食用葛花解酒果糕的製備方法
2023-04-28 06:07:01
專利名稱：食用葛花解酒果糕的製備方法
技術領域：
本發明涉及功能食品技術領域，尤其涉及的是一種食用葛花解酒果糕的製備方法。
背景技術：
用於保腦護肝解酒功能飲料，(I)葛花湯河南金帝亞德生物科技公司生產。(2) 九省解酒飲料，嘴嚼片北京華泰民康健康科技有限公司生產。產品功能配伍作用專一，藥味濃、風味淡、口感欠佳。針對長期飲酒人群先飲酒後進食形成習慣，飲酒同時喝飲料有失高雅，易稀釋淡化酒味、飽腹。飲酒後肺氣增強，呼吸量加大，瀰漫酒氣殃及忌酒他人(尤其為女士、兒童)飲食情趣。目的改變濃茶解酒危害健康不良習慣，防止空腹飲酒快速吸收酒精，強化潤燥， 快速轉化酒精、清利頭目、香潔口氣。改善飲酒氛圍。
發明內容
本發明針對現有技術的不足提供一種食用葛花解酒果糕的製備方法。本發明技術方案如下—種食用葛花解酒果糕的製備方法，原料組成為葛花3kg、枳犋子I. 5kg、白茅根 5kg、蘆根5kg、綠豆粉3kg、獲茶2kg、葛根3kg、紅豆蘧2kg、赤小豆3kg、赤小豆花3kg、生薑I. 5kg、高良姜I. 5kg、甘草I. 5kg、烏梅2kg、橄欖3kg、桑葚3kg、治糖眾30kg、果葡糖眾 10kg、葡萄糖13kg、砂糖23kg、果膠I. 5kg、蘋果酸O. 7kg、柿霜2. 5kg、陳皮3kg、青皮3kg、薄荷油10g、薄荷腦120g ;葡萄糖分為2份8kg、5kg ;蘋果酸分為2等份；按上述組方原料、用量稱重，重複清洗兩遍，以除盡附著灰塵為度，將綠豆粉碎過 100目篩，與果葡糖漿、生薑、高良姜、陳皮、紅豆蘧均勻混合，經超微低溫粉碎80目振動篩過濾後與飴糖漿均勻混合後得到備用混合細漿；將原料葛花、枳犋子、白茅根、蘆根、茯苓、葛根、赤小豆、赤小豆花、甘草、烏梅、橄欖、桑葚，柿霜、青皮、傾入真空濃縮鍋反覆浸提三次，每次維繫30分鐘，真空度保持780汞柱，注水量分別為50kg、40kg、30kg壓榨除渣合併漿液100目過濾，濃縮至容量30升後， 取100毫升加入一份蘋果酸350g攪拌溶解得備用蘋果酸溶液；關停真空泵，保溫鍋內加入另一份蘋果酸350g,充分攪拌使溶解,再加入經幹拌混勻的膠粉葡萄糖8kg、果膠I. 5kg, 高速攪拌並煮沸2分鐘充分溶解後再依次加入砂糖、另一份葡萄糖5kg、上述備用混合細漿，啟動真空泵濃縮至可溶性固體75 %，關停真空泵，使料溫上升至98-105°C，可溶性固體 78% -80%，加入備用蘋果酸溶液調整pH3. 2，持續攪拌5分鐘螺杆泵輸出後加入薄荷油、薄荷腦，保持90°C進行澆模，溫度過高易產生氣泡沫。濃縮熬煮加工過程中應保持pH在4. 5 以下，防止果膠分解，並維持在3. 6以上，避免預凝膠和減少砂糖的過度轉化；脫水乾燥溫度保持在42-45°C，時間24-38小時，糕體水分小於18%，冷卻後再進行貼體包裝。
優點積極效果I、提高胃腸壁膜滲透壓後，防止了酒精快速吸收，為酒精代謝、轉化創造了條件， 故不易醉酒而對身體構成傷害。3、取代濃茶解、醒酒不良習慣，維護腎臟不受損害。4、飲酒後無酒氣味，改善飲酒氣氛。5、經常食用對酒精肝、脂肪肝及酒精依賴者有改善作用。6、高倍濃縮、體積小、功能集中、便於攜帶、方便食用。
