百家姓西瓜酒的製作方法
2023-07-16 13:21:11
專利名稱：百家姓西瓜酒的製作方法
技術領域：
本發明屬於一種低酒精度營養保健型果酒飲品的配方及其生產方法。
目前我國市場銷售的果酒品類不多，如白葡萄酒、紅果酒等，具有果酒風味又兼營養保健功能的低度酒更不多見，不能滿足日漸富裕起來的人們的生活需要，常見的是高酒度白酒，由於白酒耗糧多等眾多缺點，國務院明確規定，國宴用酒不再採用白灑，廣大城鄉人民迫切希望有一種不耗糧、口感好、營養保健型果酒問世。
本發明的目的是提供一種由新鮮西瓜汁為主原料，加入名貴中草藥，經混合發酵，調配而成的低酒精度營養保健型果酒。
本發明的內容是百家姓西瓜酒的配方和生產工藝方法。關鍵是以新鮮西瓜汁為主原料，外加入輔料，如人參、何首烏、木瓜、紅花、桃仁，經前發酵，後發酵、陳釀調配而成。
本發明的配方是西瓜汁100％(主原料)配料山野參0.006％木瓜0.002％何首烏0.001％紅花0.001％桃仁0.001％本發明的生產工藝方法是(1)挑選一些含糖在12°以上的而又完整的好西瓜為主原料，選擇上好的上野參、木瓜、紅花、何首烏、桃紅為輔料。
(2)用破碎的方法將西瓜打開，榨取西瓜汁、進行化驗後調整糖度為12°以上，放入橡木桶內在15--20℃溫度下進入前發酵，發酵時間為60天。
(3)將發酵60天後的西瓜汁，即成為含酒精度18°(Ⅴ/Ⅴ)左右的西瓜酒，經過無菌過濾泵過濾後，換桶灌裝按配方比例加入輔料山野參、木瓜、紅花、何首烏、桃仁進入後發酵溫度20--25℃，發酵時間150天。
(4)將二次發酵後的酒液，在-12℃下冷卻處理120分鐘，然後進行無菌過濾，再進入高溫120℃殺菌，殺菌時間5分鐘。
(5)自然冷卻後，陳釀180天以上即為清亮透明的百家姓西瓜酒，裝瓶，包裝即為成品。
本發明的優點在於酒質細膩，醇厚、舒服爽口、回味綿延，酒體豐滿、果香酒香、協調，獨具一格。西瓜汁中含蛋白質，糖類、有機酸，甙類，礦物質多種維生素，對夏天受署熱而起的傷津煩悶、胸悶頭脹，咽痛、小便短赤等病症有較好的治療作用。含有配糖體，有降低血壓的作用。含有少量鹽類，對腎炎有顯著療效。本酒內含有野山參、木瓜、紅花、何首烏、桃仁等微量成分，可起到活血補血、補氣、補陽、補陰、理氣、化溼等作用，具有一定的保健功能，是我國廣大城鄉人們老少皆宜，四季飲用的理想保健型果酒。
實施例百家姓西瓜酒配方主原料西瓜汁100斤配料山野參0.06斤、木瓜0.002斤何首烏0.001斤紅花0.001斤、桃仁0.001斤本發明的生產工藝方法(1)挑選一些含糖在12°以上的而又完整的好西瓜為主原料，選擇上好的上野參、木瓜、紅花、何首烏、桃紅為輔料。
(2)用破碎的方法將西瓜打開，榨取西瓜汁、進行化驗後調整糖度為12°以上，放入橡木桶內在15--20℃溫度下進入前發酵，發酵時間為60天。
(3)將發酵60天後的西瓜汁，即成為含酒精度18°(Ⅴ/Ⅴ)左右的西瓜酒，經過無菌過濾泵過濾後，換桶灌裝按配方比例加入輔料，進入後發酵溫度20--25℃，發酵時間150天。
(4)將二次發酵後的酒液，在-12℃下冷卻處理120分鐘，然後進行無菌過濾，再進入高溫120℃殺菌，殺菌時間5分鐘。
(5)自然冷卻後，陳釀180天以上即為清膏透明的百家姓西瓜酒，裝瓶，包裝即為成品。
權利要求
1．一種百家姓西瓜酒，其特徵是以西瓜汁為原料外加適量輔料人參、何首烏、木瓜、紅花、桃仁、經前發酵、後發酵、調配、陳釀加工而成。a本發明的配方是西瓜汁100％(主原料)配料山野參0.006％木瓜0.002％何首烏0.001％紅花0.001％桃仁0.001％b本發明的生產方法是(1)挑選一些含糖在12°以上的而又完整的好西瓜為主原料，選擇上好的山野參、木瓜、紅花、何首烏、桃仁為輔料。(2)用破碎的方法將西瓜打開，榨取西瓜汁、進行化驗後調整糖度為12°以上，放入橡木桶內在15--20℃溫度下進入前發酵，發酵時間為60天。(3)將發酵60天後的西瓜汁，即成為含酒精度18°(Ⅴ/Ⅴ)左右的西瓜酒，經過無菌過濾泵過濾後，換桶灌裝按配方比例加入輔料，進入後發酵溫度20--25℃，發酵時間150天。(4)將二次發酵後的酒液，在-12℃下冷卻處理120分鐘，然後進行無菌過濾，再進入高溫120℃殺菌，殺菌時間5分鐘。(5)自然冷卻後，陳釀180天以上即為清亮透明的百家姓西瓜酒，裝瓶，包裝即為成品。
全文摘要
本發明屬於一種低酒精度營養保健型果酒的配方及其生產方法。本發明的關鍵是以新鮮西瓜汁為主原料,外加入名貴中草藥為輔料,經前發酵,後發酵、冷卻、調配、陳釀加工而成,該果酒中含有豐富的維生素和易被人體吸收利用的糖類,多種礦物質,有機酸和甙類,多種胺基酸等。在醫療保健上能起到補腎、壯腰、溢神養血,降壓補氣、補陰、理氣、化溼等作用,具有一定的保健功能,是我國廣大城鄉人們,老少皆宜四季的理想保健型果酒。
文檔編號C12G3/00GK1212286SQ9711833
公開日1999年3月31日 申請日期1997年9月25日 優先權日1997年9月25日
發明者範羲, 劉春寶, 劉美榮 申請人:範羲