配方奶粉比鮮奶更有營養（飲食指南鮮奶煉乳）

2023-08-13 15:58:08

【按語：每天一篇原創文章考驗的是一個人的一致性，您的關注也是我們堅持的動力。人一生都在嚮往遠方，小編只想陪伴您去到比遠方更遠的地方。】

大家好，我是東方說美食。

鮮奶、煉乳、奶粉哪一個更適合老年人？請繼續閱讀，答案在下面文章中可以找到。

各位看官先別急，要回答這個問題，咱們得先從兩個方面來考慮：從實際方便來說，鮮奶不容易保存，早上取來的牛奶在天熱的時候放到午後就結塊變質了；另外我國多數城鎮鮮奶的供應還緊張。從這些方面講煉乳、奶粉的貯存、供應要比鮮奶方便得多。從營養學的角度來說，鮮奶和煉乳、奶粉所含的主要營養素蛋白質、礦物質的質和量是一樣的，只在價格上後兩者要貴一些。要較為全面地考慮鮮奶和奶製品的營養，應當了解奶製品是怎樣產的:

甜煉乳鮮乳經巴氏消毒後加入蔗糖，減壓濃縮，裝罐製成。

淡煉乳（又稱濃縮乳）鮮乳經減壓濃縮至1/2體積，再高壓殺菌，裝罐而成。

下面小編再來跟大家分析一下：全脂奶粉多數用噴霧法將巴氏消毒過的鮮奶乾燥，也有用滾筒法乾燥研粉製成。我國牧區也有用夾層平鍋法乾燥的。市售奶粉多為摻有蔗糖的甜奶粉。脫脂奶粉與全脂奶粉生產工藝相同，但原料是經離心分出奶油後的脫脂奶。從蛋白質營養來考慮，脫脂奶粉比全脂奶粉更合乎老年人的需要。脫脂奶粉是一種價廉物美的優質蛋白質的營養食品。多數奶製品中加有蔗糖。蔗糖可以為老年人提供一部分日常能量需要，也調整了奶品的甜味，但對於熱量進食過多而蛋白質進食不足的老年人、肥胖者高脂血症者、糖尿病人則以吃淡煉乳、淡奶粉為宜。鮮奶經過加工處理後，奶中原來的微小的脂粒已經變大或與蛋白質結合在一起，會降低脂肪和蛋白質的消化率。以滾筒法和平鍋法乾燥製成的奶粉尤為明顯，我國牧區也用夾層平鍋法乾燥。胃腸道消化功能不好的老年人應當少吃這類奶粉（工業發達地區的奶粉是用噴霧法生產的）。此外，鮮奶加工成奶製品的過程中某些維生素會被破壞；煉乳和奶粉中維生素C已不再存在。