快速泡木耳的正確做法（泡發木耳好多人都錯了）

2023-04-18 18:51:07

木耳是一個很多朋友都特別愛吃的食材，因為木耳的口感非常清脆，味道比較好。最重要的是木耳的營養價值非常高，多吃一點木耳對我的身體確實有非常多的好處。而咱們在平常的時候能買到的木耳一般都是幹木耳，這個時候如果需要用木耳烹飪食材，那麼就需要將其泡發好。只有將木耳泡發得比較軟了，那麼才能夠烹飪美食。

在咱們平常的時候，一般人泡發木耳都是直接將它放到碗中，然後加入適量的清水。這是比較常規的泡發木耳的方法，雖然也能夠將木耳泡發好，但是最低也需要用半個多小時，需要做菜的時候等著就非常著急了。那麼有沒有非常好的方法去泡發木耳呢？答案是肯定的，今天就來跟大家分享一個泡發木耳的小技巧，只需要三分鐘就可以輕鬆搞定，現吃現泡都來得及，下面咱們就一起了解一下吧。

在泡木耳之前，先帶大家了解一下木耳，木耳富含蛋白質以及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，經常吃木耳，可以起到潤肺的作用。要想木耳食用效果更好，那麼就需要挑選非常優質的木耳了，接下來就跟大家分享一下如何挑選優質的木耳。

第1點，看顏色，黑木耳朵大適度，耳背略展，整體呈烏黑有光澤，耳背變暗，灰色無光澤，色澤均勻為優質上品，反之有殘缺的就是劣質木耳。第2點，用手捏。通常非常優質的木耳含水量會比較少，手一捏就容易碎，泡發開之後有延展性，彈性。第3點，品嘗。非常好的木耳，品嘗起來有一股清香味，而且口感純正，如果嘗過以後發現有澀鹹味，這就是劣質品，所以就不要購買了。

木耳給大家介紹完了，那麼咱們接下來就開始泡發吧。首先準備一個小碗，在碗中放入木耳，加上一點白糖和麵粉，然後再加入適量的食鹽，倒入溫水蓋上蓋子。在選擇容器的時候也是有講究的，這個容器一定要可以密封，因為接下來咱們是需要連同泡木耳的水一起晃動的。

容器的蓋子蓋好之後使勁搖晃兩分鐘。加食鹽是為了殺菌消毒，白糖能夠迅速泡發，加麵粉是為了吸附木耳裡面的髒東西。兩分鐘以後咱們就可以將容器打開了，這個時候木耳就已經被泡發好了。

肯定很多朋友有這樣的疑問，那就是為什麼要加入白糖就能夠促進木耳的泡發呢？因為木耳當中所含的糖，蛋白質分子都含有大量的親水基團，加了白糖之後就能夠促進木耳吸水，使木耳快速地膨脹。

木耳泡發好以後咱們將其放入碗中倒入清水，將其衝洗一遍，把表面的食鹽，白糖和麵粉全部衝洗掉。接下來把髒水倒掉，再一次放入清水清洗一遍，就可以烹飪美食了。這樣泡發出來的木耳非常肥碩，非常快速，這個泡發木耳的小技巧以及木耳的小知識，你都學會了嗎？

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

本文由「大叔食記」原創製作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！