五色五穀養生餃的製作方法

2023-04-23 14:36:36

專利名稱：：五色五穀養生餃的製作方法
技術領域：
：本發明屬於食品，特別涉及一種具有保健功能的五色五穀養生餃。
背景技術：
：餃子是中華民族的傳統食品，深受人們喜愛。目前我們吃的餃子有原色的，也有彩色還有具有保健功能的彩色水餃，如中國專利200610018158。7，雖然提出了用蔬菜果汁染色，但不具有醫學保健功能。中國專利03112497。6，雖然提出了餡料根據營養保健具有醫學搭配屬性，但公開不夠。
發明內容本發明的目的是提供一種具有保健功能的五色五穀養生餃本發明的技術方案是五色五穀養生餃，包括餃皮和餡料，餃皮按以下重量份的原料製成高筋粉200-400，澱粉0-100，有色穀物粉0-400，有色蔬菜果汁0-200;餡料按以下重量份的原料製成海鮮200-400，骨泥10-25，調味香料5-15。上述的五色五穀養生餃，餃皮按以下重量份的原料製成高筋粉300，澱粉0-70，有色穀物粉0-300，有色蔬菜果汁0-100;餡料按以下重量份的原料製成海鮮150，骨泥20，調味香料IO。上述的五色五穀養生餃，餃皮裡的有色穀物紅色是紅豆面；黃色是玉米面和小米麵；白色是山藥粉和茯苓粉；黑色是黑豆面、黑米麵和黑芝麻面的一種或幾種；餃皮裡的有色蔬菜果汁紅色是紅蘿蔔、番茄汁和紅莧菜的一種或幾種；黃色是鮮橘汁、橙汁和蛋黃的一種或幾種；綠色是芹菜、菠菜和筍的一種或幾種；餡料海鮮是鮮魚肉、鮮蝦仁、海參中的一種或幾種，調味香料是大茴、小茴、八椒、花椒、草果、豆寇、砂仁、陳皮、桂皮、當歸、黨參、山藥、苟杞，骨泥是鮮雞骨泥和牛骨泥。上述的五色五穀養生餃，紅色水餃的餃皮是高筋麵粉中加入紅豆面和澱粉，混合後加入蕃茄汁，餡料是鮮魚肉中加入調味香料、鮮雞骨泥、鮮牛骨泥和辣椒；黃色水餃的餃皮是高筋麵粉中加入玉米面和小米麵，混合後加入鮮橘汁，餡料是鮮蝦仁、海參和魚肉中加入調味香料、鮮雞骨泥、鮮牛骨泥；綠水餃的餃皮是高筋麵粉中加入芹菜或者是菠菜汁，餡料是鮮魚肉中加入調味香料、鮮雞骨泥、鮮牛骨泥；白水餃是高筋粉中加入山藥粉和茯苳粉，餡料是鮮魚肉中加入白菜或者蘿蔔再加入調味香料、鮮雞骨泥、鮮牛骨泥；黑水餃的餃皮是高筋麵粉中加入澱粉再加入黑豆或黑米或芝麻的一種或幾種，餡粉是鮮魚肉中加入韭菜或者黑木耳再加入調味香料、鮮雞骨泥、鮮牛骨泥。採用上述技術方案的五色五穀養生餃，營養豐富均衡以鮮蝦仁、海參和鮮魚肉為餡料的基本配料，富含高蛋白、低脂肪、葉酸、泛酸和不飽和脂肪酸以及被稱為生命之源的核酸，且極易被消化吸收。五色五穀餃皮和餡料中富含有多種維生素、微量元素和膳食纖維，特別是有機鈣、鐵、鋅和硒等微量元素含量豐富均衡且易被吸收。避免了當前"寶貴病"，以及大油大肉，高蛋白，高脂肪，麵粉越吃越細，多種維生素微量元素和膳食纖維嚴重缺乏症所帶來的營養不平衡，酸鹼不平衡和陰陽不平衡導致百病從生的現象。