殘留脂肪去除機和去除家禽肉片上殘留脂肪的方法

2023-05-24 00:30:46

殘留脂肪去除機和去除家禽肉片上殘留脂肪的方法
【專利摘要】一種用來去除在家禽軀體經過刮削器解離肉片和家禽軀體之間的連接組織以後，仍然殘留在家禽軀體組織上的殘留脂肪的殘留脂肪去除機和方法，其中，在經過所述殘留脂肪去除機時，肉仍然至少有部分連附在軀體上，並且，其中，所述的殘留脂肪去除機有相對的觸手，所述的相對的觸手沿家禽軀體前進的路線A安置在輸送中的家禽軀體相對的兩邊，以便在家禽軀體經過時，把肉片上的殘留脂肪分離下來。
【專利說明】殘留脂肪去除機和去除家禽肉片上殘留脂肪的方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種殘留脂肪去除機和去除家禽肉片上殘留脂肪的方法，殘留脂肪是指在家禽軀體經過刮削器以解離一個或多個肉片和軀體之間組織連接以後，仍然殘留在家禽軀體上的組織，其中，在經過殘留脂肪去除機時，仍然至少有部分肉附在軀體上。
【背景技術】
[0002]在將被屠宰後的家禽的肉和軀體分離開的方法中使用刮削器，在本領域是一種已知的方法。該方法和刮削器已知每天在家禽處理領域使用，被用在高速的加工生產線上，以工業化規模來從家禽軀體上得到高質量的肉。
[0003]現在，對肉的質量的要求已經提高，導致需要提供沒有任何脂肪組織粘附的肉。這對自動獲得肉的機器的設計和開發是一個巨大的挑戰，因為脂肪組織的去除到目前為止已被證明很難自動化。甚至被設計用來最大程度的剔除脂肪組織的特殊的刮削器被使用，很多情況下，在肉片的側面和後端仍然有脂肪殘餘。

【發明內容】

[0004]所以本發明的首要目的是提供一種可以收穫最高可能品質的家禽肉的方法和機器。
[0005]本發明進一步的目的是提供一種方法和機器，通過他們能把仍然附著在肉片上的殘留脂肪剔除。
[0006]本發明更進一步的目的是最大可能程度的使割肉過程自動化，這樣就可以基本上完全剔除脂肪組織。
[0007]根據之前的目的，本發明的一個目的就是節省了提供基本上不含脂肪組織的肉的過程中所需要的手工勞動。
[0008]根據一個或多個附屬的權利要求，通過使用一種殘留脂肪去除機和方法來剔除殘留脂肪，這些和其他的目的以及他們的優勢被實現。
[0009]按照本發明的第一個方面，殘留脂肪去除機有相對的觸手，其在沿著家禽軀體通過的路徑上被設置在輸送中的家禽軀體相對的兩邊，以此來在輸送家禽軀體的過程中分離肉上殘留脂肪。這些殘留脂肪是在肉片側面的殘餘的側部脂肪和/或位於肉片後端的殘餘的點狀脂肪。進一步指出，一般殘留脂肪去除機是沿著家禽軀體輸送的生產線固定安置的。但是，在本發明和所附權利要求記載的範圍內，也可以包含採用固定家禽軀體而沿這些家禽軀體骨架移動殘留脂肪去除機的情況。在這種情況下，仍然可以涉及固定的家禽軀體作為輸送的家禽軀體，因為家禽軀體和殘留脂肪去除機依然相對運動。
[0010]觸手優選為具有環狀端部，以防止在沿著肉片的側面刮削以剔除側部脂肪過程中破壞肉片。
[0011]為了保證最有效的剔除全部殘留脂肪，優選地，家禽軀體輸送通道被設置以使家禽軀體後背移動經過相對的觸手，在這裡，肉的點狀脂肪被定位，並指的是家禽尾部部分。我們發現，不管在殘留側部脂肪剔除還是在殘留點狀脂肪剔除時，這種定位是最有效的。
[0012]進一步優選為，相對的觸手有鋒利的邊緣指向家禽軀體移動相反的方向。這種鋒利的邊緣確保家禽軀體不受幹擾的被處理，在某種程度上，當軀體移動經過殘留脂肪去除機的相對的觸手時，任何被觸手碰觸的殘留組織，將不會對家禽軀體的定位產生不利影響。因此這種措施也增加了觸手的效率。
[0013]相對的觸手被設置為:當家禽軀體移動通過所述殘留脂肪去除機的相對觸手進行處理時，彼此相向移動，這也被發現有利於有效去除殘留的脂肪，特別的是在家禽軀體的後背尾端。用這種方法，家禽軀體和相對觸手的兩種移動加強了彼此的操作效率，特別是對點狀脂肪的剔除。這也可以適當的設置，，通過使相對的觸手運動，依賴於或由於家禽軀體的載體。
[0014]本發明的殘留脂肪去除機的準確性被進一步提高，，當家禽軀體沿著設定好的軌道在正常位置移動時，在家禽軀體的軀體和肉之間，以提供殘留脂肪去除機的觸手傾向於最終定位的方式。
[0015]在下文中，本發明將進一步闡明，通過參考根據本發明的刮削器及其應用的實施例附圖。
[0016]【專利附圖】

