一種紅富士蘋果冰溫冷藏保鮮方法
2023-05-08 19:55:41 1
一種紅富士蘋果冰溫冷藏保鮮方法
【專利摘要】本發明公開了一種紅富士蘋果冰溫冷藏保鮮方法，涉及果蔬冷凍保藏技術，解決現有貯藏法存在的果實果肉硬度下降快，甜度低，品質差的問題。一種紅富士蘋果冰溫冷藏保鮮方法，是將紅富士蘋果用微孔保鮮袋包裝，在℃條件下預冷，將預冷後的蘋果，送入溫度為-1至-3℃的保鮮庫中，保持保鮮庫中O2含量至1-6%，CO2含量0-5%。本發明方法的實用性和操作性強，可顯著提高紅富士蘋果的貯藏效果，改善紅富士蘋果品質，促進整個產業的健康發展。
【專利說明】一種紅富士蘋果冰溫冷藏保鮮方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及果蔬冷凍保藏技術，具體涉及一種紅富士蘋果冰溫冷藏保鮮方法。
【背景技術】
[0002]近年來，隨著紅富士蘋果生產環節單果套袋技術廣泛使用，使果實的耐貯性下降，但保鮮技術仍採用七八十年代的土窯洞、通風庫、冷涼庫等簡易貯藏法，以及九十年代0°c恆溫冷貯及氣調貯藏法。使用傳統的貯藏法，貯藏期間果實果肉硬度下降快，甜度低，品質差，在一定程度上影響了紅富士蘋果產業的健康發展。
[0003]冰溫技術是繼冷藏和氣調貯藏之後的第三代保鮮技術。冰溫(controlledfreezing point)是指從0°C開始到生物體凍結溫度為止的狹帶區域。果蔬採摘後仍是一個活的有機體，其呼吸代謝生理活動並未終止，而冰溫保鮮可將果蔬的呼吸作用降低，即便在果實充分成熟的後期也能抑制其呼吸，保鮮效果明顯優於冷藏和氣調。經冰溫貯藏保鮮的果蔬在出庫後仍具有較長的貨架期，完全符合食品衛生的標準與環保的要求，是一種無公害保鮮方法。
[0004]因此，探索紅富士蘋果的冰溫保鮮技術，以保證果實採後長期有效的保鮮，解決其貯藏、運輸過程中存在的問題，成為目前研究的一個熱點。
【發明內容】
[0005]本發明是為了解決現有貯藏法存在的果實果肉硬度下降快，甜度低，品質差的問題，而提供了一種紅富士蘋果冰溫冷藏保鮮方法。
[0006]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種紅富士蘋果冰溫冷藏保鮮方法，是將紅富士蘋果用微孔保鮮袋包裝，在。C條件下預冷，將預冷後的蘋果，送入溫度為-1至-3°C的保鮮庫中，保持保鮮庫中O2含量至1-6%，CO2 含量 0-5%ο
[0007]進一步地，所述的保鮮庫溫度為-1.5至-2.5°C，O2含量至2-4%，CO2含量2_4%。
[0008]本發研究比較在冰溫區域最適貯藏溫度條件下，不同氣調成份O2和CO2對紅富士蘋果內源乙烯、呼吸強度、生理傷害及貯藏效果的影響，確定紅富士蘋果在冰溫條件下最適氣調參數及允許變動的範圍，並篩選對O2和CO2有高滲透性，又能保證袋內有較高相對溼度的微孔保鮮袋，來解決冰溫條件下氣調庫加溼系統結冰而無法保持環境溼度這一技術難題。
[0009]利用本發明方法將紅富士蘋果貯藏8個月，失水率小於2%，腐爛率小於2%，果肉硬度大於6kg/ cm2，可溶性固形物下降小於10%，外觀新鮮如初，品質保持較好。
[0010]與現有技術相比，本發明方法的實用性和操作性強，可顯著提高紅富士蘋果的貯藏效果，改善紅富士蘋果品質，促進整個產業的健康發展。
【具體實施方式】
[0011]以下結合具體實施例對本發明做進一步說明實施例1
一種紅富士蘋果冰溫冷藏保鮮方法，其特徵在於，是將紅富士蘋果用微孔保鮮袋包裝，在。C條件下預冷，將預冷後的蘋果，送入溫度為-rc的保鮮庫中，保持保鮮庫中O2含量至6%, CO2 含量 5%O
[0012]實施例2
一種紅富士蘋果冰溫冷藏保鮮方法，其特徵在於，是將紅富士蘋果用微孔保鮮袋包裝，在。C條件下預冷，將預冷後的蘋果，送入溫度為-1.5°C的保鮮庫中，保持保鮮庫中O2含量至4%, CO2 含量 4%。
[0013]實施例3
一種紅富士蘋果冰溫冷藏保鮮方法，其特徵在於，是將紅富士蘋果用微孔保鮮袋包裝，在。C條件下預冷，將預冷後的蘋果，送入溫度為-3°c的保鮮庫中，保持保鮮庫中O2含量至2%, CO2 含量 2%ο
[0014]實施例4
一種紅富士蘋果冰溫冷藏保鮮方法，其特徵在於，是將紅富士蘋果用微孔保鮮袋包裝，在。C條件下預冷，將預冷後的蘋果，送入溫度為-2.5°C的保鮮庫中，保持保鮮庫中O2含量至1%。
【權利要求】
1.一種紅富士蘋果冰溫冷藏保鮮方法，其特徵在於，是將紅富士蘋果用微孔保鮮袋包裝，在。C條件下預冷，將預冷後的蘋果，送入溫度為-1至-3°C的保鮮庫中，保持保鮮庫中O2含量至1_6%，CO2含量0-5%。
2.根據權利要求1所述的一種紅富士蘋果冰溫冷藏保鮮方法，其特徵在於，所述的保鮮庫溫度為-1.5至-2.5°C，O2含量至2-4%，CO2含量2_4%。
【文檔編號】A23B7/148GK104413142SQ201310391565
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年9月2日 優先權日:2013年9月2日
【發明者】葛文愛, 譚永章, 劉瑞奇 申請人:葛文愛