法式焗蝸牛食品的製作方法

2023-09-19 02:20:30

專利名稱：法式焗蝸牛食品的製作方法
法式煸蝸牛食品技術領域
1、本發明是將鮮活蝸牛靜養一清洗一水煮殺青——挑出蝸牛肉——去除內臟等異物——清洗乾淨，將蝸牛先飛水5分鐘去土腥味，蝸牛撈出後倒入開水中加各種調味料煮製，再經過炒製備用。
2、黃油用機器打發後，加入法香、幹蔥、蒜蓉、杏仁粉、白胡椒、鹽、白蘭地、茴香酒攪勻打發。
背景技術：
蝸牛原本自身帶很多黏液，再加上蝸牛本身的土腥味很重，沒有很好的調料，及考究的做法，食客們難以食用下去。我們的本次發明去除了黏液、土腥味、改善了蝸牛的口感、 香味、色澤及外觀造型。為農業中蝸牛產業的發展創造了新的發展空間。為我們的餐桌上新增一個營養美味的菜品。發明內容
本發明為將香草蝸牛肉與香草蒜蓉黃油，經加工，調味後將蝸牛肉塞入蝸牛殼，用打制好的香草蒜蓉黃油封口，再經冷凍即可，食用時將可直接放入烤箱肉烤制食用。也可以將香草蝸牛肉、香草蒜蓉黃油、蝸牛殼分開來裝，食用時再按需求進行加工。可適於酒店、家廳，也可適用於食品深加工。
具體實施方式
1、本發明是將鮮活蝸牛靜養——清洗——水煮殺青——挑出蝸牛肉——去除內臟等異物——鍋牛肉清洗乾淨，蝸牛殼備用挑選無破殼、內無異物、清洗乾淨。將蝸牛先飛水5分鐘去土腥味，蝸牛撈出後倒入開水中加，百裡利、迷迭香、香葉、小茴香、阿里根奴、羅勒、雞粉、鹽。煮製40-60分鐘，撈出浙幹水份，鍋內加食用油或黃油加熱，放蒜蓉、幹蔥，炒香後倒入煮好蝸牛肉，撒黑胡椒細碎翻炒均勻，後加入白蘭地、茴香酒、紅灑攪勻出鍋，冷卻即可。
2、香草蒜蓉黃油加工方法黃油、法香、幹蔥、蒜蓉、杏仁粉、白胡椒、鹽、白蘭地、茴香酒，黃油打發後，加入法香、幹蔥、蒜蓉、杏仁粉、白胡椒、鹽、白蘭地、茴香酒攪勻打發。
3、將香草蝸牛肉塞入蝸牛殼，用香草蒜蓉黃油封住蝸牛殼即可。
4、如要長期保存可以放入-18°C冷庫中。
權利要求
1.法式煽蝸牛食品；以香草蝸牛肉、香草蒜蓉黃油、蝸牛空殼原料組成。
2.香草蝸牛肉的加工方法將鮮活蝸牛靜養——清洗——水煮殺青——挑出蝸牛肉——去除內臟等異物——清洗乾淨，將蝸牛先飛水5分鐘去土腥味，蝸牛撈出後倒入開水中加，百裡禾U、迷迭香、香葉、小茴香、阿里根奴、羅勒、雞粉、鹽。煮製40-60分鐘，撈出，鍋內加食用油或黃油加熱，放蒜蓉、幹蔥，炒香後倒入煮好蝸牛肉，撒黑胡椒細碎翻炒均勻，加入白蘭地、茴香酒、紅酒攪勻出鍋，冷卻即可。
3.香草蒜蓉黃油加工方法黃油、法香、幹蔥、蒜蓉、杏仁粉、白胡椒、鹽、白蘭地、茴香酒，黃油打發後，加入法香、幹蔥、蒜蓉、杏仁粉、白胡椒、鹽、白蘭地、茴香酒打發攪勻。
4.蝸牛殼挑選無破殼，內無異物、清洗乾淨。
5.加工好的蝸牛肉放入蝸牛殼中，用打發好的香草蒜蓉黃油封住蝸牛殼即可。
6.如要長期保存可以放入_18°C冷庫中。
全文摘要
本發明公開了一種法式焗蝸牛食品的加工方法。是以香草蝸牛、香草蒜蓉黃油、蝸牛空殼原料組成；香草蝸牛的加工是用清洗乾淨鮮蝸牛肉，經加入百裡利、迷迭香、香葉、小茴香、阿里根奴、羅勒、雞粉、鹽煮製，加食用油或黃油幹蔥、蒜蓉、黑胡椒細碎炒制，撒白蘭地、茴香酒、紅酒出鍋而成。香草蒜蓉黃油黃油打發後，加入法香、幹蔥、蒜蓉、杏仁粉、白胡椒、鹽、白蘭地、茴香酒攪勻打發。將香草蝸牛肉塞入蝸牛殼，用香草蒜蓉黃油封住蝸牛殼即可。食用時加入烤箱200℃-220℃烤制6-8分鐘即可如要長期保存可以放入-18℃冷庫中本產品的特點是味型芳香、肉質滑嫩、豐腴、香草蒜香味濃鬱，無任何防腐劑，所加成份全部以植物原料為主，追求綠色，營養，健康。
文檔編號A23L1/31GK102475282SQ20101056057
公開日2012年5月30日 申請日期2010年11月26日 優先權日2010年11月26日
發明者劉引紅 申請人:劉引紅