一種凍幹麻辣米線及其製作方法

2023-06-16 09:12:01 1

一種凍幹麻辣米線及其製作方法
【專利摘要】本發明提供一種凍幹麻辣米線，其原料成分的重量配比為：米線60-80、胡蘿蔔10-15、蝦仁5-10、酸菜10-15、萵苣5-10、生抽醬3-5、香醋3-5、芝麻3-5、麻辣粉5-10、食鹽3-5。製備時，首先將米線洗淨，胡蘿蔔、酸菜、萵苣切成小塊，將上述已製作好食材放入水後煮沸，然後加入生抽醬、香醋、芝麻、麻辣粉、食鹽再次煮沸後保溫30Min，用不鏽鋼過濾網濾去湯液，再乾燥，再採用冷凍乾燥法，得到凍幹麻辣米線，包裝成成品。本發明的凍幹麻辣米線，芳香四溢，入口麻辣，筋骨好、有韌性，口感滑爽有嚼勁，保質期長，便於攜帶、食用。
【專利說明】一種凍幹麻辣米線及其製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及休閒食品領域，具體涉及一種凍幹麻辣米線及其製作方法。
【背景技術】
[0002]休閒食品(leisure food)其實也是快速消費品一類，是在人們閒暇、休息時所吃的食品。主要分類有:乾果、膨化食品、糖果、肉制食品等，隨著人們生活水平提高，休閒食品一直被人們青睞，休閒食品正在逐步升格成為百姓依賴品，消費者對於休閒食品品種和加工技術要求越來越高，產品在加工過程中添加食品添加劑、防腐劑安全隱患越來越杯消費者關注，人們急需要不添加任何添加劑食品。
[0003]質量好的米線具有的營養價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用。

【發明內容】

[0004]針對上述情況，本發明的目的是提供一種凍幹麻辣米線及其製作方法，本發明休閒食品不含任何添加劑、食品防腐劑，採用冷凍乾燥技術，最大限度保留了食品營養成分不流失，產品更營養更健康，可作為家庭或者戶外的便捷休閒食品使用。
[0005]本發明是採取以下技術方案來實現的:一種凍幹麻辣米線，其原料成分的重量配比為:米線60-80、胡蘿蔔10-15、蝦仁5-10、酸菜10-15、萵苣5-10、生抽醬3-5、香醋3-5、芝麻3-5、麻辣粉5-10、食鹽3-5。
[0006]所述的一種凍幹麻辣米線，其原料成分的重量配比為:米線70、胡蘿蔔15、蝦仁6、酸菜15、萵苣8、生抽醬5、香醋4、芝麻4、麻辣粉8、食鹽5。
[0007]所述的一種凍幹麻辣米線的製作方法，包括如下步驟:
(1)首先將米線洗淨，胡蘿蔔、酸菜、萵苣切成小塊；
(2)將上述已製作好食材放入水後煮沸，然後加入生抽醬、香醋、芝麻、麻辣粉、食鹽再次煮沸後保溫30Min ；
(3)用不鏽鋼過濾網濾去湯液，再乾燥；
(4)將(3)步驟後的麻辣米線投入到真空凍幹倉裡，進行低溫冷凍乾燥，在零下35度左右凍幹25-30小時,停止乾燥,得到凍幹麻辣米線；
(5)將(4)步驟後的凍幹麻辣米線，按照常規生產許可要求進行包裝、入庫即可。
[0008]所述胡蘿蔔、酸菜、萵苣切成小塊的大小為4X4平方毫米。
[0009]食用方法:開袋加熱後食用。
[0010]綜上所述本發明具有以下有益效果:本發明的凍幹麻辣米線，芳香四溢，入口麻辣，筋骨好、有韌性，口感滑爽有嚼勁，保質期長，便於攜帶、食用。
【具體實施方式】[0011]實施例1
一種凍幹麻辣米線，其原料成分的重量配比為:一種凍幹麻辣米線，其原料成分的重量配比為:米線60-80、胡蘿蔔10-15、蝦仁5-10、酸菜10-15、萵苣5-10、生抽醬3-5、香醋3-5、芝麻3-5、麻辣粉5-10、食鹽3-5。
[0012]一種凍幹麻辣米線的製作方法，包括如下步驟:
(O首先將米線洗淨，胡蘿蔔、酸菜、萵苣切成小塊，小塊的大小為4X4平方毫米；
(2)將上述已製作好食材放入水後煮沸，然後加入生抽醬、香醋、芝麻、麻辣粉、食鹽再次煮沸後保溫30Min ；
(3)用不鏽鋼過濾網濾去湯液，再乾燥；
(4)將(3)步驟後的麻辣米線投入到真空凍幹倉裡，進行低溫冷凍乾燥，在零下35度左右凍幹25-30小時,停止乾燥,得到凍幹麻辣米線；
(5)將(4)步驟後的凍幹麻辣米線，按照常規生產許可要求進行包裝、入庫即可。
[0013]實施例2
米線70、胡蘿蔔15、蝦仁6、酸菜15、萵苣8、生抽醬5、香醋4、芝麻4、麻辣粉8、食鹽5。
[0014]製作方法同實施例1。
【權利要求】
1.一種凍幹麻辣米線，其特徵在於:其原料成分的重量配比為:米線60-80、胡蘿蔔10-15、蝦仁5-10、酸菜10-15、萵苣5_10、生抽醬3_5、香醋3_5、芝麻3_5、麻辣粉5_10、食鹽3-5。
2.根據權利要求1所述的一種凍幹麻辣米線，其特徵在於:其原料成分的重量配比為:米線70、胡蘿蔔15、蝦仁6、酸菜15、萵苣8、生抽醬5、香醋4、芝麻4、麻辣粉8、食鹽5。
3.如權利要求1或2所述的一種凍幹麻辣米線的製作方法，其特徵在於包括如下步驟: (O首先將米線洗淨，胡蘿蔔、酸菜、萵苣切成小塊； (2)將上述已製作好食材放入水後煮沸，然後加入生抽醬、香醋、芝麻、麻辣粉、食鹽再次煮沸後保溫30Min ； (3)用不鏽鋼過濾網濾去湯液，再乾燥； (4)將(3)步驟後的麻辣米線投入到真空凍幹倉裡，進行低溫冷凍乾燥，在零下35度左右凍幹25-30小時,停止乾燥,得到凍幹麻辣米線； (5)將(4)步驟後的凍幹麻辣米線，按照常規生產許可要求進行包裝、入庫即可。
4.根據權利要求3所述的一種凍幹麻辣米線的製作方法，其特徵在於:所述胡蘿蔔、酸菜、萵苣切成小塊的大小 為4X4平方毫米。
【文檔編號】A23L1/10GK104012842SQ201310672210
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2013年12月12日 優先權日:2013年12月12日
【發明者】周從兵 申請人:安徽戀尚你食品有限公司