多味核桃仁的製備方法
2023-12-10 06:32:37 2
多味核桃仁的製備方法
【專利摘要】發明涉及一種多味核桃仁的製備方法，它是用核桃仁為主料，輔以白砂糖、麥芽糖、糯米粉、孜然粉、胡椒粉、花椒鹽、辣椒粉、牛奶、芝麻和色拉油，本發明的優點是，不改變原有核桃仁的形狀，且多種鮮美口味，酥脆，適口，自然香氣濃純，而且含有粗蛋白、粗脂肪、粗纖維，有人體所需的鈣、鐵、磷和豐富的維生素A、B、C、D，常食能健腦益智，促進細胞再生，調節氣血循環，軟化血管，健胃潤腸，健美肌膚，是男女老幼，四季皆宜，居家旅行營養健康的理想選擇食品。
【專利說明】多味核桃仁的製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種核桃副食品的製備方法，具體的說是ー種多味核桃仁的製備方法。
【背景技術】
[0002]核桃營養豐富，經濟價值高，是舉世聞名的木本油料，號稱世界「四大」乾果之一。據資料介紹，核桃仁發熱量8000-8500卡/公斤，含脂肪63%，蛋白質15.4%，碳水化合物10%，粗纖維5.8%，灰分1.5%，還含有多種人體需要的微量元素。營養成份比較，0.5公斤核桃仁等於2.5公斤雞蛋或4.5公斤牛奶的營養價值。在增進人體健康方面，核桃仁有「補腎壯腰，益肺定喘，補益氣血，養顏烏髮」的功能。目前，人們在食用核桃方面ー是直接使用果仁，ニ是加工成副食品。目前市場上以核桃奶粉、核桃糖、椒鹽核桃等食品，核桃開發的新品種小吃還太少。
【發明內容】
[0003]本發明以核桃仁為主料，經過科學加工，並且不改變原有核桃仁的形狀，多種鮮美ロ味，香氣濃鬱，酥脆可ロ。本發明提供的技術方案是選用核桃仁為主料，輔以白砂糖、麥芽糖、糯米粉、孜然粉、胡椒粉、花椒鹽、辣椒粉、牛奶、芝麻和色拉油，其各用料及用料的重量比是根據多味調節輔料比例來完成,先將精選的核桃仁烘烤,並進行烘乾,將補料按順序溶於熱水中成為溶化液，將溶化液通過機械噴灑在核桃仁上，並且迅速攪拌和冷卻，經冷卻後用色拉油進行油炸，同時速加入芝麻，再經冷卻、檢驗、定量裝袋、真空密封，以及外包裝檢驗後為成品入庫。
[0004]【具體實施方式】:
實施例1:
本發明以精選的核桃仁為主料，以白砂糖、麥芽糖、糯米粉、孜然粉、胡椒粉、花椒鹽、辣椒粉、牛奶、芝麻和色拉油為輔料，其各用料及用料的重量比是核桃仁:白砂糖:麥芽糖:糯米粉:孜然粉:胡椒粉:花椒鹽:辣椒粉:牛奶:芝麻:色拉油=100:25:15:20:0:0:0:0:15:10:15，先將精選乾淨的核桃仁在150攝氏度下烘烤5分鐘，將白砂糖、麥芽糖、糯米粉、孜然粉、胡椒粉、花椒鹽、辣椒粉、牛奶、芝麻，順序加入85攝氏度熱水中成為溶化液，並攪勻機械噴灑在烘乾後的核桃仁上，且迅速攪拌和冷卻至6攝氏度，將冷卻後的核桃仁放入160攝氏度的色拉油內進行油炸2-3分鐘，而且迅速加入芝麻攪勻，經過6攝氏度一10攝氏度冷卻30分鐘，進行檢驗和定量裝袋，並抽掉空氣將袋真空密封，採用外包裝及檢驗合格後作為成品入庫。
[0005]實施例2:
