一種小麥纖維餅乾的製作方法

2023-04-27 15:27:31

一種小麥纖維餅乾的製作方法
【專利摘要】本申請公開了一種小麥纖維餅乾，包括餅乾專用粉450-500份，葡聚糖110-130份，起酥油70-80份，低聚異麥芽糖170-190份，蜂蜜30-40份，碳酸氫鈉8-10份，碳酸氫銨8-10份，食鹽8-10份，亞硫酸鈉0.4-0.6份，黃色素0.6-0.8份，水100-120份，由此，通過添加一定量的膳食纖維代替一部分澱粉和油脂以減少產品的能量，使產品具有膳食纖維的生理功效，有益健康。
【專利說明】一種小麥纖維餅乾
【技術領域】
[0001]本發明涉及小麥纖維餅乾，尤其涉及一種小麥纖維餅乾。
【背景技術】
[0002]如今，人們正處於一種健康與食品享受兩難的困境之中，這在焙烤食品中表現得尤為明顯，因為焙烤食品的原料多是全脂牛奶、糖、蛋和黃油等，屬於高脂肪、高膽固醇和高能量的食品，這些容易對健康產生危害，引發各種病症。

【發明內容】

[0003]本發明的目的提供一種小麥纖維餅乾，解決上述現有技術問題中的一個或者多個。
[0004]根據本發明的一個方面，提供一種小麥纖維餅乾，包括餅乾專用粉450-500份，葡聚糖110-130份，起酥油70-80份，低聚異麥芽糖170-190份，蜂蜜30-40份，碳酸氫鈉8_10份，碳酸氫銨8-10份，食鹽8-10份，亞硫酸鈉0.4-0.6份，黃色素0.6-0.8份，水100-120份。
[0005]在一些實施方式中，混合所有原料生成麵團，放入模型中在以250°C烘烤17min，出爐後冷卻6min。
[0006]本發明通過添加一定量的膳食纖維代替一部分澱粉和油脂以減少產品的能量，使產品具有膳食纖維的生理功效，有益健康。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
[0008]一種小麥纖維餅乾，包括餅乾專用粉450份，葡聚糖110份，起酥油70份，低聚異麥芽糖170份，蜂蜜30份，碳酸氫鈉8份，碳酸氫銨8份，食鹽8份，亞硫酸鈉0.4份，黃色素0.6份，水100份。
[0009]實施例2:
[0010]一種小麥纖維餅乾，包括餅乾專用粉475份，葡聚糖120份，起酥油75份，低聚異麥芽糖180份，蜂蜜35份，碳酸氫鈉9份，碳酸氫銨9份，食鹽9份，亞硫酸鈉0.5份，黃色素0.7份，水110份。
[0011]實施例3:
[0012]一種小麥纖維餅乾，包括餅乾專用粉500份，葡聚糖130份，起酥油80份，低聚異麥芽糖190份，蜂蜜40份，碳酸氫鈉10份，碳酸氫銨10份，食鹽10份，亞硫酸鈉0.6份，黃色素0.8份,水120份。
[0013]製作時，先將起酥油、蜂蜜和色素倒入攪拌器內攪打均勻，再加入低聚異麥芽糖、食鹽和水充分混合均勻，並加入預先溶解好的碳酸氫鈉和碳酸氫銨水容易，然後再加入麵粉和小麥纖維攪拌lOmin，最後加入預溶好的亞硫酸鈉水溶液，繼續攪拌至麵團成熟為止，麵團在以250°C烘烤17min，出爐後冷卻6min。
[0014]綜上所述，本發明通過添加一定量的膳食纖維代替一部分澱粉和油脂以減少產品的能量，使產品具有膳食纖維的生理功效，有益健康。
[0015]以上所述僅是本發明的一種實施方式，應當指出，對於本領域普通技術人員來說，在不脫離本發明創造構思的前提下，還可以做出若干相似的變形和改進，這些也應視為本發明的保護範圍之內。
【權利要求】
1.一種小麥纖維餅乾，其特徵在於:包括餅乾專用粉450-500份，葡聚糖110-130份，起酥油70-80份，低聚異麥芽糖170-190份，蜂蜜30-40份，碳酸氫鈉8_10份，碳酸氫銨8_10份，食鹽8-10份，亞硫酸鈉0.4-0.6份，黃色素0.6-0.8份，水100-120份。
2.根據權利要求1所述的一種小麥纖維餅乾，其特徵在於:混合所有原料生成麵團，放入模型中在以250°C烘烤17min，出爐後冷卻6min。
【文檔編號】A23L1/29GK104026197SQ201410304429
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年6月30日 優先權日:2014年6月30日
【發明者】宋漢平 申請人:宋漢平