一種冰糖蜂蜜參片的製作方法

2023-09-19 14:28:40 3

專利名稱：一種冰糖蜂蜜參片的製作方法
技術領域：
本發明涉及參類製品，具體地說是指一種冰糖或蜂蜜參片。
背景技術：
參(人參、西洋參)等都是五加科藥用保健植物，參不僅是珍貴的藥用植物，具有 神奇的功效，還是當今最佳的天然保健的滋補品，因此它的加工保藏就成為人們極為重視 的問題。在參的加工保藏上歷來以生曬參、紅參、糖參、凍乾等技術並以幹品保藏，隨著現 代技術測試手段的提高，發現這些方法的最大缺點是藥用成份質量下降，主要藥效成份皂 戒減少，幹品易破損黴變蟲蛀等。又如，現有的人參蜜片的加工工藝為將人參刮皮，利用其 易煮透的性質，放入蜜糖中高溫蒸煮，這樣導致了人參中營養成分大量溶入蜜糖中，而原有 的人參成分發生轉化，如加工紅參工藝中，燥性較高，且人參中本來含糖量就高，這樣相對 熱量又增大，不宜長期大量食用，且含糖量過高使年幼兒童產生齲齒，肥胖者食用後更易發 胖，這為許多先進國家消費者所排斥。

發明內容
本發明的目的在於提供一種新的冰糖參片或蜂蜜參片。該參片改變了食用者對人 參的食用口感及增加了人參食用方便性，另外，冰糖參片或蜂蜜參片的生產方法亦保留了 人參(西洋參)的所有成分，有別於以往人參蜜片的保持口感而犧牲有效成分的做法。
本發明所提供的蜂蜜參片是按以下工藝製備的 (1)挖取新鮮人參或西洋參，清洗乾淨但不刷老皮，先日曬乾燥到表皮出現當皮縮 後切片，再日曬乾燥到重量為原有重量的70% ; (2)再將參片浸入脫水蜂蜜中40 60分鐘，取出後清洗掉參片表面的蜂蜜，低溫 乾燥。 其中，所述的脫水蜂蜜可以是將蜂蜜於高溫下脫水或低溫下脫水，與現有的食品 生產中蜂蜜脫水工藝相同； 另外，所述的低溫乾燥可以是在40 45攝氏度下乾燥或日曬乾燥。
本發明所提供的冰糖參片是按以下工藝製備的； (1)挖取新鮮人參或西洋參，清洗乾淨但不刷老皮，先日曬乾燥到表皮出現當皮縮 後切片，再日曬乾燥到重量為原有重量的70% ; (2)再將參片浸入飽和糖水中40 60分鐘，取出後清洗掉參片表面的糖液，低溫 乾燥。 本發明所提供的冰糖參片、蜂蜜參片與現有的人參蜜片相比具有以下特點
1、以乾燥的參片吸取蜂蜜(冰糖)，不僅可增加人參(西洋參)的口感並可使人參 (西洋參)成分不易流失； 2、由於僅吸入少量蜂蜜或冰糖，僅作為調適口味用，含糖量低； 3、保鮮效果好，蜂蜜使人參(西洋參)保有柔軟性且蜂蜜的有效成分亦得以全部
3吸收，冰糖亦能使人參(西洋參)保有原有的新鮮度。
權利要求
一種冰糖蜂蜜參片，按以下工藝製備(1)挖取新鮮人參或西洋參，清洗乾淨但不刷老皮，先日曬乾燥到表皮出現皮縮後切片，再日曬乾燥到重量為原有重量的70％；(2)再將參片浸入脫水蜂蜜中40-60分鐘，取出後清洗掉參片表面的糖液，低溫乾燥。
全文摘要
本發明公開了一種冰糖蜂蜜參片，包括按以下工藝製備挖取新鮮人參或西洋參，清洗乾淨但不刷老皮，先日曬乾燥到表皮出現當皮縮後切片，再日曬乾燥到重量為原有重量的70％；再將參片浸入脫水蜂蜜或飽和糖水中40-60分鐘，取出後清洗掉參片表面的蜂蜜，低溫乾燥。本發明提供的冰糖參片或蜂蜜參片改變了食用者對人參的食用口感及增加了人參食用方便性，另外，冰糖參片或蜂蜜參片的生產方法亦保留了人參(西洋參)的所有成分，有別於以往人參蜜片的保持口感而犧牲有效成分的做法。
文檔編號A23L1/29GK101731582SQ20081015316
公開日2010年6月16日 申請日期2008年11月20日 優先權日2008年11月20日
發明者董伯軍 申請人:天津海潤蜂業有限公司