一種胡蘿蔔苦瓜粉絲的製作方法
2023-04-25 17:55:06 1
一種胡蘿蔔苦瓜粉絲的製作方法
【專利摘要】本發明涉及一種胡蘿蔔苦瓜粉絲，屬於食品領域，包括以下成分：胡蘿蔔10-15%、紅薯澱粉40-65%、魔芋澱粉20-30%、苦瓜5-10%、水10-15%，經勾芡、混合、和面、下粉等步驟製成，本發明通過在粉絲製作時加入胡蘿蔔、苦瓜、魔芋等成分，改善了粉絲的口感，為人們提供更有營養的粉絲，可以有效地為人體補充維生素、纖維素等成分，對人的腸道和呼吸系統進行有效地調節。
【專利說明】—種胡蘿蔔苦瓜粉絲
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品領域，具體涉及一種胡蘿蔔苦瓜粉絲。
【背景技術】
[0002]胡蘿蔔不僅富含胡蘿蔔素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。由於胡蘿蔔中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為「預防癌症的蔬菜」。美國科學家的一項研究表明，常吃胡蘿蔔可以預防肺癌。
[0003]魔芋澱粉中含有果膠、生物鹼、葡萄甘露糖和17種人體所需的胺基酸以及礦物質和蛋白質、纖維素、粗脂肪等，魔芋有消腫、散毒、化痰、通脈、健胃等功能，常食魔芋製品能清潔腸胃、增加血液中的胰島素、降低膽固醇，有防止高血壓、糖尿病和肥胖症等多種功效。
[0004]苦瓜果實中含有各種營養物質。每百克食用部分含有蛋白質0.9克、脂肪0.2克、糖類3.2克、纖維素1.1克、胡蘿蔔素0.08毫克、線生素B10.07毫克、維生素B20.04毫克、維生素C84毫克，是瓜類蔬菜中含維生索C最高的一種。
[0005]粉絲也是人們喜歡吃的一種食物，多使用紅薯粉製作，粉絲紅薯粉雖然營養豐富，但是對於人們食用也會有些單一，而且口味也較為單一。
【發明內容】
[0006]為解決現有的粉絲中口味單一，營養成分單一的缺點，本發明提供一種胡蘿蔔苦瓜粉絲，提高了粉絲的營養價值。
[0007]—種胡蘿蔔苦瓜粉絲，按重量單位計，包括以下成分:胡蘿蔔10-15%、紅薯澱粉40-65%、魔芋澱粉20-30%、苦瓜5-10%、水10_15%，將上述配比的原料按如下步驟處理:(I)、將胡蘿蔔和苦瓜分別粉碎，榨汁；(2)、按上述配比將紅薯澱粉、魔芋澱粉混合均勻；(3)、取步驟2中紅薯澱粉和魔芋澱粉總重量的1-2倍加入適量的水攪拌成糊狀，在83-90°C下攪拌10-15min，製成粉芡；(4)、將胡蘿蔔汁、苦瓜汁和粉芡加入步驟(2)剩餘的澱粉中，並將剩餘的水加入澱粉中，攪拌15_25min，和成麵團；(5)、將麵團用下條機進行漏粉操作，將粉絲漏入開水中，煮10-15S，製成胡蘿蔔苦瓜粉絲。
[0008]本發明的有益效果:本發明通過在粉絲製作時加入胡蘿蔔、苦瓜、魔芋等成分，改善了粉絲的口感，為人們提供更有營養的粉絲，可以有效地為人體補充維生素、纖維素等成分，對人的腸道和呼吸系統進行有效地調節。
【具體實施方式】
[0009]實施例1
一種胡蘿蔔苦瓜粉絲，按重量單位計，包括以下成分:胡蘿蔔15%、紅薯澱粉50%、魔芋澱粉20%、苦瓜5%、水10%，將上述配比的原料按如下步驟處理:(I)、將胡蘿蔔和苦瓜分別粉碎，榨汁；(2)、按上述配比將紅薯澱粉、魔芋澱粉混合均勻；(3)、取步驟2中紅薯澱粉和魔芋澱粉總重量的1.5倍加入適量的水攪拌成糊狀，在85°C下攪拌10-15min，製成粉芡；(4)、將胡蘿蔔汁、苦瓜汁和粉芡加入步驟(2)剩餘的澱粉中，並將剩餘的水加入澱粉中，攪拌25min，和成麵團；(5)、將麵團用下條機進行漏粉操作，將粉絲漏入開水中，煮15s，製成胡蘿蔔苦瓜粉絲。
[0010] 實施例2
一種胡蘿蔔苦瓜粉絲，按重量單位計，包括以下成分:胡蘿蔔10%、紅薯澱粉40%、魔芋澱粉25%、苦瓜15%、水10%，將上述配比的原料按如下步驟處理:(I)、將胡蘿蔔和苦瓜分別粉碎，榨汁；(2)、按上述配比將紅薯澱粉、魔芋澱粉混合均勻；(3)、取步驟2中紅薯澱粉和魔芋澱粉總重量的2倍加入適量的水攪拌成糊狀，在90°C下攪拌10-15min，製成粉芡；(4)、將胡蘿蔔汁、苦瓜汁和粉芡加入步驟(2)剩餘的澱粉中，並將剩餘的水加入澱粉中，攪拌15-25min，和成麵團；(5)、將麵團用下條機進行漏粉操作，將粉絲漏入開水中，煮10-15s，製成胡蘿蔔苦瓜粉絲。
【權利要求】
1.一種胡蘿蔔苦瓜粉絲，其特徵在於:按重量單位計，包括以下成分:胡蘿蔔10-15%、紅薯澱粉40-65%、魔芋澱粉20-30%、苦瓜5-10%、水10_15%，將上述配比的原料按如下步驟處理:(I)、將胡蘿蔔和苦瓜分別粉碎，榨汁；(2)、按上述配比將紅薯澱粉、魔芋澱粉混合均勻；(3)、取步驟2中紅薯澱粉和魔芋澱粉總重量的1-2倍加入適量的水攪拌成糊狀，在83-90°C下攪拌10-15min，製成粉芡；(4)、將胡蘿蔔汁、苦瓜汁和粉芡加入步驟(2)剩餘的澱粉中，並將剩餘的水加入澱粉中，攪拌15_25min，和成麵團；(5)、將麵團用下條機進行漏粉操作，將粉絲漏入開水中，煮10-15S，製成胡蘿蔔苦瓜粉絲。
【文檔編號】A23L1/09GK103734575SQ201310666819
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月7日 優先權日:2013年12月7日
【發明者】孫友亮 申請人:潁上縣天好食品有限公司