具體實施例方式以下結合具體實施例，對本發明進行詳細說明。食用葛花解酒果糕的製備方法如下葛花3kg、積犋子I. 5kg、白茅根5kg、蘆根5kg、綠豆粉3kg、獲茶2kg、葛根3kg、紅豆蘧2kg、赤小豆3kg、赤小豆花3kg、生薑I. 5kg、高良姜I. 5kg、甘草I. 5kg、烏梅2kg、橄欖 3kg、桑葚3kg、治糖眾30kg、果葡糖眾10kg、葡萄糖13kg(分為2份:8kg、5kg)、砂糖23kg、 果膠I. 5kg、蘋果酸O. 7kg (分為2等份)、柿霜2. 5kg、陳皮3kg、青皮3kg、薄荷油10g、薄荷腦 120g ；按組方原料、用量稱重分別置於透明並注有標記編號容器內，重複清洗兩遍，以除盡附著灰塵為度，將綠豆粉碎過100目篩，與果葡糖漿、生薑、高良姜、陳皮、紅豆蘧均勻混合，經超微低溫粉碎80目振動篩過濾後與飴糖漿均勻混合後得到備用混合細漿。將其餘原料葛花、枳犋子、白茅根、蘆根、茯苓、葛根、赤小豆、赤小豆花、甘草、烏梅、橄欖、桑葚，柿霜、青皮、傾入真空濃縮鍋反覆浸提三次，每次維繫30分鐘，真空度保持 780汞柱，注水量分別為50kg、40kg、30kg壓榨除渣合併漿液100目過濾，濃縮至容量30升後，取100毫升加入一份蘋果酸350g攪拌溶解得備用蘋果酸溶液。關停真空泵，保溫鍋內加入另一份蘋果酸350g，充分攪拌使溶解，再加入經幹拌混勻的膠粉葡萄糖8kg、果膠 I. 5kg，高速攪拌並煮沸2分鐘充分溶解後再依次加入砂糖、另一份葡萄糖5kg、上述備用混合細漿，啟動真空泵濃縮至可溶性固體75% (約15分鐘)，關停真空泵，使料溫上升至 98-105°C，可溶性固體78% -80%，加入備用蘋果酸溶液調整pH3. 2，持續攪拌5分鐘螺杆泵輸出後加入薄荷油、薄荷腦，保持90°C進行澆模，溫度過高易產生氣泡沫。濃縮熬煮加工過程中應保持pH在4. 5以下，防止果膠分解，並維持在3. 6以上，避免預凝膠和減少砂糖的過度轉化。脫水乾燥溫度保持在42_45°C，時間24-38小時，糕體水分小於18%，冷卻後再進行貼體包裝。人群預防醉酒實驗實驗材料葛花果糕、市售西安特麯酒(56°西安酒廠生產)方法選擇平時偶爾適量、習慣定量、酗酒，年齡35—50歲，健康男性27人，分三組進行人體防醉實驗。其中，適量組9人，偶爾飲酒200ml，身體正常，超量即出現不適，從未發生醉酒現象。習慣組9人，平時飲酒無規律，飲用500ml均不同程度發生過醉酒。酗酒組9人，每周飲酒2次以上，平均飲酒量750ml，屢飲屢醉，從未破例。採用葛花果糕，飲酒前嚼食I粒(7g)，飲酒過程含I粒，飲酒後含化I粒。飲酒量 適量組300ml，習慣組500ml，酗酒組750ml，飲酒過程持續時間120分鐘，三組顯示為，適量組9人無任何不適反應，習慣組、酗酒組未發生一例醉酒，參與實驗27人均口內無酒氣。實驗結果表明食用葛花果糕，具有預防醉酒，增大飲酒量，消除口腔酒氣作用。飲酒前嚼食2粒，飲酒過程含化2粒，飲酒後嚼食I粒含化I粒，飲酒量適量組 350ml，習慣組600ml，酗酒組850ml，飲酒過程持續時間120分鐘，三組27人均無異常反應， 口腔內水果味濃鬱，無酒氣。結果表明加大使用葛花果糕用量，能顯著增加飲酒量，有效增強人身分解酒精， 無副作用。酗酒組9人，每人配用葛花糕100粒(700g)，除飲酒保持用量6粒不變外，不定時每天4粒連續食用15天，12天即出現6例飲酒500-600ml感覺已盡興，15天後3例較之前飲酒欲望淡化，頻率降低，I例無明顯改變，未出現任何副作用。結果表明經常休閒食用葛花果糕，能有效恢復身體抵抗力，緩解長期酗酒人群對酒精依賴性，減輕過量飲酒對人體造成的損害。應當理解的是，對本領域普通技術人員來說，可以根據上述說明加以改進或變換， 有這些改進和變換都應屬於本發明所附權利要求的保護範圍。
