殺豬過程中刀具消毒的方法
2023-09-12 23:50:05
殺豬過程中刀具消毒的方法
【專利摘要】本發明公開一種殺豬過程中刀具消毒的方法，具體操作為：在去肥膘、剔骨、修整肉片形狀時，刀具每2h消毒一次，使得豬肉不會因為刀具感染上雜菌。在刀具消毒的同時為了防止交叉感染，工作檯面也需要每4h消毒一次。所述刀具消毒和工作檯面消毒採用的方式為高溫消毒，用於消毒的水為90℃以上高溫的熱水。本發明通過嚴格控制殺菌消毒的時間和消毒頻率，採用高溫熱水消毒，保證消毒的效果，防止雜菌感染豬肉，為人們提供放心肉，做食品就是做良心，只有安全衛生的豬肉才具有市場前景。 申請人:為了進一步保證乾淨衛生，對操作的工作人員嚴格要求消毒，對個工作檯面定時進行消毒，使得整個生豬分割流程沒有任何有害雜菌進入豬肉體內，保障豬肉品質。
【專利說明】殺豬過程中刀具消毒的方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及生豬生產過程中消毒殺菌的【技術領域】，尤其涉及殺豬過程中刀具消毒的方法。
【背景技術】
[0002]殺菌是殺滅物體中的致病菌，如對生豬屠殺過程中殺菌操作可以防止這些致病菌給食用豬肉的人帶來傷害，當然殺菌之後的產品中還含有嗜熱菌、芽孢等非致病菌。從生豬到銷售的成品肉，在宰割的過程中會經過多次殺菌消毒，比如殺豬放血時的刀具必須是沒有被感染的經過消毒的刀具，得到的豬血才幹淨，另外，工作人員在分割豬肉去除肥膘、把骨頭與肉分割時，也需要進行消毒殺菌，使得生產的豬肉乾淨衛生。但是，普通的生產廠家在分割豬肉時沒有嚴格進行消毒，導致豬肉會部分黴變變質，影響產品的銷售。
【發明內容】
[0003]有鑑於此，本發明提供一種殺豬過程中刀具消毒的方法，在分割豬肉時也進行嚴格消毒，得到新鮮的成品豬肉。
[0004]為解決上述技術問題，本發明提供一種殺豬過程中刀具消毒的方法，在去肥膘、剔骨、修整肉片形狀時，刀具每2h消毒一次，使得豬肉不會因為刀具感染上雜菌。
[0005]優選的，在刀具消毒的同時為了防止交叉感染，工作檯面也需要每4h消毒一次。
[0006]優選的，所述刀具消毒採用的方式為高溫消毒，用於消毒的水為90°C以上高溫的熱水。
[0007]優選的，所述工作檯面消毒採用的方式為高溫消毒，用於消毒的水溫度為92°C以上。
[0008]優選的，由於有工作人員操作刀具使用，對工作人員的手在操作之前也需要進行消毒。
[0009]優選的，工作人員的手消毒時採用食用酒精消毒或者氯製劑消毒。
[0010]與現有技術相比，本發明具有如下優點:
[0011]本發明通過嚴格控制殺菌消毒的時間和消毒頻率，採用高溫熱水消毒，保證消毒的效果，防止雜菌感染豬肉，為人們提供放心肉，做食品就是做良心，只有安全衛生的豬肉才具有市場前景。 申請人:為了進一步保證乾淨衛生，對操作的工作人員嚴格要求消毒，對個工作檯面定時進行消毒，使得整個生豬分割流程沒有任何有害雜菌進入豬肉體內，保障豬肉品質。
【具體實施方式】
[0012]為了使本領域的技術人員更好地理解本發明的技術方案，下面結合具體實施例對本發明作進一步的詳細說明。
[0013]下面結合實施例，對本發明的【具體實施方式】作進一步描述。以下實施例僅用於更加清楚地說明本發明的技術方案，而不能以此來限制本發明的保護範圍。
[0014]一種殺豬過程中刀具消毒的方法，具體操作為:
[0015]在去肥膘、剔骨、修整肉片形狀時，刀具每2h消毒一次，使得豬肉不會因為刀具感染上雜菌。
[0016]在刀具消毒的同時為了防止交叉感染，工作檯面也需要每4h消毒一次。
[0017]所述刀具消毒採用的方式為高溫消毒，用於消毒的水為90°C以上高溫的熱水。
[0018]所述工作檯面消毒採用的方式為高溫消毒，用於消毒的水溫度為92°C以上。
[0019]由於有工作人員操作刀具使用，對工作人員的手在操作之前也需要進行消毒。工作人員的手消毒時採用食用酒精消毒或者氯製劑消毒。
[0020]通過嚴格控制殺菌消毒的時間和消毒頻率，採用高溫熱水消毒，保證消毒的效果，防止雜菌感染豬肉，為人們提供放心肉，做食品就是做良心，只有安全衛生的豬肉才具有市場前景。 申請人:為了進一步保證乾淨衛生，對操作的工作人員嚴格要求消毒，對個工作檯面定時進行消毒，使得整個生豬分割流程沒有任何有害雜菌進入豬肉體內，保障豬肉品質。
[0021]以上僅是本發明的優選實施方式，應當指出的是，上述優選實施方式不應視為對本發明的限制，本發明的保護範圍應當以權利要求所限定的範圍為準。對於本【技術領域】的普通技術人員來說，在不脫離本發明的精神和範圍內，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發明的保護範圍。
【權利要求】
1.一種殺豬過程中刀具消毒的方法，其特徵在於，在去肥膘、剔骨、修整肉片形狀時，刀具每2h消毒一次，使得豬肉不會因為刀具感染上雜菌。
2.如權利要求1所述的殺豬過程中刀具消毒的方法，其特徵在於，在刀具消毒的同時為了防止交叉感染，工作檯面也需要每4h消毒一次。
3.如權利要求1所述的殺豬過程中刀具消毒的方法，其特徵在於，所述刀具消毒採用的方式為高溫消毒，用於消毒的水為90°C以上高溫的熱水。
4.如權利要求2所述的殺豬過程中刀具消毒的方法，其特徵在於，所述工作檯面消毒採用的方式為高溫消毒，用於消毒的水溫度為92°C以上。
5.如權利要求1所述的殺豬過程中刀具消毒的方法，其特徵在於，由於有工作人員操作刀具使用，對工作人員的手在操作之前也需要進行消毒。
6.如權利要求5所述的殺豬過程中刀具消毒的方法，其特徵在於，工作人員的手消毒時採用食用酒精消毒或者氯製劑消毒。
【文檔編號】A23L1/31GK103719882SQ201410010194
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2014年1月9日 優先權日:2014年1月9日
【發明者】孫剛, 陳朝敏, 吳文輝 申請人:四川四海食品股份有限公司