鳳尾茶的製備方法
2023-05-08 05:26:41 1
專利名稱：鳳尾茶的製備方法
技術領域：
本發明涉及茶的製造領域，具體為中草藥保健茶—鳳尾茶的加工製作方法。
鳳尾茶(又名野山茶、小山茶、東紫蘇)是生長在中國雲貴高原海撥1000米以上的資源豐富的中草藥，由於具有解表，升清陽，清肝熱等功效，民間將其粗加工後，用開水泡開當茶飲用，可治療感冒頭重痛、肝炎、目痛、頭暈痛等多種疾痛(《雲南昆明民間常用中草藥P154》)。傳統的民間加工方法是將採收後的鮮鳳尾茶葉，用清水漂洗去泥砂，沸水浸泡約1分鐘，蒸30-40分鐘後，曬乾或晾乾製成。用此法加工出的茶葉，顏色偏紅，有苦澀味、口感差，體積大，不宜受壓(一壓就碎)茶葉形狀不能完整保持；難以包裝，運輸不方便，從而影響豐富資源的鳳尾茶的進一步開發利用。
本發明的目的，為克服目前用傳統民間方法加工的鳳尾茶存在的有苦澀味，色澤不純，不易保持茶葉的形狀，體積大、包裝運輸不方便的缺點，提供一種改進的加工方法，在保持鳳尾茶保健功效的基礎上，使加工出的鳳尾茶口感好、色澤純正，並保持鳳尾茶葉的自然外形，易於包裝運輸。
為達到上述目的，本發明方法採取了以下技術措施增加漂洗次數和時間以及沸水浸泡時間，以除去茶葉的異味；採用揉捻定型和低溫真空乾燥方法以保持茶葉形狀和免受氧化或被日光直接照射而使茶葉變黃的缺點。本發明加工鳳尾茶的方法具體步驟如下1、將新採收的鮮鳳尾茶葉在清水中漂洗10-15分鐘，以洗去泥砂，離心脫水；2、以80℃～90℃的沸水浸泡1.5～2分鐘；3、用清水漂洗3次，每次3～4分鐘，離心脫水；4、放入不鏽鋼蒸煮箱內在120℃-150℃蒸30～40分鐘；5、用茶葉揉捻機揉捻定型，使茶葉成條狀或顆粒狀，其體積大大變小；6、25℃-40℃低溫真空乾燥，使茶葉含水量為4～5％；7、過篩，將粉末茶葉篩出，篩出粉末加工成袋泡茶；8、分級、包裝；9、檢驗→成品。
用本發明方法加工製成的鳳尾茶不僅保持了原有的保健功效；防治感冒頭痛、肝炎、目痛、目赤、頭暈眩、心煩氣悶、口舌乾燥、菸酒過量等病症，而且茶葉外觀接近原天然鳳尾茶葉的綠顏色，經沸水衝泡後的茶，茶葉呈原自然生長時的形狀，茶水清香微甜，口感好、無異味；茶水由綠變黃、油亮透明，經3～4次衝泡後茶水呈黃綠色，其味更清香、甘甜，放置到次日，茶杯邊緣無茶垢。由於經揉捻定型處理，使茶葉呈條型，或顆粒型，袋泡茶，體積小便於緊密包裝和方便運輸，而茶葉形狀不被破壞。從而使這種具有保健功能的中草藥鳳尾茶的豐富資源，得到充分開發利用，可推廣到運離高原山區的更多人們享用。並可以此為基礎，添加其它成分，開發出系列的保健鳳尾茶。
實例1將採收的鮮鳳尾茶葉500kg，漂洗15分鐘去泥砂，用離心機脫水；以燒開的80℃～90℃沸水浸泡2分鐘，再用自來水漂洗3次，每次3分鐘，用離心機脫水，然後，放入不鏽鋼蒸煮箱內在130℃蒸35分鐘，然後，用揉捻機(225型揉捻機)將蒸過的茶葉進行揉捻定型為條狀茶葉，進入30℃真空乾燥箱，真空乾燥50分鐘，茶葉含水量5％；過篩，篩去茶葉粉末，分級包裝(按長度不同分成3級將篩出茶葉粉製成袋泡茶)經檢驗合格，即加工製成其175kg成品。
實例2投料及方法步驟同實例1，僅用揉捻機揉捻成顆粒型鳳尾茶。
實例3取10g實例1製成的鳳尾茶葉於玻璃杯中，用沸水衝泡，立即可觀察到杯中的水由緣變黃，茶葉為為自然形狀，2分鐘後杯中茶水就變成黃綠微紅色，茶液油亮透明，味清香、微甜；連續衝3-4次後，更加透明，更加清香甘甜，無任何異味，將茶放到第二天，杯壁未發現茶垢。
實例4由於天氣炎熱，引起心情煩燥；口乾舌燥、頭痛暈眩的患者，菸酒過量的患者，取10～15g茶葉用開水衝泡飲用，每天三杯，每杯衝3～4次，飲後到次日，屯感病痛漸消，精神充沛，心情舒暢。
權利要求
1.一種鳳尾茶的加工方法，其特徵是增加漂洗次數時間和浸泡時間，採用揉捻定型和低溫真空乾燥方法；其具體工藝步驟為(1)鮮鳳尾茶葉在清水中漂洗10～15分鐘，脫水；(2)以80℃～90℃沸水浸泡1.5～2分鐘；再以(3)清水漂洗3次，每次3～4分鐘，離心脫水；(4)120℃～150℃蒸30～40分鐘；(5)揉捻定型；(6)25℃～40℃低溫真空乾燥；(7)過篩、分級；(8)過篩的粉加工成袋泡茶。
2.如權利要求1所述的鳳尾茶的加式方法，其特徵是所述步驟(5)的揉捻定型是用茶葉揉捻機將茶葉定型成條狀或顆粒狀。
全文摘要
一種改進了漂洗次數及沸水浸泡時間並採用了揉捻定型和低溫真空乾燥等的加工鳳尾茶的方法。不僅保持了中草藥鳳尾茶的保健功能,而且保存了原茶葉的自然形狀和色澤;衝泡後的茶水清香微甜、無異味;加工成條狀或顆粒狀茶葉便於包裝和運輸。本發明方法有利於高原生長資源豐富的鳳尾茶的開發利用和推廣。
文檔編號A23F3/00GK1178076SQ96119848
公開日1998年4月8日 申請日期1996年9月28日 優先權日1996年9月28日
發明者李金穗 申請人:李金穗