【附圖說明】:
圖1表示本發明中肉片被刮削操作的正視圖，並且立即位於本發明殘留脂肪去除機
IIJ ；
圖2是圖1省略掉細節的示意圖，這些細節並不是為了更好地理解發明所必須的；
圖3-6是殘留脂肪去除機操作過程中順序操作步驟；
圖7表示被殘留脂肪去除機處理完成後的肉片。
[0017]在這些任意附圖中，相同的附圖標記被用到，這些附圖標記對應的是相同的部分。
[0018]【具體實施方式】
首先參考圖1，提供了肉片I』和I」的正視圖，肉片I』和I」位於支持待處理肉片的家禽軀體上。家禽軀體在根據本發明中所述的處理之前，進行刮削操作進行加工，這種加工方法是已知的現有技術。刮削操作的作用是把肉片I』和I」以及家禽軀體之間的大部分連接都給破壞掉，除了軀體上一些使肉片I』和I」保持原位的組織。經過一個傳統的刮削操作，不可避免的，一些側部脂肪和所述的在家禽軀體尾端的點狀脂肪仍然連接在肉片1』、1」上。本發明是關於側部脂肪2和點狀脂肪3的去除。
[0019]根據本發明，肉片I』和I」部分連接其上的家禽軀體通過一個殘留脂肪去除機被去除，這種殘留脂肪去除機主要由相對的觸手4、5組成，觸手4、5是沿著家禽軀體通過的路徑安裝的。這個路徑用箭頭A表示。從圖1和其他附圖中可以清楚的看到，正在通過的家禽軀體被設計移動穿過相對的觸手4、5，伴隨著多個家禽軀體的背部(點脂肪3所在的位置)被拖拽。圖1還表示了家禽軀體沿著導軌10、11移動，導軌10、11位於軀體上的軀體與肉片I』和I」之間的正常位置上。導軌10、11幫助引導相對的觸手在肉片I』、I」和軀體底部肉片之間移動。
[0020]觸手4、5被安置在輸送的家禽軀體的胸骨對稱的兩邊，在肉片的外側合適的位置上，在輸送家禽軀體的時候，開始分離在肉片的外側的殘留脂肪2。這在圖3中最好的表示出來。如圖3所示，相對的觸手4、5有圓形的端部6、7，端部可以被操作以去除側部脂肪2，還可以進一步防止在刮削家禽軀體上的肉片時，肉片上的肉被破壞。如圖3所示，當家禽軀體移動到觸手4、5的位置時，側部脂肪2從肉片I』、1』 』兩側被去除。
[0021]圖4是家禽軀體沿方向A繼續前進的圖片，相對的觸手4、5設置為朝著彼此的方向移動，並且在肉片和家禽軀體上不可見的骨骼之間移動。為了以防有任何的組織連接殘留在肉片I』、1』』和家禽軀體之間，相對的觸手4、5設有指向相對於家禽軀體移動的方向A的鋒利的邊緣8、9。這樣能有效地確保殘留脂肪去除機上的相對觸手4、5經過家禽軀體前進時不受組織連接的阻礙。如圖5所示，相對觸手4、5繼續移動，直到他們非常近的靠近家禽軀體的胸骨，以便確保觸手4、5的端部6、7能夠到達他們最靠近的點，大約到達點狀脂肪3的附近。圖6表示家禽軀體沿方向A在繼續前進，所述的點狀脂肪3從肉片I』、I』』上有效地撕下來。圖7表示沒有殘留脂肪組織的乾淨的肉片
[0022]為了避免歧義，應當注意的是，上述參照附圖進行的說明，不應認為是對本發明權力要求的限制。在權利要求要求保護的範圍內，在不脫離所述權利要求保護範圍的、對本發明的殘留脂肪去除機進行大量改變是可行的。
