一種神經節苷脂和豆類食品的組合物及其應用的製作方法

2023-09-09 15:08:10

專利名稱：一種神經節苷脂和豆類食品的組合物及其應用的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種豆類食品，具體地說涉及神經節苷脂(英文名稱Ganglioside)和豆類食品的組合物及其應用。
不論豆類食品的加工工藝如何，其所含的營養組分隨著現代科技的發展被一一破解。豆類食品不含膽固醇、乳糖而含有大量的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸和大豆蛋白、大豆磷脂、大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆纖維，以及較多的賴氨酸、維生素E、卵磷酯，以及鈣、鐵等礦物元素，被西方營養學家稱為「健腦」食品。豆類食品的主要營養組分、功效及機理見表1。
表1豆類食品的主要成分、功效及機理

目前常採用累加強化的方法開發出很多強化營養的豆類食品。許多專利公開了以豆類或豆類提取物為主要原料製成的食品、保健食品和藥物組分及其製備技術。如中國專利94118442，公開了「枸杞豆奶粉及其生產方法」；中國專利94111764，公開了「一種多維豆奶的配方及其生產方法」；中國專利95106995，公開了「中老年保健豆奶粉及其製法」；中國專利98125243，公開了「降糖南瓜豆奶粉」；中國專利00129720，公開了「速溶低糖豆奶粉及其製備方法」；義大利米蘭專利98807664，公開了「大豆提取物、其製備方法及其藥物組合物」。
上述專利所披露的各種豆類食品中，未見一種含神經節苷脂的豆類食品公開報導。
神經節苷脂是一種含唾液酸的糖鞘脂，主要存在於哺乳動物腦灰質，是中樞神經系統某些神經元膜的特徵性脂成分。神經節苷脂分子由一個親水基團(唾液酸低聚糖)和一個親脂基團(醯基鞘氨醇)組成。親脂性基團嵌入神經細胞膜的雙脂質層，親水性基團突出於細胞外液，有助於最大程度上維持細胞表面負電荷。這種物理上的不對稱性和化學結構，使神經節苷脂類物質與細胞外各種信息相互作用，並能導致部分細胞膜結構的改變。在體內主要有，單唾液酸四己糖神經節苷脂(GM1)、一唾液酸四己糖神經節苷脂(GD1a)、二唾液酸四己糖神經節苷脂(GD1b)、三唾液酸四己糖神經節苷脂(GT1b)以及GM3、GD3、GQ1b等形式。熔點190℃；溶解度易溶解於水、乙醇。
神經節苷脂生理學功能①促進黑質多巴胺能神經元(nigral dopaminergicneuron，NDN)牙生側突生長；②促進損傷修復神經節苷脂可直接滲入細胞膜中填補膜缺損，並通過信息傳遞作用激發更廣泛的修復損傷的活動；③促進功能恢復神經節苷脂具有促進多巴胺合成，加速軸漿運輸等作用，有利於神經功能的恢復；④對抗自由基神經節苷脂能保護細胞膜不飽和脂肪酸及提高膜穩定性，而減少自由基對細胞的損傷。(Chin J Neurol，August1997，Vol30，4；208-210)。
目前已有成熟的從動物組織中提取神經節苷脂的技術和進一步分離純化的技術，其中的GM1作為藥品已有市售產品，其商品名為施捷因，單唾液酸四己糖神經節苷脂鈉鹽注射液，進口註冊證號x19990444，x19990445，生產商阿根廷TRB藥廠trb pharma s.a.；專利19901117公開了「沒有被非常規病毒汙染的糖神經鞘脂混合物的製備與純化方法」；中國專利95111569公開了「一種含神經節苷脂為主的糖脂類物質的生產方法」。
