靈芝發酵酒的製備方法
2023-09-17 06:25:45 1
專利名稱：靈芝發酵酒的製備方法
靈芝主治頭暈、失眠、神經衰弱、高膽固醇、慢性支氣管炎、肝炎等症，傳統的製備方法多以草藥煎煮和靈芝酊等方式進行保健治療，但此種方法麻煩或酊中乙醇含量較高。本發明針對目前存在的問題，經過大量的試驗研究提供一種靈芝浸汁配以輔料，用單一優良菌種定向發酵製成。
本發明目的在於，以靈芝原浸汁加入糖、蜜、有機酸以優良菌種發酵製成靈芝發酵酒，口感清冽、微苦、不刺激、風味醇香、酒體清亮、保持了靈芝原有成分、飲用方便、可做為新型保健酒。
本發明所述的靈芝發酵酒的製備療法，採用乾燥後的靈芝子實體切塊打碎成粗渣、進行保溫、煮沸成浸汁，然後添加糖、蜜、有機酸、抗氧化劑進行接種、發酵、低溫放置澄清、過濾、裝瓶、滅菌即得成品；其中幹靈芝經保溫、煮沸、浸汁溫度為60-100℃，發酵為單一菌種發酵，低溫放置4-10℃三至七天，有機酸為檸檬酸，抗氧化劑為二氧化硫、維生素C；各組份配比為浸汁100ml為例糖10-15％、蜂蜜5-10％、有機酸0.07-0.12％、抗氧化劑二氧化硫50-200ppm、維生素C100-200mg/l。
實施例1(以浸汁100ml為例)取幹靈芝經清洗切成粗渣用水浸泡溫度60℃，時間30分鐘，煮沸90分鐘成浸汁然後加入10％蔗糖、5％蜂蜜、0.07％檸檬酸、50ppm二氧化硫、100mg/l維生素C、再接入已培養好的菌種進行發酵，4℃放置澄清三天、過濾、裝瓶、滅菌即得成品。
實施例2(以浸汁100ml為例)取幹靈芝經清洗切成粗渣用水浸泡溫度80℃，時間30分鐘，煮沸60分鐘，過濾取汁然後加入12％蔗糖、7％蜂蜜、0.10％檸檬酸、100ppm二氧化硫、150mg/l維生素C、再接入已培養好的菌種進行發酵，8℃放置澄清五天、過濾、裝瓶、滅菌即得成品。
實施例3(以浸汁100ml為例)
取幹靈芝經清洗切成粗渣用水浸泡溫度100℃，時間30分鐘，煮沸120分鐘過濾取浸汁然後加入15％蔗糖、10％蜂蜜、0.12％檸檬酸、200ppm二氧化硫、200mmg/l維生素C、再接入已培養好的菌種進行發酵，10℃放置澄清七天、過濾、裝瓶、滅菌即得成品。
權利要求
1.一種靈芝發酵酒的製備方法，其特徵在於採用乾燥後的靈芝子實體切塊打碎成粗渣、進行保溫、煮沸成浸汁，然後添加糖、蜜、有機酸、抗氧化劑再進行接種、發酵、低溫放置澄清、過濾、裝瓶、滅菌即得成品；其中幹靈芝經保溫、煮沸、浸汁溫度為60-100℃，發酵為單一菌種發酵，低溫放置4-10℃三至七天，有機酸為檸檬酸，抗氧化劑為二氧化硫、維生素C。
2.根據權利要求1所述的靈芝發酵酒的製備方法，其特徵在於各組份配比為浸汁100ml為例糖10-15％、蜂蜜5-10％、有機酸0.07-0.12％、抗氧化劑二氧化硫50-200ppm、維生素C100-200mg/l。
全文摘要
本發明涉及一種靈芝發酵酒的製備方法,是以幹靈芝子實體切塊打碎成粗渣、保溫、煮沸、製成浸汁,然後加入糖、蜜、有機酸、抗氧化劑,再進行接種、發酵、低溫放置澄清、過濾、裝瓶、滅菌即得成品。該酒口感清冽、微苦、不刺激、風味醇香、酒體清亮,保持了靈芝原有成分,飲用方便,是一種新型保健酒。
文檔編號C12G3/02GK1233652SQ9810817
公開日1999年11月3日 申請日期1998年4月30日 優先權日1998年4月30日
發明者周晉, 劉雲英 申請人:中國科學院新疆化學研究所