洋蔥沙司粉的製作方法
2023-04-28 12:14:01 1
洋蔥沙司粉的製作方法
【專利摘要】本發明提供一種洋蔥沙司粉,其重量份組成如下:洋蔥粉40~50,白砂糖15~20,牛肉粉10~15,植脂末10~15,預糊化澱粉6~10,大蔥粉3~5,食用鹽3~5,白胡椒粉0.3~0.5。用其製作洋蔥沙司簡單、方便、快捷,只需將洋蔥沙司粉與定量的熱水或冷水混合均勻,即可製作成熱或冷的洋蔥沙司,簡化了製作工序,降低了技術要求,為沙司產品普及到百姓餐桌創造了條件。
【專利說明】洋蔥沙司粉
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工領域,涉及調味品,尤其涉及一種洋蔥沙司粉。
【背景技術】
[0002]沙司,名稱來自英語Sauce的譯音,是一種用老湯、油脂、蔬菜、水果加調味品製成的流質或半流質醬汁。沙司在西餐的菜式變化方面起著非常重要的作用,可以改變菜餚的樣式,增強菜餚的滋味,改善菜餚的外觀色澤等,而熱沙司還可起到保溫菜品的作用。
[0003]沙司主要分冷沙司和熱沙司兩大類,又有鹹、酸、甜、辣等多種口味,具體的品種非常多。沙司的傳統製作方法比較複雜,一般以原汁牛肉湯、雞清湯、蔬菜湯、牛奶、酸牛乳、油脂和醋等為原料,需廚師親自長時間、多步驟操作,才能製成,過程繁瑣,技術要求高,需要的原材料種類多,人為因素影響大,質量的穩定性差,嚴重障礙了沙司產品向百姓餐桌的普及。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在於提供一種洋蔥沙司粉,用其製作洋蔥沙司簡單、方便、快捷,只需將洋蔥沙司粉與定量的熱水或冷水混合均勻,即可製作成熱或冷的洋蔥沙司,簡化了製作工序,降低了技術要求,為沙司產品普及到百姓餐桌創造了條件。
[0005]一種洋蔥沙司粉,其重量份組成如下:洋蔥粉40?50,白砂糖15?20,牛肉粉10?15,植脂末10?15,預糊化澱粉6?10,大蔥粉3?5,食用鹽3?5,白胡椒粉0.3?
0.5。
[0006]所述的白砂糖為經粉碎、過80目篩的白砂糖;
製作方法:將洋蔥粉、白砂糖、牛肉粉、植脂末、預糊化澱粉、大蔥粉、食用鹽、白胡椒粉按配方比例稱量後,混合均勻即可。
[0007]洋蔥沙司粉的使用方法:
用洋蔥沙司粉製作洋蔥沙司時,只需加水、攪拌均勻即可,加水的重量份比例為洋蔥沙司粉:水=1:1.5?2.5,製作熱沙司需加入熱水,若製作冷沙司則加入常溫水即可。
[0008]四、具體實施例 實施例1
原料配比(重量份)
洋蔥粉50,白砂糖20,牛肉粉15,植脂末15,預糊化澱粉10,大蔥粉5,食用鹽5,白胡椒粉 0.5。
[0009]製作方法:將洋蔥粉、白砂糖、牛肉粉、植脂末、洋蔥粉、大蔥粉、預糊化澱粉、食用鹽、白胡椒粉按配方比例稱量後,混合均勻即可。
[0010]實施例2
原料配比(重量份)
洋蔥粉40,白砂糖15,牛肉粉10,植脂末10,預糊化澱粉6,大蔥粉3,食用鹽3,白胡椒粉 0.3。
[0011]製作方法:同實施例1。
[0012]實施例3
原料配比(重量份)
洋蔥粉45,白砂糖18,牛肉粉12,植脂末13,預糊化澱粉7,大蔥粉4,食用鹽4,白胡椒粉 0.4。
[0013]製作方法:同實施例1。
[0014]以上詳細說明了本發明的實施方式,但這只是為了便於理解而舉的實例,不應被視為是對本發明範圍的限制。同樣,任何所屬領域的技術人員均可根據本發明的技術方案及其較佳實施例的描述,做出各種可能的等同改變或替換。
【權利要求】
1.一種洋蔥沙司粉,其重量份組成如下:洋蔥粉40?50,白砂糖15?20,牛肉粉10?`15,植脂末10?15,預糊化澱粉6?10,大蔥粉3?5,食用鹽3?5,白胡椒粉0.3?0.5。
【文檔編號】A23L1/24GK103549382SQ201310558675
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月12日 優先權日:2013年11月12日
【發明者】趙雲財, 趙姍姍 申請人:哈爾濱艾克爾食品科技有限公司