世界上許多發達國家、地區和城市已經進入″老齡化″。據統計，北京、上海、天津、南京等大中城市年齡在60歲以上的老人超過17％。而人腦是最先衰老的部位(可能當你30歲時已經開始)。醫學研究表明，引起大腦老化的主要原因是不用腦、腦神經細胞老化、腦內優良貯存不足、患動脈硬化和高血壓等症。因此延緩衰老、改善記憶的食品將是二十一世紀食品產業的主流，而目前所有的豆類食品均無延緩衰老、改善記憶的作用，不能滿足人們的需求。
本發明根據醫食同源的現代保健理論，將神經節苷脂這種促進神經營養、生長和修復同時對抗自由基功效卓著的天然提取成分和豆類食品主要營養組分(如大豆磷脂、大豆皂甙、大豆核酸、大豆蛋白、維生素等，見表1)集優混合，(所謂集優混合，是指這樣一種組合創新，即選擇幾種事物的優勢要素，然後經過物理性混合或化學性混合，其目的是獲得較單一事物更具特色或優勢的新事物。)提供一種可延緩衰老和改善記憶的含神經節苷脂的豆類食品作為人們的日常保健食品。
豆類食品主要營養組分和神經節苷脂具有協同作用①磷脂和神經節苷脂都是細胞膜的組成成分。磷脂承擔著代謝過程中供應細胞維持生命所必需的物質和排洩廢物的功能，人在服用大豆磷脂後，經過體內水解而生成膽鹼、甘油磷酸及脂肪酸，能改善細胞膜的硬化程度，延緩細胞的衰老，而神經節苷脂能保護細胞膜不飽和脂肪酸及提高膜穩定性，而減少自由基對細胞的損傷；②大豆低聚糖促進腸道雙歧桿菌的生長，雙歧桿菌可以「捕獲」神經節苷脂，提高神經節苷脂在腸道的吸收；③大豆皂甙具有抗脂質氧化和增加超氧化物歧化酶(SOD)含量的作用，降低過氧化脂質對細胞的損傷，清除自由基，保證外源神經節苷脂能平穩進入細胞膜，同時激活細胞膜上的鈉-鉀-ATP酶的活性，參與細胞信息傳遞；④大豆核酸是細胞的核心物質，人體食用後可促進血液循環，增強細胞自主修復能力，在神經節苷脂等物質的參與下，更好修復和重建受損和死亡的腦細胞，改善腦機能和代謝。將神經節苷脂按一定的配比加入豆類食品中，不僅保持神經節苷脂和豆類食品本身的營養價值，同時可使各種營養成分相輔相成，更利於機體對神經節苷脂的吸收利用；此外，豆類食品已作為人們的日常食品，能迎合各年齡人群的需要。因此提供一種對大腦及神經發育、記憶力起重要作用，具有延緩衰老和改善記憶作用的含神經節苷脂的豆類食品是十分必要的。
本發明的神經節苷脂和豆類食品的組合物包括豆類食品和神經節苷脂。
其中神經節苷脂的重量百分比含量以豆類食品中的營養組分計為0.01～99.99％，豆類食品營養組分為0.01～99.99％。
所說的豆類食品包括採用本領域公知技術製備而成的豆漿、豆奶、速溶豆粉或大豆蛋白粉等，或採用市售產品，如益康寶食品有限公司的產品豆漿、豆奶、速溶豆粉、大豆蛋白粉等。
所說的豆類食品營養組分包括大豆蛋白、大豆磷脂、大豆皂甙、大豆異黃酮、大豆核酸、大豆低聚糖、各類維生素、礦物質或植物固醇等中的一種或一種以上。優選的含量為神經節苷脂 0.01～10.00％豆類食品營養組分 90.00～99.99％。
較優選的含量為神經節苷脂 10.01～40.00％豆類食品營養組分 60.00～89.99％。
較優選的含量為神經節苷脂 40.01～80.00％豆類食品營養組分 20.00～59.99％。
較優選的含量為神經節苷脂 80.01～99.99％豆類食品營養組分 0.01～19.99％。
最優選的含量為神經節苷脂 1.00～10.00％豆類食品營養組分 99.00～90.00％。
上述配比是以豆類食品工業中各類食品為基礎，不含其它添加劑，在實際使用時可添加食品工業上可以接受的穩定劑、香精等。
大豆磷脂、大豆皂甙、大豆異黃酮、大豆核酸、大豆低聚糖、大豆蛋白或植物固醇的分析方法可參閱文獻《食品成分分析手冊》，中國輕工業出版社。
上述的神經節苷脂採用《一種分離純化製備神經節脂工藝》申請號85102590，公開的技術進行製備，或採用市售產品，如寶智生物製品有限公司生產的規格為10公斤的型號為Y/G2001-5的神經節苷脂粗產品，再用本實驗室建立的方法進行純化。
