一種蒜精膠丸的生產方法
2023-05-22 01:46:41
專利名稱：一種蒜精膠丸的生產方法
大蒜，每百克可食部分中含水分70％，蛋白質4.4％，脂肪0.2g，碳水化合物2.3g，粗纖維0.7g，鐵0.4mg，鈣5mg，抗壞血酸3mg，核黃素0.03g，硫胺素0.24mg，尼克酸0.9mg，以及2％左右的大蒜油和大蒜素，鍺的含量為植物界的首位，尚富含硒等。除了食用和調味外，大蒜作為藥用，被認為是一種具有多種療效和「天然廣譜抗生素」的食用香料藥用植物。而保健用蒜精膠丸，國內外都有研製開發，有脫臭法、壓榨法、水蒸氣蒸餾法、超臨界二氧化碳萃取法等。
但是，現有的生產方法有如下一些缺點1、脫臭法雖然能有效去除大蒜臭氣，但是大蒜臭氣即烯丙基二硫(CH2-CH-CH2-S-S-CH2-CH-CH2)是大蒜精油的主要成分，在去除大蒜臭氣的同時，具有一定保健功能的大蒜精油受到損失；2、壓榨法雖然工藝簡單，但是收得率較低；3、水蒸氣蒸餾法對揮發性精油提取有利，但其他有效成分不能提取出來；4、二氧化碳萃取法能有效提取大蒜精油、大蒜素，但是對難溶於二氧化碳的有效成分，如抗壞血酸(維生素C Ascorbic acid)、核黃素(Riboflavin)、硫胺素(維生素B1)等效果較差。
本發明利用多種有機溶劑進行萃取，優化配比和萃取程序，製得蒜精。由於大蒜中的各種有效組分對不同溶劑具有不相同的溶解特性，故用本法製得的蒜精，其成分較為全面，得率要較現有的生產方法高10％-15％，將此蒜精用植物油稀釋成適宜劑量作為丸芯材料，用明膠、水、甘油配製的包囊工藝便可製成蒜精膠丸。
本發明的方法如下述將大蒜適度粉碎，先用適當比例的混合有機溶劑進行浸泡、提取、過濾、濃縮、精餾，製得首項蒜精液；餘下的原料再加入一定配比的水、乙酸和酒精，在適當溫度下加以攪拌和回流提取，提取液經過濾、濃縮，製得次項蒜精液，最後二液合併，用適宜的乳化劑與植物油乳化後，得到包芯材料，將明膠、水、甘油以一定比例配製後製成包囊材料，用包囊機包囊，便製得蒜精膠丸。
本發明的工藝流程如下述大蒜駁殼、清洗、粉碎、第一次混合溶劑浸提、過濾、濃縮、精餾，第二次水和酒精回流提取、過濾、濃縮、合併乳化、配料、包囊、包裝。
本法中使用的大蒜，可以是大蒜的任何部位(頭、脛、葉)，可以是任何產地和品種的大蒜，也可以是它們中的任意組合。
本方法所述適當的有機溶劑，可以是丙酮、甲乙酮、丁酮等酮類中的任意一種；或者是甲醇、乙醇、丙醇、丁醇、戊醇、乙二醇等碳原子數為1-5的低級醇類中的任意一種；或者是二氯乙烷、二氯乙烯等碳原子數為1-5的烷烴、烯烴類；或者是沸程在30-120℃範圍的石油醚；或者是乙醚；也可以是上述幾種溶劑組成的混合溶劑。
由於大蒜中的各種有效組分在不同的有機溶劑中的不同溶解特性，所以最好根據有效組分的不同溶解特性選用不同的有機溶劑進行組合。例如，揮發性蒜精油，用低沸點石油醚和丙酮的混合劑較好，對大蒜素、蛋白質、硫胺素用水和乙酸、乙醇的混合劑較好。