五色五穀養生餃以健脾開胃，滋陰強腎為主線，達到益氣養血，清熱化瘀，利水利溫，降脂降壓，寧心安神之目的。具體實施方式紅色水餃實施例如下表1表1是紅色水餃實施例列表序號實施例1實施例2紅色水餃餃皮(g)高筋粉紅豆面蕃茄汁高筋粉紅豆面麯汁200200100400400160餃餡(g)鮮魚肉調味香料骨泥鮮魚肉調織鬥骨泥2005104001525序號實施例3實施例4紅色水餃餃皮(g)高筋粉紅豆面翻汁高筋粉紅豆面麯汁20030010040020080餃餡(g)鮮魚肉調味香料骨泥鮮魚肉骨泥30010204001225序號實施'例5紅色水餃餃皮高筋粉紅豆面澱粉繊十300200100160餃餡鮮魚肉調味香料骨泥4005103001020上表1中的蕃茄汁還可以換成紅蘿蔔汁或紅莧菜汁的任一種或者是幾種。黃色水餃實施例如下表24表2是黃色水餃實施例列表tableseeoriginaldocumentpage5上表2中的鮮橘汁還可以換成橙汁或蛋黃的任一種或者是幾種。綠色水餃實施例如下表3表3是綠色水餃的實施例列表tableseeoriginaldocumentpage5tableseeoriginaldocumentpage6tableseeoriginaldocumentpage7上表4中的黑豆面可換成黑米麵也可換成黑芝麻面，還可以是黑豆面、黑米麵和黑芝麻面的任兩種或全用。其中的調味香料是由適量的大茴、小茴、八椒、花椒、草果、豆寇、砂仁、陳皮、桂皮、當歸、黨參、山藥、苟杞粉碎後混合而成。上述的五色五穀養生餃，餃皮裡的有色穀物紅色是紅豆面；黃色是玉米面和小米麵；白色是山藥粉和茯苳粉；黑色是黑豆面、黑米麵和黑芝麻面的一種或幾種；餃皮裡的有色蔬菜果汁紅色是紅蘿蔔、番茄汁和紅莧菜的一種或幾種；黃色是鮮橘汁、橙汁和蛋黃的一種或幾種；綠色是芹菜、菠菜和^的一種或幾種；餡料海鮮是鮮魚肉、鮮蝦仁、海參中的一種或幾種，調味香料是大茴、小茴、八椒、花椒、草果、豆寇、砂仁、陳皮、桂皮、當歸、黨參、山藥、苟杞，骨泥是鮮雞骨泥和牛骨泥。上述的五色五穀養生餃，紅色水餃的餃皮是高筋麵粉中加入紅豆面和澱粉，混合後加入蕃茄汁，餡料是鮮魚肉中加入調味香料、鮮雞骨泥、鮮牛骨泥和辣椒；黃色水餃的餃皮是高筋麵粉中加入玉米面和小米麵，混合後加入鮮橘汁，餡料是鮮蟲下仁、海參和魚肉中加入調味香料、鮮雞骨泥、鮮牛骨泥；綠水餃的餃皮是高筋麵粉中加入芹菜或者是菠菜汁，餡料是鮮魚肉中加入調味香料、鮮雞骨泥、鮮牛骨泥；白水餃是高筋粉中加入山藥粉和茯苓粉，餡料是鮮魚肉中加入白菜或者蘿蔔再加入調味香料、鮮雞骨泥、鮮牛骨泥；黑水餃的餃皮是高筋麵粉中加入澱粉再加入黑豆或黑米或芝麻的一種或幾種，餡粉是鮮魚肉中加入韭菜或者黑木耳再加入調味香料、鮮雞骨泥、鮮牛骨泥。根據天有"陰陽五行"金木水火土；糧有五穀稻、麥、谷、梁、豆，蔬菜水果有紅、黃、綠、白、黑，菜有五味酸、甜、苦、辣、鹹，人有五臟:心(小腸)、肝(膽)、肺(大腸)、胃(脾)、腎(膀胱)。