【權利要求】
1.一種用來去除保留在家禽軀體上殘留脂肪的殘留脂肪去除機，所述的殘留脂肪是指在軀體經過刮削器解離肉(1，I』)與軀體之間組織連接以後，仍然殘留在家禽軀體組織上的脂肪，其中，當經過所述剩留脂肪去除機時，肉(1，I』)仍然至少有部分連附在軀體上，其特徵在於，所述的殘留脂肪去除機有相對的觸手(4，5)，所述相的對的觸手(4，5)沿家禽軀體前進的路線(A)安置在輸送過程中的家禽軀體的相對的兩邊，以便在家禽軀體經過時，把肉(1，I』)上的殘留脂肪(2，3)分離下來。
2.根據權利要求1所述的殘留脂肪去除機，其特徵在於，相對的觸手(4，5)具有圓形的端部(6，7)，以防止刮削所述的家禽軀體上的肉(I』，I』』)時，肉(I』，I』』)被破壞。
3.根據權利要求1或2所述的殘留脂肪機，其特徵在於，所述的輸送過程中的家禽軀體被設置移動經過所述相對的觸手(4，5)，並且，家禽軀體的後部，即點狀脂肪(3)所位於的尾端經過所述觸手。
4.根據權利要求1-3任一項所述的殘留脂肪去除機，其特徵在於，相對的觸手(4，5)被設置為:當家禽軀體移動經過所述殘留脂肪去除機的觸手(4，5)進行處理時，相對的觸手(4，5)朝著彼此的方向移動。
5.根據權利要求4所述的殘留脂肪去除機，其特徵在於，所述相對的觸手(4，5)的運動，依賴於並且是由於家禽軀體的載體。
6.根據前面任一項權利要求所述的殘留脂肪去除機，其特徵在於，相對的觸手(4，5)設有朝向相對於與家禽軀體移動的方向的鋒利的邊緣(8,9)。
7.根據前面任一項權利要求所述的殘留脂肪去除機，其特徵在於，在操作過程中，家禽軀體沿著導軌(10，11)移動，導軌(10，11)位於軀體上軀體和肉(I』，I」)之間的正常位置上。
8.—種去除在家禽軀體已經經過刮削器解離肉和家禽軀體之間的連接組織之後，依然殘留在家禽軀體組織上的脂肪方法，其中，在經過殘留脂肪去除機時，所述肉仍然至少部分連附在家禽軀體上，其特徵在於，相對的觸手(4，5)沿家禽軀體前進的路線(A)安置在輸送中的家禽軀體相對的兩邊，以便在家禽軀體經過時，把肉上的殘留脂肪(2，3)分離下來。
9.根據權利要求8所述的方法，其特徵在於，所述輸送中的家禽軀體移動經過相對的觸手(4，5)，並且家禽軀體後部、即點狀脂肪(3)所位於家禽軀體的尾端經過所述觸手。
10.根據權利要求8或9所述的方法，其特徵在於，當家禽軀體移動經過殘留脂肪去除機的相對觸手(4，5)進行處理時，相對的觸手(4，5)朝著彼此的方向運動。
11.根據權利要求8-10任一項所述的方法，其特徵在於，家禽軀體沿著導軌(10，11)移動，導軌(10，11)位於軀體上軀體和肉(I』，I」)之間的正常位置上。
【文檔編號】A22C17/00GK103478208SQ201310189606
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年5月21日 優先權日:2012年6月7日
【發明者】彼得·威廉·馮克, 費迪南·阿拉德·德·沃斯 申請人:邁恩食品加工技術私人有限責任公司