本法中所述一定比例的混合溶劑，是石油醚為50％-90％，最好是70％-80％。是丙酮為10％-40％，最好是20％-30％本法中所述水和乙酸、乙醇的一定比例，是乙酸濃度為10％-40％，最好是10％-20％；乙醇的水溶液濃度為10％-90％，最好是10％-30％。
本法中所述精餾，是指最後脫除有機溶劑時分餾塔回收低沸點大蒜精油。在提取液濃縮至原容積1/4時，大蒜精油的氣相組分增加，脫除溶劑是在分餾塔內進行，同時分離有機溶劑，所得精油加入首項蒜精液中。
本法中所述適當溫度，是60℃-100℃，最好是70℃-80℃。
本法中所述適宜的乳化劑，可以是單酸脂、二酸脂、三酸脂的蔗糖脂肪酸脂，異丁酸醋酸蔗糖脂，單月桂酸脂、單軟脂酸脂、單硬脂酸脂、單油酸脂的山梨糖醇酐脂肪酸脂，海藻酸鈉，藻酸丙二脂等親水性或親油性平穩值(HLB)在1-18的任何一種，也可以是上述幾種乳化劑組成的混合乳化劑。
本法中所述植物油，可以是棕櫚油、色拉油、精製油等食用油類，原料大蒜與植物油比例為40-60份原料大蒜，2-4份植物油，最好是3份。
本法中所述包囊材料，是用明膠、水、甘油按一定比例製成，可以是明膠10份，水1-7份，最好是1-3份，甘油1-5份，最好是3份。
用本發明所披露的方法，其大蒜素的得率比水蒸汽蒸餾法提高20％，比單一溶劑萃取法提高10％，大蒜原料中的有效成分能夠較完整地得到再現，製品透明度好，劑量標準，保存期長，包丸材料在人體腸內始完全溶解，服用後無口嗅，是一種優異的營養保健食品。
實施例1蒜頭17公斤，駁殼粉碎，用二氯乙烷和乙醚或者其他溶劑的混合劑浸泡並加以攪拌數小時後，靜止、過濾，濾渣用新鮮混合劑洗滌後併入過濾液，即為浸提液。
浸提液濃縮脫除溶劑，為首項蒜精液。
經二氯乙烷和乙醚混合劑提取後的原料，加入乙酸、乙醇水溶液，加熱至80℃攪拌回流數小時，靜止、過濾，再濃縮即為次項蒜精液。
將兩液合併，用蔗糖脂肪酸脂與棕櫚油1公斤進行乳化，即得蒜精膠丸的包芯材料。最後用水、甘油、明膠配製的包衣材料在包衣機上包衣，即製得蒜精膠丸。
實施例2如實施例1所述，用石油醚、丙酮的混合劑代替二氯乙烷和乙醚，即可製得蒜精膠丸。
實施例3如實施例2所述，石油醚的比例為70％-80％、丙酮的比例為20％-30％，即可製得蒜精膠丸。
實施例4如實施例3所述，浸提液濃縮至原體積1/4時，進行精餾，回收大蒜的易揮發組分，分離有機溶劑，塔底產品與塔頂精餾所得精油合併，即可製得大蒜膠丸。
實施例5乙酸濃度為10％-20％，乙醇濃度10％-30％，即可製得大蒜膠丸。
實施例6用異丁酸醋酸蔗糖脂代替蔗糖脂肪酸脂進行乳化，即可製得大蒜膠丸。
實施例7如實施例6所述，包衣材料用明膠10份，水1-3份，甘油3-4份，即可製得大蒜膠丸。
權利要求
