煮魚用老豆腐還是嫩豆腐

2023-04-13 11:54:11

　　平時煮魚的時候，很多人會在魚湯裡面加入豆腐會比較多，因為加入豆腐之後，魚湯變得更加濃稠，而且豆腐的蛋白質非常豐富，所以會使魚湯的營養價值更高。那麼煮魚用老豆腐還是嫩豆腐比較合適呢？現在就來告訴大家。

　　一、煮魚用老豆腐還是嫩豆腐

　　都可以

　　其實煮魚的時候，用老豆腐或者是嫩豆腐都是可以的，老豆腐和嫩豆腐之間其實沒有多大的區別，只不過老豆腐煮的時間長一些的話，也不容易鬆散， 豆腐煮的時間要稍微短一點。因此在煮魚的時候，如果選擇了老豆腐，那麼煮的時間可以稍微長一些，如果選擇是嫩豆腐的話，那麼出鍋前把嫩豆腐放進去，稍微煮一下就可以了。所以用嫩豆腐口感上更加爽滑一些，老豆腐吃上去更有嚼勁，它們的營養價值都是相同的。可以根據自己的口味來選擇。

　　二、煮魚如何讓其美味

　　1.挑選新鮮的魚

　　一道美食想要做的好吃，首先在原材料上面一定要把好關。在煮魚的時候，一定要選擇新鮮的魚，挑選魚的時候一定要看他魚鰓是否鮮紅，聞一聞有沒有異味，然後再看一下是不是活魚，一定要現殺的活魚去煮魚才會好吃。

　　2.煸魚

　　在煮魚的時候，會發現魚肉會比較鬆散，有的甚至撥動兩下魚肉就散開來不成型了，其實在煮魚之前先要把魚稍微煸一下。煸的時候記住一定不能放鹽，否則煮出來的魚湯就不會變成奶白色。

　　3.加入適量的三花淡奶

　　三花淡奶在很多飯店裡面用的比較多，廚師喜歡用這種調味料，因為它可以使得湯變得更加的白嫩一些。所以煮魚的時候，可以放適量的三花淡奶，不僅有奶香味，而且顏值會提升很多，當然用量要控制好，以免破壞它的口感。

　　關於煮魚是用老豆腐還是嫩豆腐，其實這個並沒有具體的一個規定和標準，具體實際還是根據自己的口味來選擇，沒必要過於約束，或者過於單一，試著用不同的豆腐去煮魚，嘗嘗哪種豆腐煮出來的自己比較喜歡吃，那麼下次就可以選擇適合自己口味的豆腐了。

關鍵詞： 老豆腐 還是 嫩豆腐