一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法
2023-10-04 00:59:59 1
專利名稱：一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法
技術領域：
本發明屬於植物油脂的提取加工技術，主要涉及ー種水酶法提取大豆油脂破乳的方法。
背景技術：
水酶法提取大 油中破乳是十分關鍵的步驟，破乳越徹底，油脂的回收率越尚。破乳的好壞直接影響到整個エ藝的經濟價值。破乳的方法分為化學破乳和物理破乳。加破乳劑是化學法。離心、改變溫度、施加靜電場、採用聚結劑等屬於物理方法。探索水酶法エ藝的初衷是為了避免油脂 提取過程中使用有機溶劑和有毒有害化學試劑為此，易選擇物理方法作為破乳手段。Hanmoungjai (2001)採用蛋白酶作用於米糠,對得到的乳化層用煮沸的方法破乳，油與蛋白質的回收率僅為79%和68%。Aparna(2002)採用18000g超高速離心方式破乳，油得率比對照提高了 40%，但這種離心設備無法應用於大規模生產。Moura等(2008)在大豆水酶法制油エ藝中採用蛋白酶結合PH調節或者磷脂酶酶解的方法破乳，可回收乳狀液中70%-80%的油脂。在大豆水酶法提油中，Wu(2009)探索採用酶解和調節體系pH的方式破乳，Jung(2009)進ー步對內切蛋白酶破乳回收游離油條件進行了優化研究，以期為推進水酶法這ー環境友好型提油エ藝的發展做出貢獻。除此以外，國外學者在研究中大多採用有機溶劑直接萃取乳狀液中的油，以考察酶解後油從油料細胞中釋放的效果，而從技術層面進ー步突破的研究並未見報，並且，現有的破乳技術存在破乳時間長，破乳率低等問題。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是克服上述現有技術的不足，提供一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法，達到簡化破乳エ藝、提高破乳率的目的。本發明所要解決的技術問題是通過以下技術方案來實現的一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法，該方法包括以下步驟(I)大豆粉碎後採用擠壓膨化預處理得到膨化物料，將膨化物料與水混合得到混合液，向混合液中加入鹼性蛋白酶進行酶解，酶解後離心分離得到游離油、乳狀液、水解液與殘渣；(2)將步驟(I)得到的乳狀液進行加熱處理，加熱溫度為20-120°C，向加熱後的乳狀液中加入磷酸進行調理，磷酸添加量為乳狀液重量的O. 1-0. 5%,將反應體系冷卻到40°C後加入氫氧化鈉溶液進行絮凝反應，絮凝反應時間為O. 5-3h，反應後將體系繼續升溫到70°C後離心分離得到大豆油脂。所述的乳狀液的優選加熱溫度為80°C。所述的優選磷酸添加量為乳狀液重量的O. 2%。所述的優選絮凝反應時間為I. 5h。本方法採用磷酸進行破乳，磷酸作用於蛋白質、黏液質等，使他們發生變性和發生樹脂化，從而使油從乳狀液內析出，進而使得油脂得以釋放，具有所需的エ藝設備簡單、破乳時間短、破乳率高的特點。
圖I是本發明總エ藝路線圖；圖2加熱溫度對破乳率的影響；圖3磷酸添加量對破乳率的影響；圖4絮凝反應時間對破乳率的影響。
具體實施方案下面結合附圖對本發明具體實施例進行詳細描述，一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法，該方法包括以下步驟(I)大豆粉碎後採用擠壓膨化預處理得到膨化物料，將膨化物料與水混合得到混合液，向混合液中加入鹼性蛋白酶進行酶解，酶解後離心分離得到游離油、乳狀液、水解液與殘渣；(2)將步驟(I)得到的乳狀液進行加熱處理，加熱溫度為20-120°C，向加熱後的乳狀液中加入磷酸進行調理，磷酸添加量為乳狀液重量的O. 1-0. 5%,將反應體系冷卻到40°C後加入氫氧化鈉溶液進行絮凝反應，絮凝反應時間為O. 5-3h，反應後將體系繼續升溫到70°C後離心分離得到大豆油脂。所述的乳狀液的優選加熱溫度為80°C。所述的優選磷酸添加量為乳狀液重量的O. 2%。所述的優選絮凝反應時間為I. 5h。實施例破乳エ藝最優參數篩選試驗I材料與方法I. I試驗原料大豆黑龍江農業科學院培植的墾農42，其中蛋白含量為41.6%，油脂含量為21. 3%，含水率為10. 6%，灰分4. 3%。Alcalase 喊性內切蛋白酶 novo 公司(I. 2X 105U/mL)2. I. 2試驗儀器與設備儀器生產廠家CX-500型超聲波清洗機北京醫療設備ニ廠電子分析天平梅特勒-託利多儀器(上海)有限公司錘片式粉碎機中國天津泰斯特儀器有限公司LDZ5-2型臺式低速離心機上海安亭科學儀器廠電熱恆溫水浴鍋餘姚市東方電エ儀器廠TGL-16G高速臺式離心機上海安亭科學儀器廠精密電動攪拌機江蘇省金壇市榮華儀器索氏抽提器天津玻璃儀器廠電熱恆溫鼓風乾燥箱上海ー恆科學儀器有限公司I. 2試驗方法I. 2. I豆的成分測定
水分的測定依據GB/T14489. 1-2008粗脂肪的測定依據GB/T5512-2008I. 2. 2計算公式
權利要求
1.一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法，該方法包括以下步驟(1)大豆粉碎後採用擠壓膨化預處理得到膨化物料，將膨化物料與水混合得到混合液，向混合液中加入鹼性蛋白酶進行酶解，酶解後離心分離得到游離油、乳狀液、水解液與殘渣；其特徵在於；(2)將步驟(I)得到的乳狀液進行加熱處理，加熱溫度為20-120°C，向加熱後的乳狀液中加入磷酸進行調理，磷酸添加量為乳狀液重量的0. 1-0. 5%,將反應體系冷卻到40°C後加入氫氧化鈉溶液進行絮凝反應，絮凝反應時間為0. 5-3h，反應後將體系繼續升溫到70°C後離心分離得到大豆油脂。
2.根據權利要求I所述的一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法，其特徵在於所述的乳狀液的優選加熱溫度為80°C。
3.根據權利要求I所述的一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法，其特徵在於所述的優選磷酸添加量為乳狀液重量的0. 2%。
4.根據權利要求I所述的一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法，其特徵在於所述的優選絮凝反應時間為I. 5h。
全文摘要
一種水酶法提取大豆油脂破乳的方法屬於植物油脂提取技術，該方法包括以下步驟(1)大豆粉碎後採用擠壓膨化預處理得到膨化物料，將膨化物料與水混合得到混合液，向混合液中加入鹼性蛋白酶進行酶解，酶解後離心分離得到游離油、乳狀液、水解液與殘渣；(2)將步驟(1)得到的乳狀液進行加熱處理，向加熱後的乳狀液中加入磷酸進行調理，將反應體系冷卻後加入氫氧化鈉溶液進行絮凝反應，反應後將體系繼續升溫後離心分離得到大豆油脂；本方法所需的工藝設備簡單、破乳時間短、破乳率高。
文檔編號C11B1/04GK102732371SQ20121023478
公開日2012年10月17日 申請日期2012年6月25日 優先權日2012年6月25日
發明者劉琪, 李楊, 江連洲, 王梅, 齊寶坤 申請人:東北農業大學