性冷淡的咖啡 各種古怪創意
2023-04-02 01:04:01
這些年以來，吃貨們的世界總是被五花八門的新鮮事兒吸引。比方說，曾看起來清心寡欲的茶，這兩年紛紛和芝士、奶油、水果聯合，創造出各式各樣顏值、口味均在線的新鮮飲料，無時無刻不撩撥著吃貨們的神經。這讓一向性冷淡的咖啡也坐不住了，開始換著花樣來吸引注意力愈加短暫的吃貨們。一時間，關於咖啡的各種古怪的創意比比皆是。從烘焙師到咖啡師，再到飲料公司，每個人都在腦洞大開，讓咖啡變得千奇百怪，但又各具風情。技術向／程式設計師咖啡／如今，用產區給咖啡分類，早就被腦洞綿密的咖啡商厭棄。在獵奇上從不落後的日本人就推出了「CODECOFFEE」——程式語言咖啡。分別用C、Java、Perl、Python、Ruby、Go、Java、Swift給它們命名。如果你以為名字只是噱頭，那就大錯特錯了。因為，這些咖啡豆，還真是對應程序語言的完美復刻。Java語言歷史悠久，素有始祖之稱。所對應的咖啡豆，自然是野性、原始的咖啡原種：衣索比亞。C語言是基礎語言，運用廣泛，就像遍布全球的哥倫比亞咖啡。Perl作為過氣語言，和風靡一時的吉力馬札羅咖啡是一對難兄難弟。Ruby集合各家之常，是一款好喝、平衡的拼配咖啡。而時下最流行的Python，最為簡潔利落，故而採用經加工處理的低咖啡因咖啡。
Google開發的Go最為特別，就像明亮獨特的耶加雪菲。Java的兼容性高，能與牛奶完美融合的瓜地馬拉和它最匹配。最簡單粗暴的是Swift，因為它由蘋果開發，所對應的咖啡就是蘋果風味……／大數據咖啡／如果你覺得程式設計師咖啡還不夠有創意，那下面這個更厲害。日本電氣股份有限公司（NEC）與咖啡豆專賣店yanaka咖啡合作，推出「飲める文庫」文學咖啡系列。它能讓你喝出對應的文學作品的情緒。這可不是烘培師們的一廂情願，而是有大數據作為支撐的。簡單來說，NEC抓取了這幾本書的讀者評論，利用深度學習、機器學習進行分析，將這些評論轉化成口味指標雷達圖，再委託yanaka根據口味數據，拼配咖啡豆。這系列咖啡一共六款，分別是島崎籐邨的《若菜集》、太宰治的《人間失格》、夏目漱石的《三四郎》/《心》/《我是貓》和森鷗外的《舞姬》。人間失格風味雷達圖懶癌向／咖啡茶包／為了讓廣大懶癌十級的吃貨喝掉更多的咖啡，咖啡商們也是費勁了心思。當年的速溶咖啡，方便有餘，口味欠佳，早已不能滿足口味刁鑽的吃貨們。
畢竟，就算是再普通的豆子，在打開包裝的瞬間，都能湧出一股迷人的香氣，而速溶咖啡，似乎除了咖啡因，什麼都沒有留住。JED『scoffee茶包但茶葉就隨意多了，取出茶包，丟入杯中，加水，隨時隨地都能享用。這種便利雖好，但咖啡很難複製，保鮮、萃取都比茶葉麻煩。但是，國外的STEEPEDCOFFEE和JEDscoffee還是冒險推出了這類產品：這種咖啡茶包把新鮮烘焙的豆子研磨，裝入茶包，再獨立包裝。保留了咖啡的幹香之餘又非常便捷，絕對是對風味不太挑剔的懶人的福音。意淫向／黑啤咖啡／炎炎夏日，爽快的啤酒永遠是大家最佳選擇：冰冰涼涼的口感，綿密輕盈的小氣泡，在口腔中噼啪炸裂，短暫的酥麻之後，是麥芽的香氣和啤酒花的微苦，暢快至極。這時候，咖啡師們坐不住了：不如我們也來Cosplay啤酒？於是，氮氣冷萃咖啡橫空出世。用冷泡的方式萃取咖啡，將萃取的咖啡裝在鋼桶裡，喝的時候，再利用氮氣將咖啡從酒柱推出，產生綿密的泡沫層。淺烘焙的氮氣咖啡，就像淺色艾爾，水果香氣和明亮酸度。深烘焙的咖啡，自然就像深色啤酒，飽滿溫潤。星巴克也會給脫脂奶「充氣」／透明咖啡／咖啡饕餮的一大心病是：咖啡喝太多，一不小心把牙齒染黃了。保留咖啡香氣，消滅咖啡的色素和過多的咖啡因。是部分學究派咖啡商的一大追求。這群唯恐咖啡不夠性冷淡的人，前赴後繼地推出了純透明的咖啡：比如斯洛伐克品牌「CLRCFF」的「Clearcoffee」，輸液瓶造型的玻璃容器搭配100%透明咖啡，簡直不能再清心寡欲。
如果你以為這是礦泉水+咖啡香料就大錯特錯了。這款透明咖啡的原料真的只有阿拉比卡種咖啡豆和水，然後用萃取法喪心病狂地過濾掉所有色素，咖啡因含量也因此銳減。其實，透明系的飲料也不是什麼新鮮事了。在職場禮儀過於嚴苛的日本，上班喝果汁、奶茶、碳酸飲料都是失禮，所以，三得利就在這兩年推出了一系列的透明飲品：透明果汁、透明啤酒、透明奶茶……網紅向／髒髒咖啡／估計眼尖的吃貨們都會有這種感受：在競爭激烈的餐飲界，蛋糕、甜品、奶茶都很容易出爆款，唯獨咖啡總是不溫不火、低調孤單。細數這兩年需要排長隊的網紅們：芝士塔、軟歐包、奶蓋茶、水果茶、髒髒包，很少能見到咖啡的影子。所以，在這半年髒髒包的大風下，一些不安分的咖啡師推出了液體版：髒髒咖啡。髒髒咖啡不是在夏天頗受歡迎的dirty，用滾燙的雙份Espresso淋在冰牛奶上。和Dirty比起來，髒髒咖啡更像是摩卡的登峰造極版：Espresso被綿軟香甜的厚奶蓋裹挾。奶蓋在細碎的巧克力屑與可可粉的壓迫下溢出杯外，一份獵奇版的意式摩卡就此誕生。看了這麼多的獵奇設計，嘗了這麼多的網紅口味。到最後，我還是發現還是看理想咖啡最單純、質樸、長情購買本期「雲南紅」你會發現，在慢速日曬下它是一杯濃鬱芳香的熱帶水果。相關資訊Tags：
