一種韓式米汁的製作方法與流程

2023-05-19 04:22:41 1

本發明涉及一種食品製作方法，具體涉及一種韓式米汁的製作方法。

背景技術：

大米中含有多種維生素、礦物質、胺基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。大米中維生素b1的含量位居所有糧食之首；維生素b2高出高粱米1倍，含鐵量比高粱米高1倍;鈣、磷、鎂的含量也很高，可促進消化，幫助補充人體所需的多種維生素礦物質和胺基酸的吸收，美容養顏，安神醒腦。

而米汁也是營養豐富的一種食品，《史記•扁鵲倉公列傳》記載：「臣即為一火齊米汁，使服之，七八日病已。」《左傳•哀公十四年》「陳氏方睦，使疾而遺之潘沐，備酒肉焉」晉杜預。」《增補類腋•物部•米汁》引《酒史》：「蘇晉，頲之子也，學浮屠術。嘗得胡僧慧澄繡彌勒佛一本，寶之。曰：是佛好米汁正與吾性合，吾願事之，他佛不愛也」。

技術實現要素：

本發明要解決的技術問題是：提出一種清甜爽口的韓式米汁的製作方法。

本發明為解決上述技術問題提出的技術方案是：一種韓式米汁的製作方法，包括以下特徵步驟：

i、將大麥芽和水充分攪拌均勻，浸泡1.5-2.5個小時，麥芽和水的重量比為1:10；

ii、將浸泡後的大麥芽撈出後放置在清水中，並用力搓捏該大麥芽直至清水呈灰白色狀，獲得第一次大麥芽汁；

iii、將步驟ii中的大麥芽撈出，並重複所述步驟ii中操作，獲得第二次大麥芽汗；

iv、將步驟ii和步驟iii中獲得的第一次大麥芽汁和第二次大麥芽汁進行混合，並將混合後的大麥芽汁靜置20-30小時；

v、撇去靜置後大麥芽汁中未沉澱的渣和氣泡，留下澄清的大麥芽液；

vi、在澄清的大麥芽液中放置蒸好的米飯，並充分攪拌至米飯的米粒相互分開，浸泡5-8小時；

vii、對步驟vi中的大麥芽液進行明火加溫至沸騰後，加入麥芽糖並充分攪拌後自冷卻。

進一步的，在所述步驟v中，撇去靜置後大麥芽汁中未沉澱的渣和氣泡，是通過濾布過濾實現的。

本發明的有益效果是：

本發明中的米汁主要成分為大麥芽、麥芽糖、大米和水。本發明中的米汁用料講究，工藝複雜，堪稱純綠色飲品。在汗蒸時喝著夾帶碎冰的米汁，清爽可口，甜而不膩，是健康飲品中的不二選擇。本發明中的米汁沒有防腐劑等現代工業中的添加劑成分，可促進消化，幫助補充人體所需的多種維生素礦物質和胺基酸的吸收，美容養顏，安神醒腦，是休閒娛樂，汗蒸後的營養佳品。

具體實施方式

實施例

本發明中的韓式米汁的製作方法，包括以下步驟：

i、將大麥芽和水充分攪拌均勻，浸泡1.5-2.5個小時，麥芽和水的重量比為1:10。

ii、將浸泡後的大麥芽撈出後放置在清水中，並用力搓捏該大麥芽直至清水呈灰白色狀，獲得第一次大麥芽汁。

iii、將步驟ii中的大麥芽撈出，並重複所述步驟ii中操作，獲得第二次大麥芽汗。

iv、將步驟ii和步驟iii中獲得的第一次大麥芽汁和第二次大麥芽汁進行混合，並將混合後的大麥芽汁靜置20-30小時。

v、撇去靜置後大麥芽汁中未沉澱的渣和氣泡，留下澄清的大麥芽液。

vi、在澄清的大麥芽液中放置蒸好的米飯，並充分攪拌至米飯的米粒相互分開，浸泡5-8小時。

vii、對步驟vi中的大麥芽液進行明火加溫至沸騰後，加入麥芽糖並充分攪拌後自冷卻。

可以作為優選的是：在所述步驟v中，撇去靜置後大麥芽汁中未沉澱的渣和氣泡，是通過濾布過濾實現的，這樣獲得的大麥芽液更加清澈透明。

本發明的不局限於上述實施例，本發明的上述各個實施例的技術方案彼此可以交叉組合形成新的技術方案，另外凡採用等同替換形成的技術方案，均落在本發明要求的保護範圍內。