本發明的神經節苷脂和豆類食品的組合物可用於延緩衰老；本發明的神經節苷脂和豆類食品的組合物也可用於改善記憶。
為了更好地理解本發明的實質，以下將用該豆類食品的配製、食品安全性(毒理)試驗以及功能試驗及結果來說明本發明的內容。
本發明採用的神經節苷脂是由寶智生物製品有限公司提供粗產品，並應用本實驗室的純化技術得到高純度的神經節苷脂。具體工藝如下粗產品於40～60℃濃縮，用5～10倍量的丙酮沉澱神經節苷脂，棄去丙酮，在低於60℃溫度下真空乾燥。
本發明採用的豆類食品購自益康寶食品有限公司的產品豆漿、豆奶、速溶豆粉、大豆蛋白粉等。
採用常規方法將上述兩種主要原料配比製成豆奶和速溶豆粉，配方如下豆奶神經節苷脂5.00％豆類食品營養組分 95.00％(其中豆類食品營養組分包括大豆蛋白38.00％、大豆磷脂13.25％、大豆異黃酮11.00％、大豆皂甙0.85％、大豆低聚糖3.11％、植物固醇6.75％、大豆核酸9.15％、其他12.89％)。
速溶豆粉神經節苷脂 5.00％豆類食品營養組分 95.00％(其中豆類食品營養組分包括大豆蛋白35.00％、大豆磷脂15.27％、大豆異黃酮10.00％、大豆皂甙1.50％、大豆低聚糖3.89％、植物固醇7.49％、大豆核酸8.85％、其他13.00％)。
實驗結果分述如下一、食品安全性毒理實驗1.材料與方法40隻22月齡雄性Wistar大鼠(軍事醫學科學院動物中心提供)，體重(450±40)g，平均分成4組，神經節苷脂按10mg/kg、1.0mg/kg、0.1mg/kg配方豆奶劑型分三組，連續餵養60天。
2.結果服用該配方豆奶組大鼠無死亡，另一組用普通豆奶作對照；比較各組體重情況、血液學和生化檢測、臟器重量和組織學檢查均正常，結果顯示服用組與對照組無顯著差異。臟器組織學病理切片檢查由上海第二醫科大學病理教研組完成。
上述結果說明，含神經節苷脂的豆奶無毒性，食用安全。
二、功能實驗延緩衰老A、動物實驗1.材料與方法(1)受試物①實施例2中的配方豆奶，經60～70℃減壓濃縮至5mg神經節苷脂/ml；②普通豆奶，200ml經60～70℃減壓濃縮至1ml；③含神經節苷脂的純淨水，5mg神經節苷脂/ml。(2)實驗動物及分組體重為22.7±3.8g的昆明種雌性小鼠77隻，四川省生物製品研究所實驗動物中心提供(合格證號川實動管質98-6號)。將昆明種小鼠進行一周適應性餵養後，隨機分為1.7ml/kg組、3.3ml/kg組、5.0ml/kg組三個劑量組，衰老模型對照組、正常對照組、普通豆奶組和單純神經節苷脂組。每組11隻動物。(3)實驗方法及測定指標三個劑量組、普通豆奶組、單純神經節苷脂組(統稱實驗組)和一個衰老模型對照組的小鼠每天按40mg/kg的劑量頸背皮下注射0.2％D-半乳糖溶液，與此同時實驗組分別灌胃相應劑量的不同受試物，而衰老模型組則灌胃蒸餾水；正常對照組每天頸背皮下注射滅菌生理鹽水0.5ml，並灌胃蒸餾水。連續40天後，宰殺動物取血利用試劑盒測定血清丙二醛(MDA)含量和超氧化物歧化酶(SOD)活性。
2.結果(1)衰老模型對照組與正常對照組相比SOD活性顯著降低(P＜0.05)、MDA儲量顯著增高(P＜0.01)，見表二。說明動物亞急性衰老模型已建立。(2)血清MDA含量如表二所示，①組三個劑量組的MDA含量顯著低於衰老模型對照組(P＜0.01)；②普通豆奶組、③單純神經節苷脂組含量低於衰老模型對照組(P＜0.05)；②、③組與①組有顯著差異(P＜0.05)；正常對照組相比無統計學差異(P＞0.05)。見表2。(3)血清SOD活性如表所示，3.3ml/kg組和5.0ml/kg組的SOD活性顯著高於衰老模型對照組(P＜0.01)，三個劑量組的SOD活性與正常對照組比較均無統計學差異(P＞0.05)；②普通豆奶組，SOD活性高於衰老模型對照組(P＜0.05)，與①組有顯著差異(P＜0.05)；③單純神經節苷脂組SOD活性與衰老模型對照組無明顯差異(P＞0.05)。見表2。
