人參酸菜及其加工方法與流程

2023-09-16 04:49:45 4

本發明涉及食品蔬菜領域,尤其涉及人參酸菜及其加工方法。

背景技術：

在現有技術中，人們的物質生活水平得到了極大提高，對生活要求的標準日益增長，尤其是對保健食品十分青睞。但是，由於生活節奏的加快，在滿足食慾的同時，人們也在不斷努力著將飲食與保健和養生結合在一起。酸菜是北方一種家喻戶曉的醃製食品，是人們在餐飲時的一道重要的菜餚。市場上的酸菜大多採用傳統方法醃製，保證了味道，但是卻沒有相應的保健功效。因此急需一種具有保健作用的酸菜出現。

技術實現要素：

本發明的目的是針對上述不足而提供一種提高營養成分的人參酸菜及其加工方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：人參酸菜，其特徵在於由以下重量的原料製成：酸菜1000－1200份、乳酸菌0.5－0.1份、人參粉1.5－2份、水350－450份。

優選，人參酸菜，其特徵在於由以下重量的原料製成：酸菜1000份、乳酸菌0.1份、人參粉1.5份、水400份。

優選，人參酸菜，其特徵在於由以下重量的原料製成：酸菜1000kg、乳酸菌0.1kg（100g）、人參粉1.5kg、水400kg。

人參酸菜的加工方法，其特徵在於包括以下步驟：

（1）將醃製好的酸菜洗淨，切成段狀或條狀，置於缸中，加入人參粉、乳酸菌和水，密封發酵15天。

（2）將發酵好的酸菜取出包裝即可。

人參具有大補元氣，補脾益肺，生津，安神，抗疲勞，降血脂等功效。

乳酸菌具有免疫調節作用，增強人體免疫力和抵抗力，抗腫瘤、預防癌症作，提高sod酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。

本發明的優點是：1、本發明添加了藥食同源的人參成分，採用乳酸菌發酵，增加了營養成分，利於增強人體免疫力。2、製作工藝簡單、可行，適應工業化生產。

具體實施方式

實施例1

人參酸菜，由以下重量的原料製成：

酸菜1000kg、乳酸菌100g、人參粉1.5kg、水400kg。

根據實際生產情況按以上配方同比例擴大。

實施例2

人參酸菜加工方法，其特徵在於，包括以下步驟：

（1）原料：酸菜1000kg、乳酸菌100g、人參粉1.5kg、水400kg。

（2）將醃製好的酸菜洗淨，切成段狀或條狀，置於缸中，加入人參粉、乳酸菌和水，密封發酵15天。

（3）將發酵好的酸菜取出包裝即可。

上面描述，只是本發明的具體實施方式，各種舉例說明不對本發明的實質內容構成限制。