松針菇調味品及其製作方法
2023-04-26 10:44:06 1
專利名稱：松針菇調味品及其製作方法
技術領域：
本發明涉及調味品配製領域，特別是一種用松針菇製作的調味品及其製作方法。
松針菇，俗稱樅菌，是一種長於山區特定環境的食用菌，生長期較短，難以馴化。由於松針菇含有賴氨酸，異亮氨酸等近10種人體所需的胺基酸和鈣、鐵等多種礦質元素，營養價值較高。松針菇味香質脆，一直為人們餐桌上的珍品。但由於松針菇不能馴化栽培，難以保鮮，具有較強的季節性，要想經常品嘗其美味較為困難。湘西山區常將松針菇曬乾存放，食用時用溫水浸泡，可以保存松針菇的某些風味，但其味感及營養價值已遠不及新鮮松針菇。由於松針菇營養豐富，香味獨特濃鬱，用其製作調味品價值較高，但目前市場上尚無這類調味品。
本發明的目的在於提供一種運用松針菇為主料製作的調味品及其製作方法。
為達到上述目的，本發明的實施方案為本發明由主料和輔料製作而成，主料為松針菇和植物油，輔料包括食鹽、醋精，以上組分的重量百分比為松針菇30-40，植物油59.5-69.5，食鹽0.06-0.5，醋精0.003-0.01。其製作方法為將新鮮松針菇清洗，將食鹽、醋精、少量水倒入松針菇中，浸10分鐘，瀝乾，將油加熱到100-110℃，將松針茹倒入植物油中，攪拌，5-10分鐘後取出松針菇，再將松針菇與所剩植物油的40-60％混合，瓶裝封蓋即成。
在植物油處理後的松針菇還可添加辣椒、芝麻等。
本發明製作的松針菇調味品，較好地保存了松針菇的天然香味，最大限度的保存了松針菇的營養成份，存放時間長，用其調味，香濃味美，使人們一年四季可以品嘗到松針菇的風味，實為一種具有較高價值的調味品。本發明製作方法簡單、易行，很有推廣價值。
下面給出本發明的幾個實施例實施例11、稱取清洗後的鮮松針菇25kg，茶油50kg，食鹽0.5kg，醋精5kg。
2、將食鹽、醋精與2kg水混合，倒入松針菇中，充分混勻，浸10分鐘，瀝乾。
3、將茶油在鍋中加熱至100-110℃，把瀝乾的松針菇倒入茶油中，攪拌，6分鐘後取出。
4、將鍋中50％的茶油倒入松針菇中，瓶裝封蓋即成。
實施例2方法同實施例1，在經茶油處理的松針菇中添加2kg經茶油炸的辣椒粉。
實施例3所用松針菇100kg，菜油200kg，食鹽2kg，醋精10g，其它方法同實施例1。
權利要求
1.一種松針菇調味品，由主料和輔料配製而成，主料中有植物油，輔料中包括有食鹽、醋精，其特徵在於，主料中主要有松針菇，配製時，原料松針菇、植物油、食鹽、醋精的重量百分比為松針菇30-40，植物油59.5-69.5，食鹽0.06-0.5，醋精0.003-0.01。
2.一種松針菇調味品的製作方法，其特徵在於，將食鹽、醋精、少許水混合倒入洗淨的松針茹中，混勻，浸10-15分鐘，瀝乾，將松針菇倒入加熱到100-110℃的植物油中，攪拌，5-10分鐘後瀝出，將所剩40-60％植物油與處理後的松針菇混合，瓶裝封蓋即成。
3.根據權利要求2所述的一種松針茹調味品的製作方法，其特徵在於，所用鮮松針菇25kg，植物油50kg，食鹽0.5kg，醋精5g，植物油為茶油。
4.根據權利要求2或3所述的松針菇調味品的製作方法，其特徵在於，在植物油處理後的松針菇中添加有辣椒。
全文摘要
本發明提供一種運用松針菇為主料製作的調味品及其製取方法,該調味品由松針菇經植物油高溫處理,並添加食鹽、醋精等輔料配製而成。本發明的產品較好地保存了松針菇的天然風味,是一種具有很好市場前景的調味品。本發明製作方法簡單易行,是松針菇加工的一種切實可行的方法。
文檔編號A23L1/221GK1194107SQ9710799
公開日1998年9月30日 申請日期1997年3月24日 優先權日1997年3月24日
發明者林吉庸 申請人:林吉庸