表2對小鼠血清MDA、SOD活性的影響(X±S)

MDA含量，①劑量組與衰老模型組相比P＜0.01，與②、③組相比P＜0.05，②、③組相比P＞0.05；SOD活性，①劑量組與衰老模型組相比P＜0.01，3.3ml/kg組和5.0ml/kg組的SOD活性與②、③組相比P＜0.05，②、③組相比P＞0.05。
3.結論含神經節苷脂的豆奶比其單一營養組分的神經節苷脂和豆奶產品更具有降低脂質過氧化、升高SOD的作用，試驗結果陽性。B、延緩衰老作用——果蠅生存試驗1.材料與方法(1)果蠅採用野生型黑腹果蠅，由四川大學生物系提供。(2)基礎飼料玉米粉12g、蔗糖9g、瓊脂1.5g、酵母粉1g、苯甲酸0.2g、水110ml。(3)受試物①實施例2中的配方豆奶，經60～70℃減壓濃縮至5mg神經節苷脂/ml；②普通豆奶，200ml經60～70℃減壓濃縮至1ml；③含神經節苷脂的純淨水，5mg神經節苷脂/ml；另設一空白對照組(基礎飼料)。每組雌雄果蠅約200隻。(5)生存試驗收集10h內孵出的成蠅，乙醚麻醉後按雌雄稱重，並分裝於是3.0cm×13cm培養指管內。果蠅於25℃±2℃暗溫箱內飼養，每4d更換飼料一次。果蠅孵出兩周後開始餵食上述實驗組，並每天定時記錄果蠅死亡數，直至全部死亡。(6)統計分析果蠅平均壽命和最高壽命的比較採用t檢驗半數死亡時間(中位數)的比較採用X2檢驗。
2.結果含神經節苷脂的豆奶雄性和雌性果蠅的半數死亡時間、平均壽命和最壽命均大於對照組，且比其單一營養組分的神經節苷脂和豆奶產品效果更顯著，見表3。
表3對果蠅壽命的影響(X±S)

①與對照組和②、③組比較P＜0.05；②、③組相比P＞0.05。
3.結論果蠅生存試驗結果表明，含神經節苷脂的豆奶雄性和雌性果蠅的半數死亡時間、平均壽命和最高壽命均明顯延長，即該受試物的果蠅生存試驗結果為陽性；且比其單一營養組分的神經節苷脂和豆奶產品效果更顯著。
一)改善記憶A、動物穿梭箱試驗(雙向迴避試驗)1.材料與方法(1)材料實驗動物Wistar大鼠，成年鼠(雄、雌均有)，體重18～22g，平均分成12組，每組30隻。
儀器大鼠穿梭箱，該裝置由實驗箱和自動記錄列印裝置組成。
試劑樟柳鹼，環己醯亞胺。
受試物和劑量①實施例3中的速溶豆粉，用熱飲用水調成糊，使成為5mg神經節苷脂/ml；②普通速溶豆粉，用熱飲用水調成糊；③含神經節苷脂的澱粉糊，5mg神經節苷脂/ml；對照組用基礎飼料代替；根據推薦的人體每日每公斤體重攝入量，擴大10倍連續服用30天。
(2)實驗方法1)受試物對正常大鼠條件反射建立的影響將Wistar大鼠放入箱內任何一側，20s後開始呈現燈光或蜂鳴音，持續20s，後10s內同時給以電刺激(100v，0.2mA，50Hz，AC)。大鼠在遭電擊後即逃避，必須跑到對側頂端，擋住光電管後才可中斷電擊，此為被動迴避反應，在每次電擊前給予條件刺激，反覆強化後，大鼠在接受條件刺激後即跳向對側並擋住光電管而逃避電擊，此為主動迴避反應。停止訓練5～50d內，測定其記憶消退情況。
2)受試物對記憶障礙模型大鼠條件反射建立的影響記憶獲得障礙模型製造訓練前10min腹腔注射樟柳鹼或東莨菪鹼5mg/kg體重；記憶鞏固障礙模型製造訓練前10min腹腔注射環己醯亞胺120mg/kg體重；操作方法，同上述1)。
