪 拌靜置製成。本發明肉味神豆腐的斑鳩柞葉粉是指從斑鳩柞樹葉經加工製成的葉粉；所述的斑 鳩柞葉粉的製作步驟含有a、採摘洗淨摘取斑鳩柞樹葉洗淨，涼幹；b、烘乾將洗淨涼幹 的斑鳩柞樹葉低溫快速烘乾；C、粉碎將烘乾的斑鳩柞樹葉粉碎；d、過篩將粉碎的斑鳩柞 樹葉過200目篩，除去粗粉即可。本發明肉味神豆腐的肉粉是指將肉脫水烘乾粉碎後製成的肉粉。本發明肉味神豆腐的鹼性水為碳酸氫鈉或氫氧化鈉水溶液。本發明肉味神豆腐它由斑鳩柞葉粉25g和肉粉25g為原料加水500g和少量的碳 酸氫鈉鹼性水經攪拌靜置製成。本發明一種肉味神豆腐，因在製作工藝上和原料中加入肉粉使本產品保持原有的 鮮香細膩、無汙染、口感好外，同時蛋白質含量高，富含磷、鈣、鐵、維生素D、蛋氨酸、賴氨酸、 不飽和脂肪酸等多種人體所需的營養素，具有益氣、補虛、降低膽固醇等作用。
具體實施例方式以下通過具體的實施例對本發明的上述內容作進一步的詳細說明。但不應將此理
3解為本發明上述主題的範圍僅限於以下實例。凡基於本發明上述內容所實現的技術均屬於 本發明的技術範圍。實施例1 本發明肉味神豆腐的斑鳩柞葉粉的製作步驟為摘取斑鳩柞樹葉洗淨， 涼幹；將洗淨涼幹的斑鳩柞樹葉低溫快速烘乾；將烘乾的斑鳩柞樹葉粉碎過200目篩，除去 粗粉即可。肉味神豆腐，它由斑鳩柞葉粉和肉粉為原料加水和少量的碳酸氫鈉鹼性水經攪拌
靜置製成。實施例2 本發明肉味神豆腐的斑鳩柞葉粉的製作步驟為摘取斑鳩柞樹葉洗淨， 涼幹；將洗淨涼幹的斑鳩柞樹葉低溫快速烘乾；將烘乾的斑鳩柞樹葉粉碎過200目篩，除去 粗粉即可。肉味神豆腐，它由斑鳩柞葉粉和肉粉為原料加水和少量的氫氧化鈉鹼性水溶液經 攪拌靜置製成。實施例3 本發明肉味神豆腐的斑鳩柞葉粉的製作步驟為摘取斑鳩柞樹葉洗淨， 涼幹；將洗淨涼幹的斑鳩柞樹葉低溫快速烘乾；將烘乾的斑鳩柞樹葉粉碎過200目篩，除去 粗粉即可。肉味神豆腐，它由斑鳩柞葉粉15g和肉粉15g為原料加水500g和少量的碳酸氫鈉 鹼性水經攪拌靜置製成。實施例4 本發明肉味神豆腐的斑鳩柞葉粉的製作步驟為摘取斑鳩柞樹葉洗淨， 涼幹；將洗淨涼幹的斑鳩柞樹葉低溫快速烘乾；將烘乾的斑鳩柞樹葉粉碎過200目篩，除去 粗粉即可。肉味神豆腐，它由斑鳩柞葉粉25g和肉粉25g為原料加水500g和少量的碳酸氫鈉 鹼性水經攪拌靜置製成。實施例5 本發明肉味神豆腐的斑鳩柞葉粉的製作步驟為摘取斑鳩柞樹葉洗淨， 涼幹；將洗淨涼幹的斑鳩柞樹葉低溫快速烘乾；將烘乾的斑鳩柞樹葉粉碎過200目篩，除去 粗粉即可。肉味神豆腐，它由斑鳩柞葉粉50g和肉粉50g為原料加水500g和少量的碳酸氫鈉 鹼性水經攪拌靜置製成。
權利要求
一種肉味神豆腐，其特徵在於它由斑鳩柞葉粉和肉粉為原料加水和少量的鹼性水經攪拌靜置製成。
2.根據權利要求1所述的一種肉味神豆腐，其特徵在於所述的斑鳩柞葉粉是指從斑鳩 柞樹葉經加工製成的葉粉；所述的斑鳩柞葉扮的製作步驟含有a、採摘洗淨摘取斑鳩柞 樹葉洗淨，涼幹；b、烘乾將洗淨涼幹的斑鳩柞樹葉低溫快速烘乾；C、粉碎將烘乾的斑鳩 柞樹葉粉碎；d、過篩將粉碎的斑鳩柞樹葉過200目篩，除去粗粉即可。
3.根據權利要求1所述的一種肉味神豆腐，其特徵在於所述的魚肉粉是指將肉脫水烘 乾粉碎後製成的肉粉。
4.根據權利要求1所述的一種肉味神豆腐，其特徵在於所述的鹼性水為碳酸氫鈉或氫 氧化鈉水溶液。
5.根據權利要求1所述的一種肉味神豆腐，其特徵在於它由斑鳩柞葉粉25g和肉粉 25g為原料加水500g和少量的碳酸氫鈉鹼性水經攪拌靜置製成。
全文摘要
本發明涉及一種肉味神豆腐，它由斑鳩柞葉粉和肉粉為原料加水和少量的鹼性水經攪拌靜置製成。肉味神豆腐的斑鳩柞葉粉是指從斑鳩柞樹葉經加工製成的葉粉；所述的斑鳩柞葉粉的製作步驟含有a、採摘洗淨摘取斑鳩柞樹葉洗淨，晾乾；b、烘乾將洗淨晾乾的斑鳩柞樹葉低溫快速烘乾；c、粉碎將烘乾的斑鳩柞樹葉粉碎；d、過篩將粉碎的斑鳩柞樹葉過200目篩，除去粗粉即可。本發明一種肉味神豆腐，因在製作工藝上和原料中加入魚肉粉使本產品鮮香細膩、無汙染、口感好，同時蛋白質含量高，富含磷、鈣、鐵、維生素D、蛋氨酸、賴氨酸、不飽和脂肪酸等多種人體所需的營養素，具有益氣、補虛、降低膽固醇等作用。
文檔編號A23L1/29GK101933624SQ20101025553
公開日2011年1月5日 申請日期2010年8月18日 優先權日2010年8月18日
發明者饒莉 申請人:饒莉