百歲菜飲料的製作方法
2023-05-13 19:44:06 2
百歲菜飲料的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種百歲菜飲料，屬於一種果蔬飲品。由主料百歲菜及其他保健成分加工調製而成。其製作方法主要有選料、加工、配料、發酵、殺菌等步驟。百歲菜飲料有像香菜一樣有一種獨特風味，既有普通飲料的作用，還有清熱解毒的保健功能，對減肥、降三高、排腸毒有明顯作用。百歲菜產業的發展又促進了食品加工、人口就業和農民增收。
【專利說明】百歲菜飲料
[0001]【技術領域】:本發明屬於食品領域，尤其是一種飲品
[0002]【背景技術】:「百歲菜」是長白山的一種野生菜，學名牡蒿。它生命力極強，除含有普通蔬菜的一些成份外，還含有一般蔬菜缺少和不足的營養成份，其鐵含量尤其豐富，是牛奶、對蝦、西紅柿的9.6倍，屬高檔山珍。可預防和消除口腔潰瘍，可潤腸通便，有降脂、減肥作用。經常食用對康復心腦血管疾病、腸胃疾病有奇效。但是它不像普通蔬菜一樣可以隨時在市場買到，不方便大眾使用。
[0003]
【發明內容】
:本發明的目的是提供一種百歲菜飲料，使無論男女老少都可以隨時方便地在品味飲料的同時補充百歲菜的營養。百歲菜飲料的製作採用了如下的工藝:百歲菜飲料，由主料百歲菜及其他保健成分加工調製而成。其製作方法主要有如下步驟
[0004](I)選擇綠色鮮嫩百歲菜，漂洗、浙幹、以5倍水磨漿，180目過濾得百歲菜汁；
[0005](2)輔料加工，①水發黑木耳，撈出黑木耳以5倍水磨漿，180目過濾得黑木耳汁；②黑芝麻炒熟，以5倍水磨漿，180目過濾得黑芝麻汁；③東北人參以5倍水煮沸20分鐘，180目過濾得人參汁；
[0006](3)配料，按重量百分比取料，百歲菜汁80-90%，黑木耳汁3-5%，黑芝麻汁5-10 %，人參汁3-5 %，各原料汁混合，加原料汁I倍量的冷開水混勻；
[0007](4)原料混合汁置入發酵罐，加入原料混合汁0.1-0.3%的水果酵母混勻，密封發酵24小時；
[0008](5)調配，參照常規加入白砂糖、檸檬酸適量，以口感清爽為宜，攪拌均勻。
[0009](6)殺菌、裝--!，用瞬間滅菌器，在聞溫條件下30秒殺菌,殺菌後的汁液趁熱進行無菌灌裝，封罐後常溫儲存15天得百歲菜飲料成品。
[0010]百歲菜飲料有像香菜一樣有一種獨特風味，既有普通飲料的作用，還有清熱解毒的保健功能，對減肥、降三高、排腸毒有明顯作用。百歲菜產業的發展又促進了食品加工、人口就業和農民增收。
[0011]【具體實施方式】:下面結合實施例做進一步地說明。
[0012]取80公斤新鮮百歲菜洗淨、用打漿機打漿，用水量350-400公斤，180目過濾得百
歲菜汁。
[0013]取黑木耳5公斤水發後用水20公斤打漿，180目過濾得黑木耳汁；黑芝麻10公斤炒熟用水50公斤打漿，180目過濾得黑芝麻汁；東北人參10公斤，打碎後用水50公斤煮20-30分鐘，180目過濾得人參汁。`
[0014]將上述原料汁對在一起，倒入發酵罐，加水500公斤，加酵母粉2公斤，混合均勻。
蓋嚴後發酵一晝夜。
[0015]發酵好的原料汁加入白砂糖30公斤，檸檬酸2公斤進行調配。然後用高溫瞬時殺菌，出料溫度控制在95±2°C，灌裝溫度不低於85°C。封罐後常溫儲存半個月即可上市。
【權利要求】
1.百歲菜飲料，由主料百歲菜及其他保健成分加工調製而成，其特徵是:其製作方法主要有如下步驟 (1)選擇綠色鮮嫩百歲菜，漂洗、浙幹、以5倍水磨漿，180目過濾得百歲菜汁； (2)輔料加工，①水發黑木耳，撈出黑木耳以5倍水磨漿，180目過濾得黑木耳汁；②黑芝麻炒熟，以5倍水磨漿，180目過濾得黑芝麻汁；③東北人參以5倍水煮沸20分鐘，180目過濾得人參汁； (3)配料，按重量百分比取料，百歲菜汁80-90%，黑木耳汁3-5 %，黑芝麻汁5-10 %，人參汁3-5%，各原料汁混合，加原料汁I倍量的冷開水混勻； (4)原料混合汁置入發酵罐，加入原料混合汁0.1-0.3%的水果酵母混勻，密封發酵24小時； (5)調配、參照常規加入白砂糖、檸檬酸適量以口感清爽為宜，攪拌均勻。 (6)殺菌、裝罐，用瞬間滅菌器，在聞溫條件下30秒殺菌,殺菌後的汁液趁熱進行無菌灌裝，封罐後迅速冷卻至室溫，常溫儲存15天得百歲菜飲料成品。
【文檔編號】A23L2/02GK103750430SQ201310585241
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2013年11月14日 優先權日:2013年11月14日
【發明者】張存國, 康致青, 康致文 申請人:吉木薩爾縣北庭鎮餘家宮村新青年農作物種植專業合作社