1.一種將大蒜先與多種有機溶劑混合經提取、過濾、濃縮、精餾製得一種蒜精液，再與加入一定配比的水、乙酸和酒精混合經過濾、濃縮製得另一種蒜精液，二液合併與植物油用乳化劑乳化後在包囊機上用包囊材料包囊製得蒜精膠丸的方法；這裡所說的大蒜，可以是大蒜的任何部位(頭、脛、葉)，可以是任何產地和品種的大蒜，也可以是它們中的任意組合；這裡所說的多種有機溶劑，是可以與丙酮、甲乙酮、丁酮等酮類中的任意一種，或者與甲醇、乙醇、丙醇、丁醇、戊醇、乙二醇等碳原子數為1-5的低級醇類中的任意一種，或者與二氯乙烷、二氯乙烯等碳原子數為1-5的烷烴、烯烴類，或者與沸程在30-120℃範圍的石油醚，或者與乙醚的幾種溶劑組成的混合溶劑；這裡所說的植物油，可以是棕櫚油、色拉油、精製油等食用油類；這裡所說的乳化劑，可以是單酸脂、二酸脂、三酸脂的蔗糖脂肪酸脂，異丁酸醋酸蔗糖脂，單月桂酸脂、單軟脂酸脂、單硬脂酸脂、單油酸脂的山梨糖醇酐脂肪酸脂，海藻酸鈉，藻酸丙二脂等親水性或親油性平穩值(HLB)在1-18的任何一種，也可以是上述幾種乳化劑組成的混合乳化劑；這裡所說的包囊材料，是用明膠、水和甘油；本發明的特徵是，將大蒜先用一定比例的混合有機溶劑提取，再用水和酒精混合劑提取，經濃縮脫除所有有機溶劑，合併大蒜精液，乳化包囊而製得蒜精膠丸。
2.如權利要求1所述的方法，其特徵在於原料大蒜是用混合有機溶劑，最好是石油醚與丙酮混合進行提取。
3.如權利要求2所述的方法，石油醚與丙酮的比例為石油醚50％-90％，最好是70％-80％，丙酮10％-40％，最好是20％-30％。
4.如權利要求3所述的方法，其特徵在於水和乙酸、乙醇的一定比例，是乙酸濃度為10％-40％，最好是10％-20％；乙醇的水溶液濃度為10％-90％，最好是10％-30％。
5.如權利要求4所述的方法，其特徵在於水、乙酸和酒精提取大蒜精液的適當溫度，是60℃-100℃，最好是70℃-80℃。
6.如權利要求5所述的方法，其特徵在於脫除溶劑是在分餾塔內進行，回收大蒜的易揮發組分，分離有機溶劑，所得精油併入蒜精液中。
7.如權利要求6所述的方法，其特徵在於乳化劑可以是單酸脂、二酸脂、三酸脂的蔗糖脂肪酸脂，異丁酸醋酸蔗糖脂，單月桂酸脂、單軟脂酸脂、單硬脂酸脂、單油酸脂的山梨糖醇酐脂肪酸脂，海藻酸鈉，藻酸丙二脂等親水性或親油性平穩值(HLB)在1-18的任何一種，也可以是上述幾種乳化劑組成的混合乳化劑，最好是異丁酸醋酸蔗糖脂。
8.如權利要求7所述的方法，其特徵在於原料大蒜與植物油比例為40-60份原料大蒜，2-4份植物油，最好是3份。
9.如權利要求8所述的方法，其特徵在於作為包囊材料的明膠、水、甘油具有如下比例明膠1份，水0.5-2份，最好是1份，甘油0.1-1份，最好是0.2份。
全文摘要
一種將大蒜與多種有機溶劑混合經提取、過濾、濃縮、精餾製得大蒜精液,與植物油用乳化劑乳化後在包囊機上包囊製得蒜精膠丸的方法。用本發明所述的方法,其大蒜素的得率比水蒸汽蒸餾法提高20%,比單一溶劑萃取法提高10%,大蒜原料中的有效成分能夠較完整地得到再現,製品透明度好,劑量標準,保存期長,包丸材料在人體腸內始安全溶解,服用後無口嗅,是一種優異的營養保健食品。
文檔編號A61K9/30GK1246342SQ9811105
公開日2000年3月8日 申請日期1998年9月3日 優先權日1998年9月3日
發明者項道榮 申請人:項道榮