權利要求
1. 一種食用葛花解酒果糕的製備方法，其特徵在於，原料組成為葛花3kg、枳犋子 I. 5kg、白茅根5kg、蘆根5kg、綠豆粉3kg、獲茶2kg、葛根3kg、紅豆蘧2kg、赤小豆3kg、赤小豆花3kg、生薑I. 5kg、高良姜I. 5kg、甘草I. 5kg、烏梅2kg、橄欖3kg、桑葚3kg、治糖眾30kg、 果葡糖眾10kg、葡萄糖13kg、砂糖23kg、果膠I. 5kg、蘋果酸O. 7kg、柿霜2. 5kg、陳皮3kg、青皮3kg、薄荷油10g、薄荷腦120g ;葡萄糖分為2份8kg、5kg ;蘋果酸分為2等份；按上述組方原料、用量稱重、清洗，將綠豆粉碎過100目篩，與果葡糖漿、生薑、高良姜、 陳皮、紅豆蘧均勻混合，經超微低溫粉碎80目振動篩過濾後與飴糖漿均勻混合後得到備用混合細漿；將原料葛花、枳犋子、白茅根、蘆根、茯苓、葛根、赤小豆、赤小豆花、甘草、烏梅、橄欖、 桑葚，柿霜、青皮、傾入真空濃縮鍋反覆浸提三次，每次維繫30分鐘，真空度保持780汞柱，注水量分別為50kg、40kg、30kg壓榨除渣合併漿液100目過濾，濃縮至容量30升後， 取100毫升加入一份蘋果酸350g攪拌溶解得備用蘋果酸溶液；關停真空泵，保溫鍋內加入另一份蘋果酸350g,充分攪拌使溶解,再加入經幹拌混勻的膠粉葡萄糖8kg、果膠I. 5kg, 高速攪拌並煮沸2分鐘充分溶解後再依次加入砂糖、另一份葡萄糖5kg、上述備用混合細漿，啟動真空泵濃縮至可溶性固體75 %，關停真空泵，使料溫上升至98-105°C，可溶性固體 78% -80%，加入備用蘋果酸溶液調整pH3. 2，持續攪拌5分鐘螺杆泵輸出後加入薄荷油、薄荷腦，保持90°C進行澆模；濃縮熬煮加工過程中應保持pH在4. 5以下、3. 6以上；脫水乾燥溫度保持在42-45°C，時間24-38小時，糕體水分小於18%，冷卻、包裝。
全文摘要
本發明公開了一種食用葛花解酒果糕的製備方法，原料組成為葛花3kg、枳椇子1.5kg、白茅根5kg、蘆根5kg、綠豆粉3kg、茯苓2kg、葛根3kg、紅豆蔻2kg、赤小豆3kg、赤小豆花3kg、生薑1.5kg、高良姜1.5kg、甘草1.5kg、烏梅2kg、橄欖3kg、桑葚3kg、飴糖漿30kg、果葡糖漿10kg、葡萄糖13kg、砂糖23kg、果膠1.5kg、蘋果酸0.7kg、柿霜2.5kg、陳皮3kg、青皮3kg、薄荷油10g、薄荷腦120g；葡萄糖分為2份8kg、5kg；蘋果酸分為2等份；取代濃茶解、醒酒不良習慣，維護腎臟不受損害。飲酒後無酒氣味，改善飲酒氣氛。經常食用對酒精肝、脂肪肝及酒精依賴者有改善作用。高倍濃縮、體積小、功能集中、便於攜帶、方便食用。
文檔編號A23L1/09GK102578446SQ201210046830
公開日2012年7月18日 申請日期2012年2月28日 優先權日2012年2月28日
發明者馮志雲 申請人:馮志雲