根據"天人合一"的理論，就要科學的利用天地"五行"，糧食的"五穀"，果蔬的"五色"、"五味"來調養人的"五臟"(六腑)，才能達到"吃出品味，吃出健康"之目的。紅色水餃的養生效果以鮮魚肉和麻辣味為基調，調和以各味名貴滋補香料和鮮雞骨、鮮牛骨泥熬製成的香辣汁，使該水餃紅的象瑪瑙，鮮豔奪目，，合愛吃辣的人亨用。根據"五行"學說，紅色屬火，性屬熱，人的心臟，心(小腸)屬火，因此，紅色和辣味入心，又因紅豆面、鮮魚肉富含蛋白質，胺基酸和不飽和脂肪酸，紅辣椒蕃茄汁和骨泥香料中富含有機高鈣，各處微量元素鐵、鋅、硒等和維生素B1、B2、B12和維生素C等，營養豐富且均衡，因此對改善和增加心肌功能和缺鈣、缺鐵、缺鐵性貧血有較好的養生功能。黃色水餃的養生效果以鮮蝦仁，海參、鮮魚肉為主料，調合各種名貴滋補香料和鮮雞骨或鮮牛骨泥熬製成的鮮香汁，使得該水餃玉米、小米的香味和海鮮味、各味香料香味混為一體，可謂入口鮮香，海味濃厚，吃後口齒留香，餘味悠長。按"五行"學說，黃色屬土，性屬溫，人的胃(脾)屬土，因此，黃色有養胃健胃之功效。千百年來，大凡婦女生產後，常用小米粥以養胃、健脾去滋補虛弱之身。各味滋補香料中的大茴、小茴、豆寇、草果、砂仁等具有溫胃除溼，調整胃氣，健脾開胃之效果。綠色水餃的養生效果以芹菜、菠菜為主，配以鯉魚肉和鮮香料汁，從而保持了芹菜、魚肉作鮮香汁的鮮香之味，剛出鍋的綠水餃晶瑩剔透，象一個個綠色的翡翠寶石，讓人食慾大開。在五彩水餃中，綠色翡翠水餃佔30-40%，因此整個五彩水餃，以綠色翡翠為主色調和主性味。按五行學說，綠色屬木，性屬涼，人的肝(膽)屬木，綠色之涼性入肝(膽)，有清肝火，去內熱的作用。據統計，中國"三高"(高血壓，高血脂和高血糖)病人近三億，其病因之一是肝火旺，內熱盛，因此，芹菜、菠菜水餃有清熱去火、降壓、降脂、降糧之功效。各種名貴滋補中的當歸、山藥、枸杞等有活血、補血。養肝、護肝的作用，因此，綠翡翠水餃有較好的養生效果。白色水餃的養生效果以白菜、蘿蔔、鮮魚肉為主，配以多種名貴滋補香料與鮮牛骨泥熬製而成的鮮香汁，雖然其味清淡，清素為主，但清淡清素中透出奇香，剛出鍋的白金水餃，一個個白玉無暇，晶瑩剔透，讓人食慾大開。按"五行"學說白色屬金，性屬涼，人的肺(大腸)屬金，因此，白色入肺(大腸)其中21味香料中的llj藥、當歸、陳皮、茯苓、黨參等具有補氣補血，活血潤腸、補肺腎，健脾胃，利水滲溼，寧心安神的效果，所以毛主席晚年最愛吃的面點是"山藥茯苓餅"。雖然此餡以白菜、蘿蔔較為清淡、清素，但清淡、清素最能養生，俗話說羊肉熱，豬肉寒，卜白菜保平安。黑色水餃的養生效果以韭菜、黑木耳、鮮魚肉為主料，配以多種名貴滋補香料和鮮雞骨泥和鮮牛骨泥，使三黑水餃特殊的黑豆、黑芝麻的香味，韭菜、黑木耳和鮮魚肉的多種香味合在一起，入口香噴噴的。按"五行"說，黑色屬水，性屬寒，人的五臟、腎(膀胱)屬水，因此，黑色入腎和膀胱。