層板式皮類食品浴熟器的製作方法
2023-05-24 01:48:36
專利名稱：層板式皮類食品浴熟器的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種皮類食品浴熟器，屬食品加工領域。
在我國，皮類食品有粉皮，麵皮等多種，其形狀為一張半透明的皮，可作涼拌菜用。目前，通用的加工皮類食品方法是把麵漿倒入一個鑼狀的盤裡(稱鑼盤)，使其在鑼盤底上攤成一薄層，然後把鑼盤漂浮在沸騰的開水水面上水浴加熱。等麵漿顏色由乳白變為半透明且凝結，變熟後，提出鑼盤，置於空氣中或漂浮於冷水中冷卻，待冷卻徹底後揭下一層半透明的皮類食品。這種操作方法只能在開水水面上漂浮熱浴，一鍋水只能利用其水面部分，水的中間部分不能有效地利用，因此這種加工方法效率低，能耗大。
本實用新型的目的是設計一種新型的皮類食品浴熟器，將浴熟器做成層狀，每一層上都可以放置鑼盤，下面的水燒沸後，上面的多層鑼盤可以同時加工皮類食品，達到高效率，低能耗的目的。
本實用新型的內容是將層板式皮類食品浴熟器採用如圖1所示的結構。其中1是受熱鍋，從此處進行加熱。2是水箱體，水箱體兩側的豎通道分別為左通道3和右通道4，3和4中間連有橫向的層通道。每個層通道的頂面開有大圓孔，供裝鑼盤使用。每個層通道的兩側都有本層通道的橫隔板和出水閥。出水閥的開啟和關閉取決於本層鑼盤的裝入和卸下。當鑼盤裝入後，出閥打開。當鑼盤卸下時，出水閥關閉，以防沸水從大圓孔中冒出。水箱體頂部有進水漏鬥。受熱鍋底部有放水龍頭，供操作完畢後放水。
圖1浴熟器示意圖。
圖2層通道及鑼盤的立體結構示意圖。
以下結合附圖，詳細介紹本實用新型的內容。如圖1所示，1為受熱鍋，操作時，加熱此鍋，將水燒至沸騰並使水保持良好的滾開狀態。2是水箱體，是整個浴熟器的骨架，水箱的兩側通道稱作左通道3和右通道4，左通道及右通道中都有橫隔板8將其隔斷。平行地用五個層通道將3和4溝通起來。5是第一層通道，在層通道頂面上有大圓孔，鑼盤6就置於圓孔之中。7是出水閥。8是橫隔板。依靠橫隔板和通道的約束，沸水汽泡將按圖中箭頭所示方向運動，即可同時水浴五層鑼盤。而當鑼盤卸下時，由於出水閥關閉，水將無法倒流，故不能從大圓孔中冒出。圖中，9是頂層鑼盤，10是加水漏鬥，11是放水龍頭，12是層通道頂面與鑼盤沿之間的防漏水墊子。圖2是層通道及鑼盤的立體結構示意圖。圖中13是固定在層通道頂面上沿大圓孔圓周分布的互成120°的三爪，三爪緊壓在鑼盤邊緣20上，使其與層通道頂面緊貼而不漏水。15是出水閥孔上的防漏水墊子，以使閥門關閉後不漏水。16為拱起連杆，其一端焊接在出水閥7上，另一端搭在固定在鑼盤底肩上的上抬帶18上。17為閥門7的轉軸，其上纏有彈簧，彈簧使閥門7處於帶閉狀態。19是鑼盤沿上的三個缺口，當鑼盤放入圓孔時，層通道頂面上的三爪13與此三缺口正好相對，亦即三爪剛好卡在缺口的位置。圖中14是操作手柄，供操作時手握。在裝入鑼盤時，按圖2中箭頭所示，順時針旋轉鑼盤。由於上抬帶18是螺紋狀的一段窄帶，亦即其既沿鑼盤底面的圓周呈一段圓弧狀，又同時逐漸上升直到貼到鑼盤底面上。所以，上抬帶將拱起連杆16，使其旋開出水閥7。當卸下鑼盤時，則反方向旋轉鑼盤，在轉軸17上彈簧彈力的作用下，連杆16將沿上抬帶18下滑，當三爪13和缺口19正對時，連杆16的頂端剛好從上抬帶18的L形端上滑落下來。閥門7也剛好依彈簧彈力關閉。
本浴殊器操作過程簡介如下首先將各層鑼盤全部裝上，則各出水閥全部打開，從漏鬥10處加入冷水，並關緊放水龍頭11，冷水將充滿受熱鍋1及全部通道。加熱水至沸騰，卸下各層鑼盤，則各層出水閥全部關閉，水不會從層通道頂面的大圓孔中冒出。在鑼盤中加入麵漿後重新裝上，此時各出水閥又全部打開，沸水汽泡沿圖1中箭頭所示方向運動，由於其湍動狀態較理想，故傳熱係數最大，效果較好。待麵漿熟成粉皮後，卸下鑼盤，再換上新的已加入麵漿的鑼盤。以上操作反覆至結束時，將各層空鑼盤全部裝上，打開放水龍頭11放出全部熱水。
對本實用新型結構設計的幾點說明1.操作時，應首先在下層通道上裝上鑼盤。因若下層未加鑼盤，上層將無法得到熱量。
2.頂層鑼盤(圖1中9)直接漂浮加熱，不用三爪裝卡。開始加冷水時，不用裝頂層鑼盤。
3.加工本浴熱器時，必須使各層通道平行，而且實地安裝時，使之保持水平。目的使粉皮厚度均勻。鑼盤底面也必須有一定的平面度和強度。
4.出水閥門的彈簧倔強係數應較小，即當鑼盤裝上時，層通道內的壓力亦能衝開，這樣，就可以防止由於故障，使出水閥未能打開時的密閉煮沸狀態。
權利要求1.一種層板式皮類食品浴熟器，其特徵在於浴熟器由受熱鍋，水箱體和鑼盤組成；所述的水箱體由兩側的豎通道和橫向的層通道組成，層通道與豎通道之間相通，每個層通道的頂面，開有一個大孔，可裝入鑼盤，除最頂層通道外，每個層通道都有出水閥；水箱體下部有放水閥門，所述的鑼盤邊沿平整，並與鑼盤底平行。
2.如權利要求1所述的浴熟器，其特徵在於層通道頂面沿圓形的孔圓周分布互成120°角的三爪。鑼盤的邊沿有三個缺口與三爪相對應；鑼盤下部有上抬帶。
專利摘要本實用新型涉及一種皮類食品浴熟器。浴熟器為層狀結構，底部是受熱鍋，提供熱源，上面是水箱體，水箱體由橫向層通道和兩側的豎通道組成，每個層通道上可以放置鑼盤，水加熱至沸騰後，沸水將充滿整個水箱體，多層鑼盤可同時加工皮類食品。本實用新型結構簡單合理，操作簡便，充分利用熱源，提高效率，節約能源。
文檔編號A47J27/16GK2051078SQ8920605
公開日1990年1月17日 申請日期1989年4月27日 優先權日1989年4月27日
發明者王曉輝 申請人:王曉輝