3)數據處理及結果判定動物主動迴避時間和被動迴避時間用方差分析；試驗組主動和/或被動迴避時間明顯短於對照組，差異有顯著性(P≤0.05)，判定該實驗陽性，定為學會標準。達到學會後，停止訓練5天後再進行記憶保持情況的測定，記錄並統計正確反應百分數。
2.結果(1)學習情況正常Wistar大鼠達到學會標準所需的訓練次數為33.2±3.4，實驗各組學會所需次數明顯少於對照組，P＜0.05；實驗①組與實驗②、③組比較，結果P＜0.05；實驗②、③組，P＞0.05，無顯著差異，見表四；記憶獲得障礙模型，對照組學會次數62.1±5.7，明顯高於正常對照組，模型建立成功。實驗①組學會所需次數明顯少於模型對照組(P＜0.01)，達到正常水平；實驗①組與實驗②、③組比較，結果P＜0.05；實驗②、③組與正常對照組相比，P＞0.05，無顯著差異；與模型對照組相比，P＜0.05，有顯著差異，見表4；(2)停止訓練5天後，記憶保持情況對照組小鼠正確反應的百分數為32.2±9.3；實驗各組正確反應的百分數均高於對照組，統計分析P＜0.01；實驗①組與實驗②、③組比較，結果P＜0.05；實驗②、③組相比，P＞0.05，無顯著差異，見表4；記憶鞏固障礙模型，對照組正確反應百分數10.1±9.8(％)，明顯低於正常對照組，模型建立成功。實驗①組正確反應百分數明顯高於模型對照組(P＜0.01)，達到正常水平；實驗①組與實驗②、③組比較，結果P＜0.05；實驗②、③組與正常對照組相比，P＜0.05，有顯著差異；與模型對照組相比，P＜0.05，有顯著差異，見表4；表4對正常Wistar大鼠和記憶障礙模型大鼠的影響

實驗①組正常Wistar大鼠和各模型組，學會次數和正確反應百分數，與對照組相比P＜0.01；與實驗②、③組相比P＜0.05；實驗②、③組學會次數和正確反應百分數，與模型對照組相比P＜0.05；與正常對照組相比P＜0.05；3.結論含神經節苷脂的速溶豆粉，對正常Wistar大鼠在穿梭箱雙向迴避試驗中的學會次數和正確反應記憶保持情況均有明顯改善，且比其任何單一成分的神經節苷脂和速溶豆粉效果更顯著；含神經節苷脂的速溶豆粉比其任何單一成分的神經節苷脂和速溶豆粉，對記憶障礙模型有更顯著的記憶恢復作用；B、人體試食試驗1.材料和方法(1)受試樣品①實施例2中含神經節苷脂的豆奶，含神經節苷脂5mg/200ml囊；②普通豆奶，200ml/盒；③含神經節苷脂的口服水溶液，神經節苷脂5mg/10ml支；對照組用純淨水代替；連續服用90天。
(2)試驗對象選擇健康小學生，平均年齡為8歲。
(3)對象分組及給樣隨機分成實驗①、②、③組與對照組，實驗組分別為32人，對照組為30人。每名兒童每日的上、下午各服用一次，每次按包裝計量。
(4)試驗方法按照衛生部1996年頒布的「保健食品功能學評價程序和檢驗方法」中規定的改善記憶作用的人體試食試驗規程進行，採用韋氏記憶量表按測試要求測定兒童的記憶商數。
(5)測試量表採用湖南醫科大學心理學教研室1989年修訂的「韋氏記憶量表」修訂本。
(6)數據處理採用配對計量資料比較的t檢驗和兩樣本均數的t檢驗。
2.結果(1)各實驗組對兒童試食前後各分測試量表分的影響試食前，實驗組與對照組各分測試量表分經統計學檢驗，均無顯著性差異(P＞0.05)；試食後經統計學檢驗，各實驗組分測驗量表分均值均高於對照組，經歷+定向、圖片回憶、背數三項分測驗為P＜0.01；數字順序、理解記憶二項分測驗為P＜0.05。
(2)實驗組試食前後各分測驗量表分比較實驗組試食後各分測驗量表分均值除視覺再認，視覺再生二項分測驗外，其餘各項均高難度於試食前，經歷+定向、數字順序二項為P＜0.01，圖片回憶、理解記憶二項為P＜0.05。
(3)對照組試食前後各分測驗量表分比較結果顯示對照組試食前後除數字順序，背數二項分測驗外，其餘各項分測驗量表分均數均無顯著性差異。
