一種海鮮保存方法

2023-12-01 09:00:51 1

一種海鮮保存方法
【專利摘要】一種海鮮保存方法，步驟包括：A．原料分選：將符合標準的海鮮產品分級篩選；B．二氧化氯處理：將2%濃度的二氧化氯與檸檬酸按體積重量50毫升:1克比例配製成20000ppm二氧化氯溶滾，再加水稀釋成30-80ppm二氧化氯溶液，浸泡8-15分鐘，撈起。步驟B後還包括步驟C：將2%濃度的二氧化氯稀釋為1%的水溶液，冷凍成冰粒；將1%濃度的檸檬酸水溶液冷凍成冰粒；將兩種冰粒按照重量比1:1混合後與海產品按照1:1混放。本發明提供一種自高效殺菌劑與合理使用方法及加冰保鮮相結合的，以達到保鮮效果好、時效長、適應環境廣、安全性高的海產品保鮮方法。
【專利說明】一種海鮮保存方法

【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工【技術領域】，尤其涉及一種海鮮保存方法。

【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的不斷提高和對自身健康的關注，消費者對海產品的質量要求越來越高，鮮度和安全是人們普遍關注的問題。海產品的安全保鮮加工難題長期困擾業界，大部分致病菌均在海產品中存在並威脅人類健康，如何在海產品保鮮加工中應用安全高效的殺菌保鮮新技術，己成為當務之急。


【發明內容】

[0003]本發明的目的在於提出一種海鮮保存方法，其殺菌效果好，而且無二次汙染。
[0004]為達此目的，本發明採用以下技術方案:
一種海鮮保存方法，步驟包括:
A.原料分選:將符合標準的海鮮產品分級篩選；
B.二氧化氯處理:將2%濃度的二氧化氯與檸檬酸按體積重量50毫升:I克比例配製成20000ppm 二氧化氯溶滾,再加水稀釋成30-80ppm 二氧化氯溶液,浸泡8_15分鐘,撈起。
[0005]步驟B後還包括步驟C:將2%濃度的二氧化氯稀釋為1%的水溶液，冷凍成冰粒；將1%濃度的檸檬酸水溶液冷凍成冰粒；將兩種冰粒按照重量比1:1混合後與海產品按照1:1混放。
[0006]步驟C後，將海產品稱量、包裝與封口後置於-1?(TC的保鮮庫或冷藏車中貯藏或運輸。
[0007]本發明提供一種自高效殺菌劑與合理使用方法及加冰保鮮相結合的，以達到保鮮效果好、時效長、適應環境廣、安全性高的海產品保鮮方法。

【具體實施方式】
[0008]下面通過【具體實施方式】來進一步說明本發明的技術方案。
[0009]一種海鮮保存方法，步驟包括:
A.原料分選:將符合標準的海鮮產品分級篩選；
B.二氧化氯處理:將2%濃度的二氧化氯與檸檬酸按體積重量50毫升:I克比例配製成20000ppm 二氧化氯溶滾,再加水稀釋成30-80ppm 二氧化氯溶液,浸泡8_15分鐘,撈起。
[0010]步驟B後還包括步驟C:將2%濃度的二氧化氯稀釋為1%的水溶液，冷凍成冰粒；將1%濃度的檸檬酸水溶液冷凍成冰粒；將兩種冰粒按照重量比1:1混合後與海產品按照1:1混放。
[0011]步驟C後，將海產品稱量、包裝與封口後置於-1?(TC的保鮮庫或冷藏車中貯藏或運輸。
[0012]二氧化氯的釋放量就隨著溫度的提高而提高，也隨著溫度的降低而下降，既能保證海產品的衛生安全，又能最大限度的減少藥劑殘留量，實現海產品安全高效保鮮，延長海產品的保鮮期，增加海產品鮮亮度，提高捕撈業的經濟效益。
[0013]以上結合具體實施例描述了本發明的技術原理。這些描述只是為了解釋本發明的原理，而不能以任何方式解釋為對本發明保護範圍的限制。基於此處的解釋，本領域的技術人員不需要付出創造性的勞動即可聯想到本發明的其它【具體實施方式】，這些方式都將落入本發明的保護範圍之內。
【權利要求】
1.一種海鮮保存方法，其特徵在於:步驟包括: A.原料分選:將符合標準的海鮮產品分級篩選； B.二氧化氯處理:將2%濃度的二氧化氯與檸檬酸按體積重量50毫升:I克比例配製成20000ppm 二氧化氯溶滾,再加水稀釋成30-80ppm 二氧化氯溶液,浸泡8_15分鐘,撈起。
2.根據權利要求1所述的海鮮保存方法，其特徵在於:步驟B後還包括步驟C:將2%濃度的二氧化氯稀釋為1%的水溶液，冷凍成冰粒；將1%濃度的檸檬酸水溶液冷凍成冰粒；將兩種冰粒按照重量比1:1混合後與海產品按照1:1混放。
3.根據權利要求1所述的海鮮保存方法，其特徵在於:步驟C後，將海產品稱量、包裝與封口後置於-1?o°c的保鮮庫或冷藏車中貯藏或運輸。
【文檔編號】A23L3/3454GK104273635SQ201410450890
【公開日】2015年1月14日 申請日期:2014年9月5日 優先權日:2014年9月5日
【發明者】張遠強, 張輝豔 申請人:佛山市新戰略智慧財產權文化有限公司