木瓜餅乾及其製備方法
2023-04-25 00:46:51 1
專利名稱：木瓜餅乾及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種餅乾，具體地說，涉及一種木瓜餅乾及其製備方法，屬於食品加工技術領域。
背景技術：
木瓜是一種果皮光滑美觀，果肉厚實細緻、香氣濃鬱、汁水豐多、甜美可口、營養豐富，有「百益之果」、「水果之皇」、「萬壽瓜」之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上胺基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國素有「萬壽果」之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。木瓜具有下列功效1.健脾消食木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；現代醫學發現， 木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。2.抗疫殺蟲番木瓜鹼和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絛蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用於殺蟲抗癆。3.通乳抗癌木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病之功，故可用於通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。4.補充營養，提高抗病能力木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的胺基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。5.抗痙攣木瓜果肉中含有的番木瓜鹼具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。目前木瓜主要用於直接作為水果食用，但是由於存放、流通等種種問題，一段時間以後通常會變質導致營養成分流失，影響了對它的營養利用。
發明內容
本發明的目的克服現有技術的不足之處，提供一種能夠便於人們充分接受的木瓜餅乾及其製備方法。本發明的木瓜餅乾包括下列組分
麵粉40-60份，奶油20-40份，木瓜20-40份，香蕉3_6份，牛奶5_15份，碳酸氫銨 0. 005-0. 015份，木瓜香精0. 005-0. 015份，水適量。優選地，本發明的木瓜餅乾包括下列組分
麵粉50份，奶油30份，木瓜30份，香蕉5份，牛奶10份，碳酸氫銨0. 01份，木瓜香精 0.01份，水適量。本發明的木瓜餅乾的製備方法如下
1)將木瓜打碎，濾去木瓜汁，製成木瓜醬；
2)將木瓜醬與香蕉攪勻；
3)將所有的原料混合，製成麵團，放入冰箱冷卻；
4)成型;
5)烘烤在180°C下烘烤IOmin
6)冷卻包裝。
本發明的木瓜餅乾具有如下優點
1、充分保留了木瓜的營養，營養豐富，具有很好的保健功能；
2、本品味道鮮美，能夠進行規模化生產，並能夠廣泛流通，促進了人們對木瓜的營養利用。
具體實施例方式下面結合具體實施方式
來對本發明做進一步地詳細說明。實施例1
本實施例的木瓜餅乾包括下列組分麵粉50kg，奶油30份，木瓜30份，香蕉5份，牛奶 10份，碳酸氫銨0. 01份，木瓜香精0. Olkg,水適量。其製備方法如下
1)將木瓜打碎，濾去木瓜汁，製成木瓜醬；
2)將木瓜醬與香蕉攪勻；
3)將所有的原料混合，製成麵團，放入冰箱冷卻；
4)成型;
5)烘烤在180°C下烘烤IOmin
6)冷卻包裝。實施例2
本實施例的木瓜餅乾包括下列組分麵粉40kg，奶油20kg，木瓜20kg，香蕉3kg，牛奶 ^g，碳酸氫銨0. 0(^kg，木瓜香精0. 0(^kg，水適量。其製備方法與實施例1相同。實施例3
本實施例的木瓜餅乾包括下列組分麵粉60kg，奶油40kg，木瓜40kg，香蕉^ig,牛奶 Mkg，碳酸氫銨0. OMkg，木瓜香精0. OMkg，水適量。其製備方法與實施例1相同。
權利要求
1.木瓜餅乾，其特徵在於，包括下列組分麵粉40-60份，奶油20-40份，木瓜20-40份，香蕉3_6份，牛奶5_15份，碳酸氫銨 0. 005-0. 015份，木瓜香精0. 005-0. 015份，水適量。
2.根據權利要求1所述的木瓜餅乾，其特徵在於，包括下列組分麵粉50份，奶油30份，木瓜30份，香蕉5份，牛奶10份，碳酸氫銨0. 01份，木瓜香精 0.01份，水適量。
3.木瓜餅乾的製備方法，其特徵在於，包括如下步驟1)將木瓜打碎，濾去木瓜汁，製成木瓜醬；2)將木瓜醬與香蕉攪勻；3)將所有的原料混合，製成麵團，放入冰箱冷卻；4)成型;5)烘烤在180°C下烘烤IOmin6)冷卻包裝。
全文摘要
本發明提供了一種木瓜餅乾，包括下列組分麵粉40-60份，奶油20-40份，木瓜20-40份，香蕉3-6份，牛奶5-15份，碳酸氫銨0.005-0.015份，木瓜香精0.005-0.015份，水適量。本發明的木瓜餅乾具有如下優點1、充分保留了木瓜的營養，營養豐富,具有很好的保健功能；2、本品味道鮮美，能夠進行規模化生產，並能夠廣泛流通，促進了人們對木瓜的營養利用。
文檔編號A21D2/36GK102461629SQ201010551028
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月19日 優先權日2010年11月19日
發明者朱長滿 申請人:南通金土地綠色食品有限公司