(4)實驗組對試食前後長時記憶、短時記憶、瞬時記憶的影響。
a.對兒童長時記憶的影響長時記憶測驗包括經歷、定向和數字順序三項分測驗。試食前，實驗組與對照組的量表分無明顯差異；而試食後，各實驗組的量表分均高於對照組，其中實驗①組與②、③組(P＜0.05)；②、③組間無明顯差異。對照組在試食後量表分也有所增加(38.07±3.78→41.00±1.11)，②、③組與對照組相比有所增加，但均無統計學意義，結果見表5。
b.對兒童短時記憶的影響短時記憶包括視覺再認、圖片回憶、視覺再生、聯想學習、觸摸測驗、理解記憶六項分測驗。試食前，實驗組與對照組的量表分無明顯差異；而試食後，各實驗組的量表分均高於對照組。
c.對兒童瞬時記憶的影響瞬時記憶測驗包括順背和倒背數字。試食前，實驗組與對照組的量表分無明顯差異；而試食後，各實驗組的量表分均高於對照組。
(5)對兒童改善記憶商的作用試食前實驗組與對照組相比兩組記憶商數水平沒有顯著性差異(P＞0.05)；試食後實驗①組與對照相比，記憶商數水平有顯著差異(P＜0.01)；實驗①組試食前後相比記憶商數水平有顯著性差異(P＜0.01)；②、③組試食後與對照組相比記憶商數水平沒有顯著性差異(P＞0.05)，結果見表5。
表5對長時記憶以及記憶商數的影響

實驗①組，長時記憶和記憶商服用前後P＜0.01，與對照組相比P＜0.01，與實驗②、③組相比，服用後P＜0.05；②、③組試食後與對照組相比P＞0.05。
3.結論正常兒童食用含神經節苷脂的豆奶90天後，對長時記憶、短時記憶和瞬時記憶以及記憶商數均有明顯促進作用，其作用比任何單一成分的神經節苷脂和豆奶更顯著。
由上述公開的食品安全性毒理試驗和功能試驗以及與其單一成分比較的動物和人體試食試驗可見1.含神經節苷脂的豆奶比其單一營養組分的神經節苷脂和豆奶產品更具有降低脂質過氧化、升高SOD的作用。
2.果蠅生存試驗結果表明，含神經節苷脂的豆奶雄性和雌性果蠅的半數死亡時間、平均壽命和最高壽命均明顯延長，且比其單一營養組分的神經節苷脂和豆奶產品效果更顯著。
3.含神經節苷脂的速溶豆粉，對正常Wistar大鼠在穿梭箱雙向迴避試驗中的學會次數和正確反應記憶保持情況均有明顯改善，且比其任何單一成分的神經節苷脂和速溶豆粉效果更顯著；4.含神經節苷脂的速溶豆粉比其任何單一成分的神經節苷脂和速溶豆粉，對記憶障礙模型有更顯著的記憶恢復作用；5.正常兒童食用含神經節苷脂的豆奶90天後，對長時記憶、短時記憶和瞬時記憶以及記憶商數均有明顯促進作用，其作用比任何單一成分的神經節苷脂和豆奶更顯著。
6.含神經節苷脂的豆奶無毒性，服用安全。
實施例1採用寶智生物製品有限公司提供的神經節苷脂粗產品，於40～60℃濃縮，用5倍量的丙酮沉澱神經節苷脂，棄去丙酮，在低於60℃溫度下真空乾燥。
採用的豆類食品為益康寶食品有限公司的豆奶、速溶豆粉、大豆蛋白粉、豆漿。
實施例2按本技術領域人員公知的方法以益康寶食品有限公司的豆奶為載體，將實施例1的神經節苷脂經攪拌、淨乳、均質、巴氏消毒精製而成。其包裝規格為200mL、250mL、500mL或1L盒裝，人體每日飲用量不少於200mL，主要成分的配比是神經節苷脂原料5克豆奶加至 1000毫升。
經測試，其中含大豆蛋白38.00克、大豆磷脂13.25克、大豆異黃酮11.00克、大豆皂甙0.85克、大豆低聚糖3.11克、植物固醇6.75克、大豆核酸9.15克、其他營養成分12.89克。
實施例3按本技術領域人員公知的方法以益康寶食品有限公司的速溶豆粉為載體，將實施例1的神經節苷脂經超細粉碎、與速溶豆粉混合、加入食品領域可接受的調味劑和穩定劑、消毒精製而成。人體每日飲用量不少於10g，主要成分的配比是神經節苷脂原料5.0克速溶豆粉加至 1000.0克。
