一種生物源有機態鈣的製備方法
2023-12-10 01:45:21 1
一種生物源有機態鈣的製備方法
【專利摘要】本發明提供了一種生物源有機態鈣的製備方法。具體如下：大豆，粉碎、過篩；加水煮沸，過濾，向濾液中加入蔗糖20g、CaCl20.15g，用水補至1000mL，攪勻，分裝，105℃滅菌10分鐘，冷卻至30℃；接種香菇菌液體種子，在溫度28℃、轉速200r/min條件下，培養108h，110℃滅菌15分鐘，冷卻，3500r/min離心，3000r/min離心洗滌4次，最後經4500r/min離心，得香菇菌絲體，將菌絲體搗碎至泥狀，低溫乾燥，即製得生物源有機態鈣。
【專利說明】一種生物源有機態鈣的製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工領域，涉及一種生物源有機態鈣的製備方法。
【背景技術】
[0002]鈣是人體必需的常量元素，也是人體中含量最多的無機元素。對人體而言，無論肌肉、神經、體液和骨骼中，都有用Ca2+結合的蛋白質。鈣是人類骨骼、牙齒的主要無機成分，是人體內200多種酶的激活劑，也是神經傳遞、肌肉收縮、血液凝結、激素釋放等所必需的元素。健康成人體內鈣總量約為1，000?1，300克，約佔體重的1.5%?2.0%，人體每天都必須補充鈣。人體缺鈣會影響生長發育和健康。人體缺鈣初期會出現疲倦、失眠、高血壓、怕冷等症狀；缺鈣程度比較輕時，會發生可逆性生理功能異常，如心臟出現早博、情緒不穩定、睡眠質量下降等反應。持續性缺鈣，會導致骨質疏鬆、骨質增生、兒童佝僂病、手足抽搐症以及高血壓、結腸癌等疾病。
[0003]從營養學、食品科學及生物化學等多學科的研究證實:人體對食品中無機元素的吸收利用程度與其化學狀態有關，鈣元素也是如此，游離形式的鈣元素不易被人體吸收利用，無機態鈣元素的生物學效價低於一般有機態的鈣元素，而有機態的生物學效價又低於生物源有機態的生物學效價。因此，在食品中鈣元素的存在形態直接影響著人體對鈣的吸收效果，不分形態的盲目補鈣並不能很好地解決人體缺鈣的問題。
[0004]目前，食品中生物源有機態鈣的來源主要是動物性和植物性食物，但要向動、植物中直接添加鈣元素並使其轉化為生物源有機態鈣存在著周期長、成本高、不確定因素多等問題，因此。開發一種快速、低成本、易行操作和控制的生產生物源有機態鈣的製備方法，將有很好的推廣前景。
【發明內容】
[0005]本發明提供了一種生物源有機態鈣的製備方法。
[0006]本發明的目的是這樣實現的:稱取大豆20g，經粉碎、過40目篩得大豆粉；加入水800mL, pH值自然,煮沸20min,用8層紗布過濾，得濾液;向濾液中加入鹿糖20g、CaC120.15g，用水補至100mL,攪拌均勻，分裝於500mL三角瓶中，10mL/瓶，105°C滅菌10分鐘，冷卻至30°C ;按裝液量的8%接種香菇菌液體種子，在溫度28°C、轉速200r/min條件下，培養108h，110°C滅菌15分鐘，冷卻至室溫；發酵液經3500r/min離心後傾去上清液，加入菌絲體質量35倍的純淨水，攪拌，3000r/min離心，傾去上清液，如此反覆用純淨水洗滌4次，最後經4500r/min離心，得香菇菌絲體，將菌絲體搗碎至泥狀，低溫乾燥，即製得生物源有機態鈣。
[0007]所述的香菇液體種子是將經PDA斜面培養基活化的香菇菌接種於不加瓊脂的PDA液體培養基中，在溫度28°C、轉速230r/min條件下，培養60h製得。
[0008]香菇是食用菌中的佳品，營養極為豐富，富含人體必需的8種胺基酸。利用香菇的生物合成作用，將無機鈣轉化成生物源有機態的鈣，並將其應用於食品中鈣的強化，不僅可以減少由於添加無機鈣對食品造成的口味和品質方面的不良影響，更重要的是可以提高人體對鈣的吸收利用率。可用於培養香菇菌的原輔料十分廣泛，在其培養基中添加氯化鈣等無機鈣的工藝及菌絲體的後處理工藝都比較簡單，條件相對溫和，易於操作，且培養周期短，只需幾天時間，因此，本發明的製備方法具有生產周期短、成本低、工藝操作簡單、易於工業化生產、生物轉化率高等優點，具有良好的市場開發前景。
[0009]四、具體實施例實施方式一
稱取大豆40g，經粉碎、過40目篩得大豆粉；加入水1600mL，pH值自然，煮沸20min，用8層紗布過濾，得濾液；向濾液中加入蔗糖36g、CaCl2 0.3g，用水補至2000 mL，攪拌均勻，分裝於500mL三角瓶中，10mL/瓶，105°C滅菌10分鐘，冷卻至30°C ;每瓶接種香菇菌液體種子8mL，在溫度28°C、轉速200r/min條件下，培養108h，110°C滅菌15分鐘，冷卻至室溫；發酵液經3500r/min離心後傾去上清液，加入菌絲體質量35倍的純淨水，攪拌，3000r/min離心,傾去上清液,如此反覆用純淨水洗滌4次，最後經4500r/min離心，得香菇菌絲體，將菌絲體搗碎至泥狀，低溫乾燥，即製得生物源有機態鈣。
[0010]實施方式二
稱取大豆20g，經粉碎、過40目篩得大豆粉；加入水800mL，pH值自然，煮沸20min，用8層紗布過濾，得濾液；向濾液中加入蔗糖20g、CaC12 0.15g，用水補至100mL,攪拌均勻，分裝於500mL三角瓶中，10mL/瓶，105°C滅菌10分鐘，冷卻至30°C ;每瓶接種香菇菌液體種子8mL，在溫度28°C、轉速200r/min條件下，培養108h，110°C滅菌15分鐘，冷卻至室溫；發酵液經3500r/min離心後傾去上清液，加入菌絲體質量35倍的純淨水，攪拌，3000r/min離心,傾去上清液,如此反覆用純淨水洗滌4次，最後經4500r/min離心,得香菇菌絲體,將菌絲體搗碎至泥狀，低溫乾燥，即製得生物源有機態鈣。
【權利要求】
1.一種生物源有機態鈣的製備方法，其特徵是:稱取大豆20g，經粉碎、過40目篩得大豆粉；加入水800mL, pH值自然，煮沸20min,用8層紗布過濾,得濾液；向濾液中加入鹿糖20g、CaC12 0.15g，用水補至100mL,攪拌均勻，分裝於500mL三角瓶中，10mL/瓶，105°C滅菌10分鐘，冷卻至30°C ;按裝液量的8%接種香菇菌液體種子，在溫度28°C、轉速200r/min條件下，培養108h，110°C滅菌15分鐘，冷卻至室溫；發酵液經3500r/min離心後傾去上清液，加入菌絲體質量35倍的純淨水，攪拌，3000r/min離心，傾去上清液，如此反覆用純淨水洗滌4次，最後經4500r/min離心，得香菇菌絲體，將菌絲體搗碎至泥狀，低溫乾燥，即製得生物源有機態鈣。
【文檔編號】A23L1/304GK104256655SQ201410555192
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年10月20日 優先權日:2014年10月20日
【發明者】宋林霞 申請人:哈爾濱派特納生物科技開發有限公司