牛蒡系列保健食品的製作方法
2023-12-02 07:29:21
專利名稱：牛蒡系列保健食品的製作方法
技術領域：
本發明涉及由植物製成的保健食品系列。
牛蒡(Arotium lappa L.)是一種菊科植物，可入藥。根據《中藥大辭典》中記載，牛蒡可祛風熱，消腫毒。《藥性論》中說它「根，細切如豆，面拌作飯食之，消脹壅。」日本人自古以來就食用牛蒡。經現代科學分析，牛蒡含有豐富的礦物質及其他人體必需的營養成份。因此，開發牛蒡食品是很有必要的。但目前牛蒡由於其外形象樹根，口感發澀有苦味，不易被大多數人所接受，只有少數人作為藥品或作為菜蔬食用，而且加工烹調不方便，這就限制了牛蒡的食用。
本發明的目的，在於提供一種利用牛蒡作原料的系列保健食品，不僅去除鮮牛蒡的苦澀味，口感好，外觀悅人，而且製成方便食品形式，便於人們快捷方便地食用，適應當前社會生活的快節奏，而且營養成份易於吸收。本發明系列保健食品適合於各種體質的人食用保健。
本發明的技術方案如下一種系列保健食品，包括茶粉，飲料，麵包等，它們共同的主要有效成份是植物鮮牛蒡。
牛蒡系列保健食品之一-牛蒡茶粉，它的組分單一，即鮮牛蒡。其基本組成為一定數量的鮮牛蒡根乾燥片和由相同數量的鮮牛蒡根乾燥片提取的濃縮液。它是由上述乾燥片和濃縮液混勻乾燥後粉碎製成的。
牛蒡茶粉可直接用袋裝茶形式浸泡開水飲用，也可與其他食品原料一起製成其他食品。該粉在下述食品簡稱為牛蒡。
牛蒡系列保健食品之二-牛蒡原汁飲料，主要組分為鮮牛蒡原汁，檸檬酸和水，還可加適量糖等輔料。牛蒡原汁為至少80%(重量百分比)，檸檬酸為0.1-0.5%，除其他輔料外，餘量為水。
鮮牛蒡榨汁後即得牛蒡原汁，飲料製成後外觀為淡青黃色，具有牛蒡特有風味，清香可口。
牛蒡系列食品之三-牛蒡麵包，主要成份為麵粉和牛蒡粉。麵粉可為90-95重量份，牛蒡粉為1-5重量份，還可加其他輔料。
牛蒡系列食品之四-牛蒡調味粉，主要成份為牛蒡粉及糖、胡椒、鹽、芝麻等，還可加一點麵粉。該調味粉上述主要組分的比例為牛蒡粉糖等調味料=55-70∶30-45。
這種調味粉可用作湯料，也可與其他食品共同佐餐。
本發明牛蒡系列食品由於採用了適當的形式和方法將鮮牛蒡作為主要組分製成系列產品，可直接飲用或食用，這就使牛蒡這一按傳統習慣只能入藥，而又對人體很有用處的植物大大擴充了其應用範圍。食用本發明系列食品，對頭暈，便秘等都有療效，還可消渴，利尿，消除腫痛，助胃腸消化，對中老年人強身壯體延緩衰老尤其有益。本系列食品口感好，食用方便，適用於任何人，並且其營養成份便於吸收，是適應於人們生活快節奏的方便保健食品。
下面是牛蒡茶粉的主要成份分析結果。
蛋白質 8.4%總皂甙 0.22%總糖 61.9%纖維素 7.15%脂肪 未檢出鐵 71.2mg/g鋅 25.5mg/g銅 16.4mg/g鈉 0.11%鎂 0.24%鉀 0.61%磷 0.30%鈣 0.28%以下介紹本系列食品的實施例。
1、牛蒡茶粉黃褐色粉末。100kg鮮牛蒡乾燥片加水加熱兩次提取後，將提取液在100℃以下濃縮至100kg將濃縮液與100kg牛蒡乾燥片混合均勻乾燥粉碎過篩。其基本成份為鮮牛蒡乾燥片及由相同數量乾燥片提取後的濃縮液。
食用方法袋裝茶粉浸泡開水飲用。
2、牛蒡原汁飼料主要成份為鮮牛蒡預煮榨汁製得的牛蒡原汁和檸檬酸、水等。
配方為牛蒡原汁 檸檬酸 糖 水 (重量百分比)80 0.1 2.5 餘量85 0.15 3 餘量90 0.3 4 餘量92 0.5 4.5 餘量3、牛蒡麵包配方牛蒡粉 麵粉 輔料 (重量份)1 90 23 93 2.54 94 35 95 3.54、牛蒡調味粉配方牛蒡粉 糖 胡椒麵 鹽 芝麻 麵粉 芥末 (重量份)55 5 5 2060 5 5 20 565 5 3 6 20 3 270 5 2 10 25 權利要求
1.一種系列保健食品，包括茶粉，飲料，麵包等，其特徵是其共同的主要有效成份為植物牛蒡。
2.如權利要求1所述的保健食品牛蒡茶粉，其特徵是其基本組成為鮮牛蒡根乾燥片和由相同數量的鮮牛蒡根乾燥片提取的濃縮液。
3.如權利要求1所述的保健食品牛蒡原汁飲料，其特徵是主要含有至少80%(以重量計)的牛蒡原汁，0.1-0.5%的檸檬酸和水。
4.如權利要求1所述的保健食品牛蒡麵包，其特徵是其主要組成為90-95重量份的麵粉和1-5重量份的牛蒡粉。
5.如權利要求1所述的保健食品牛蒡調味粉，其特徵是主要由30-45重量份的糖、胡椒、鹽、芝麻等與55-70重量份的牛蒡粉組成。
6.如權利要求2所述的保健食品牛蒡茶粉，其特徵是食(飲)用時可採用袋裝茶形式。
全文摘要
本發明為以植物牛蒡為主要有效成分製成的系列保健食品，包括茶粉，飲料和麵包等，本系列產品採用鮮牛蒡乾燥片及提取液製成茶粉，用鮮牛蒡榨汁加輔料製成飲料，還可用牛蒡粉製成麵包和調味品等。牛蒡含有多種礦物質和有益於人體健康的其他營養成分，製成保健食品後口感好，方便食用，營養成分易於吸收，可消渴，利尿，通便，助消化，消腫痛，適合任何人使用，尤其適用於中老年人強身壯體，延年益壽。
文檔編號A23L2/38GK1101800SQ9411069
公開日1995年4月26日 申請日期1994年7月29日 優先權日1994年7月29日
發明者簡振河, 高洪利, 李明曄 申請人:高洪利, 簡振河, 李明曄