近年來，以黑豆、黑米、黑芝麻和黑木耳為主的黑色食品的滋陰強腎的效果為世人稱道，大受歡迎，腎為先天之根，腎氣腎水衰弱是百病之源，餃餡中的韭菜、鮮魚肉和滋補的山藥、當歸、枸杞、黨參等都是補腎的，因此，三黑水餃從皮到餡，都是源自天然，滋陰強腎的佳品。權利要求1、一種五色五穀養生餃，包括餃皮和餡料，其特徵是餃皮按以下重量份的原料製成高筋粉200-400，澱粉0-100，有色穀物粉0-400，有色蔬菜果汁0-160；餡料按以下重量份的原料製成海鮮200-400，蔬菜0-200，骨泥10-25，調味香料5-15。2、根據權利要求1所述的五色五穀養生餃，其特徵是餃皮按以下重量份的原料製成高筋粉300，澱粉0-70，有色穀物粉0-300，有色蔬菜果汁0-100;餡料按以下重量份的原料製成海鮮150，骨泥20，蔬菜0-200，調味香料IO。3、根據權利要求1或2所述的五色五穀養生餃，其特徵是餃皮裡的有色穀物紅色是紅豆面；黃色是玉米面和小米麵；白色是山藥粉和茯苓粉；黑色是黑豆面、黑米麵和黑芝麻面的一種或幾種；餃皮裡的有色蔬菜果汁紅色是紅蘿蔔、番茄汁和紅莧菜的一種或幾種；黃色是鮮橘汁、橙汁和蛋黃的一種或幾種；綠色是斥菜、菠菜和筍的一種或幾種；餡料海鮮是鮮魚肉、鮮蝦仁、海參中的一種或幾種，調味香料是大茴、小茴、八椒、花椒、草果、豆寇、砂仁、陳皮、桂皮、當歸、黨參、山藥、苟杞，骨泥是鮮雞骨泥和牛骨泥。4、根據權利要求3所述的五色五穀養生餃，其特徵是紅色水餃的餃皮是高筋麵粉中加入紅豆面和澱粉，混合後加入蕃茄汁，餡料是鮮魚肉中加入調味香料、鮮雞骨泥、鮮牛骨泥和辣椒；黃色水餃的餃皮是高筋麵粉中加入玉米面和小米麵，混合後加入鮮橘汁，餡料是鮮蝦仁、海參和魚肉中加入調味香料、鮮雞骨泥、鮮牛骨泥；綠水餃的餃皮是高筋麵粉中加入芹菜或者是菠菜汁，餡料是鮮魚肉中加入調味香料、鮮雞骨泥、鮮牛骨泥；白水餃是高筋粉中加入山藥粉和茯苳粉，餡料是鮮魚肉中加入白菜或者蘿蔔再加入調味香料、鮮雞骨泥、鮮牛骨泥；黑水餃的餃皮是高筋麵粉中加入澱粉再加入黑豆或黑米或芝麻的一種或幾種，餡粉是鮮魚肉中加入韭菜或者黑木耳再加入調味香料、鮮雞骨泥、鮮牛骨泥。全文摘要本發明公開了一種五色五穀養生餃，以鮮蝦仁、海參和鮮魚肉為餡料的基本配料，富含高蛋白、低脂肪、葉酸、泛酸和不飽和脂肪酸以及被稱為生命之源的核酸，且極易被消化吸收，營養豐富均衡。五色五穀餃皮和餡料中富含有多種維生素、微量元素和膳食纖維，特別是有機鈣、鐵、鋅和硒等微量元素含量豐富均衡且易被吸收。避免了當前「富貴病」，以及大油大肉，高蛋白，高脂肪，麵粉越吃越細，多種維生素微量元素和膳食纖維嚴重缺乏症所帶來的營養不平衡，酸鹼不平衡和陰陽不平衡導致百病從生的現象。五色五穀養生餃以健脾開胃，滋陰強腎為主線，達到益氣養血，清熱化瘀，利水利溫，降脂降壓，寧心安神之目的。文檔編號A23L1/164GK101461494SQ20071019318公開日2009年6月24日申請日期2007年12月18日優先權日2007年12月18日發明者谷緒貴申請人:谷緒貴