經測試，其中含大豆蛋白35.00克、大豆磷脂15.27克、大豆異黃酮10.00克、大豆皂甙1.50克、大豆低聚糖3.89克、植物固醇7.49克、大豆核酸8.85克、其他營養成分13.00克。
實施例4按本技術領域人員公知的方法以益康寶食品有限公司的豆漿為載體，將實施例1的神經節苷脂經攪拌、淨乳、均質、巴氏消毒精製而成。其包裝規格為250mL、500mL或1L盒裝，人體每日飲用量不少於250mL，主要成分的配比是神經節苷脂原料2.0克豆漿加至 1000.0毫升經測試其中含大豆蛋白38.00克、大豆磷脂12.25克、大豆異黃酮13.00克、大豆皂甙0.85克、大豆低聚糖2.57克、植物固醇6.75克、大豆核酸9.15克、其他營養成分15.43克。
實施例5按本技術領域人員公知的方法以益康寶食品有限公司的大豆蛋白粉為載體，將實施例1的神經節苷脂經超細粉碎、與大豆蛋白粉混合、加入食品領域可接受的調味劑和穩定劑、消毒精製而成。人體每日服用量不少於10g，主要成分的配比是神經節苷脂原料10.0克大豆蛋白粉加至1000.0克。
經測試其中含大豆蛋白45.00克、大豆磷脂12.25克、大豆異黃酮11.00克、大豆皂甙0.80克、大豆低聚糖2.89克、植物固醇5.75克、大豆核酸8.15克、其他營養成分4.16克。
權利要求
1.一種神經節苷脂和豆類食品的組合物，其特徵在於，該組合物包括神經節苷脂和豆類食品；其中神經節苷脂的重量百分比含量以豆類食品中的營養組分計為0.01～99.99％，豆類食品營養組分為0.01～99.99％。所說的豆類食品營養組分包括大豆蛋白、大豆磷脂、大豆皂甙、大豆異黃酮、大豆核酸、大豆低聚糖、各類維生素、礦物質或植物固醇等中的一種或一種以上。
2.如權利要求1所述的組合物，其特徵在於，該組合物的含量為神經節苷脂 0.01～9.99％豆類食品營養組分 90.01～99.99％。
3.如權利要求1所述的組合物，其特徵在於，該組合物的含量為神經節苷脂10.01～40.00％豆類食品營養組分 60.00～89.99％。
4.如權利要求1所述的組合物，其特徵在於，該組合物的含量為神經節苷脂40.01～80.00％豆類食品營養組分 20.00～59.99％。
5.如權利要求1所述的組合物，其特徵在於，該組合物的含量為神經節苷脂80.01～99.99％豆類食品營養組分 0.01～19.99％。
6.如權利要求1所述的組合物，其特徵在於，該組合物的含量為神經節苷脂1.00～10.00％豆類食品營養組分 99.00～90.00％。
7.如權利要求1～6任一所述的組合物，其特徵在於，所說的豆類食品包括豆漿、豆奶、速溶豆粉或大豆蛋白粉。
8.如權利要求1～6任一所述的組合物的應用，其特徵在於，該組合物用於延緩衰老。
9.如權利要求1～6任一所述的組合物的應用，其特徵在於，該組合物用於改善記憶。
全文摘要
本發明公開了一種神經節苷脂和豆類食品的組合物及其在延緩衰老和改善記憶方面的應用。本發明根據醫食同源的現代保健理論,將神經節苷脂與豆類食品主要營養組分集優混合,提供一種可延緩衰老和改善記憶的含神經節苷脂的豆類食品作為人們的日常保健食品。試驗結果表明,該組合物具有較強的降低脂質過氧化作用,服用該組合物的雄性和雌性果蠅的壽命明顯延長,對正常Wistar大鼠在穿梭箱雙向迴避試驗中的學會次數和正確反應記憶保持情況均有明顯改善,對記憶障礙模型有更顯著的記憶恢復作用,該組合物無毒性,服用安全。
文檔編號A23L1/29GK1370443SQ0211093
公開日2002年9月25日 申請日期2002年3月1日 優先權日2002年3月1日
發明者吳同新, 潘怡 申請人:上海綠谷偉業生態工程有限公司