一種製備魔芋水溶性食用纖維的方法

2023-09-23 19:18:50 2

專利名稱：一種製備魔芋水溶性食用纖維的方法
技術領域：
本發明涉及一種製備食用纖維的方法，特別是一種製備魔芋水溶性食用纖維的方法。
目前一般對魔芋食用纖維的利用一般是直接燒煮食用，但是魔芋本身的腥臭味很重，無法製備成人們喜愛食用的飲品或食品。
本發明的目的是提供一種方便地去除魔芋腥臭味，製備魔芋水溶性食用纖維的方法。
本發明的技術方案是設計一種製備魔芋水溶性食用纖維的方法，其特徵是將魔芋碾製成精粉，加入水，加入食用鹼，攪拌至糊狀，後加水稀釋過濾，去除不溶性纖維及固體物，得膠液後加水稀釋，使膠液沉澱，倒去清水，在膠液中加入檸檬酸使膠液的PH值至6～6.5。
本發明的優點是能方便地除魔芋腥臭味，製備魔芋水溶性食用纖維。
下面實施例對本發明作詳細說明，將魔芋碾製成精粉10G，加入水500ML，加入食用鹼2G，加溫至45℃攪拌10分鐘，後加水1000ML稀釋過濾，去除不溶性纖維及固體物，得膠液後加水1000ML稀釋，使膠液沉澱，倒去清水，在膠液中加入檸檬酸1G使膠液的PH值至6～6.5，得到能食用的魔芋水溶性食用纖維，將此魔芋水溶性食用纖維可配製成飲料或混入其他食物即得富含魔芋水溶性食用纖維的飲料或食物。
權利要求
一種製備魔芋水溶性食用纖維的方法，其特徵是將魔芋碾製成精粉，加入水，加入食用鹼，攪拌至糊狀，後加水稀釋過濾，去除不溶性纖維及固體物，得膠液後加水稀釋，使膠液沉澱，倒去清水，在膠液中加入檸檬酸使膠液的PH值至6～6.5。
全文摘要
本發明涉及一種製備魔芋水溶性食用纖維的方法,其特徵是:將魔芋碾製成精粉,加入水,加入食用鹼,攪拌至糊狀,後加水稀釋過濾,去除不溶性纖維及固體物,得膠液後加水稀釋,使膠液沉澱,倒去清水,在膠液中加入檸檬酸使膠液的pH值至6～6.5,本發明的優點是能方便地除魔芋腥臭味,製備魔芋水溶性食用纖維。
文檔編號A23L1/214GK1185289SQ9611662
公開日1998年6月24日 申請日期1996年12月18日 優先權日1996年12月18日
發明者楊康康 申請人:楊康康