本發明以精選的核桃仁為主料，以白砂糖、麥芽糖、糯米粉、孜然粉、胡椒粉、花椒鹽、辣椒粉、牛奶、芝麻和色拉油為輔料，其各用料及用料的重量比是核桃仁:白砂糖:麥芽糖:糯米粉:孜然粉:胡椒粉:花椒鹽:辣椒粉:牛奶:芝麻:色拉油=100:25:10:20:5:5:5:5:0:10:15,先將精選乾淨的核桃仁在150攝氏度下烘烤5分鐘，將白砂糖、麥芽糖、糯米粉、孜然粉、胡椒粉、花椒鹽、辣椒粉、牛奶、芝麻，順序加入85攝氏度熱水中成為溶化液，並攪勻機械噴灑在烘乾後的核桃仁上，且迅速攪拌和冷卻至6攝氏度，將冷卻後的核桃仁放入160攝氏度的色拉油內進行油炸2-3分鐘，而且迅速加入芝麻攪勻，經過6攝氏度一10攝氏度冷卻30分鐘，進行檢驗和定量裝袋，並抽掉空氣將袋真空密封，採用外包裝及檢驗合格後作為成品入庫。
[0006]實施例3:
本發明以精選的核桃仁為主料，以白砂糖、麥芽糖、糯米粉、孜然粉、胡椒粉、花椒鹽、辣椒粉、牛奶、芝麻和色拉油為輔料，其各用料及用料的重量比是核桃仁:白砂糖:麥芽糖:糯米粉:孜然粉:胡椒粉:花椒鹽:辣椒粉:牛奶:芝麻:色拉油=100:10:0:20:5:5:20:15:0:10:15，先將精選乾淨的核桃仁在150攝氏度下烘烤5分鐘，將白砂糖、麥芽糖、糯米粉、孜然粉、胡椒粉、花椒鹽、辣椒粉、牛奶、芝麻，順序加入85攝氏度熱水中成為溶化液，並攪勻機械噴灑在烘乾後的核桃仁上，且迅速攪拌和冷卻至6攝氏度，將冷卻後的核桃仁放入160攝氏度的色拉油內進行油炸2-3分鐘，而且迅速加入芝麻攪勻，經過6攝氏度一10攝氏度冷卻30分鐘，進行檢驗和定量裝袋，並抽掉空氣將袋真空密封，採用外包裝及檢驗合格後作為成品入庫。
[0007]本發明的優點是，不改變原有核桃仁的形狀，且多種鮮美ロ味，酥脆，適ロ，自然香氣濃純，而且含有粗蛋白、粗脂肪、粗纖維，有人體所需的鈣、鉄、磷和豐富的維生素A、B、C、D，常食能健腦益智，促進細胞再生，調節氣血循環，軟化血管，健胃潤腸，健美肌膚，是男女老幼，四季皆宜，居家旅行營養健康的理想選擇食品。
【權利要求】
1.多味核桃仁的製備方法，其特徵在於:它是用核桃仁為主料，輔以白砂糖、麥芽糖、糯米粉、孜然粉、胡椒粉、花椒鹽、辣椒粉、牛奶、芝麻和色拉油為輔料，其備用料及用料的重量比是核桃仁:白砂糖:麥芽糖:糯米粉:孜然粉:胡椒粉:花椒鹽:辣椒粉:牛奶:芝麻:色拉油=100 ?0:100 ?0:100 ?0:100 ?0:100 ?0:100 ?0:100 ?0:100 ?0:100 ?0:100?0:100?0，先將精選的核桃仁烘烤，將白砂糖、麥芽糖、糯米粉、孜然粉、胡椒粉、花椒鹽、辣椒粉、牛奶、芝麻順序溶於熱水中成為溶化液，將溶化液通過機械噴灑在核桃仁上，並且迅速攪拌和冷卻，經冷卻後用色拉油進行油炸，同時速加入芝麻，再經冷卻、進行檢驗和定量裝袋，並抽掉空氣將袋真空密封，採用外包裝及檢驗合格後作為成品入庫。
【文檔編號】A23L1/36GK103584189SQ201210288127
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2012年8月14日 優先權日:2012年8月14日
【發明者】張峻 申請人:張峻