草莓的貯藏保鮮方法
2023-06-25 13:23:16 1
專利名稱：草莓的貯藏保鮮方法
技術領域：
本發明涉及貯藏保鮮技術領域，具體涉及一種水果的貯藏保鮮方法。
背景技術：
草莓果實嬌嫩多汁，營養豐富，是一種經濟價值較高的水果，但由於是一種漿果， 皮薄，外皮無保護作用，採後常因貯運中的機械損傷和病原物侵染而導致腐爛，草莓在常溫 下放置1 2天就變色、變味和腐爛，商品率很快下降。現有技術多為冷藏，草莓在0°C和 90% -95%的相對溼度下能貯藏1周，冷藏雖然能推遲果實的不良變化，但是草莓從冷庫中 取出後，敗壞速度比未經冷藏的還要快。
發明內容
為了克服上述現有技術的不足之處，本發明提供一種草莓的貯藏保鮮方法，延長 草莓保質期，提高草莓經濟價值。本發明是通過如下技術方案實現的一種草莓的貯藏保鮮方法，包括採收、採後處 理、貯藏和運輸等步驟，所述的採收是草莓應該在果實表面3/4變紅時採收，此時草莓的硬度較高，風味 品質已佳；採摘在晴天進行，早上在露水幹後再採，氣溫高時避免在中午採收；所述的採後處理是採後剔除次果、病果，並將草莓輕輕放入特製的淺果盤中，果 盤大小為90釐米X 60釐米X 15釐米，也可放入20釐米X 15釐米X 10釐米帶孔的小箱 內；採後及時預冷，採用真空預冷效果最好，或者採用強制通風冷卻；所述的貯藏是草莓是耐高二氧化碳的果實，採用氣調方法貯藏和運輸，充入的二 氧化碳濃度為10% -40%，否則草莓會產生異味；氧氣濃度為5% 10% ；所述的運輸是最好用冷藏車，如用帶蓬卡車只能在清晨或傍晚氣溫較低時裝卸 和運行，運輸中要採用小紙箱包裝，內墊塑料薄膜袋，充入10%的二氧化碳。本發明的有益效果是保持草莓的新鮮，克服了單純冷藏造成草莓更易腐爛的缺 陷，延長了草莓的採後壽命，減輕灰黴病引起的腐爛，提高草莓經濟價值，滿足了市場的需 求。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明進一步說明實施例1、一種草莓的貯藏保鮮方法，包括採收、採後處理、貯藏和運輸等步驟，採收草莓應該在果實表面3/4變紅時採收，此時草莓的硬度較高，風味品質已 佳；採摘在晴天進行，早上在露水幹後再採，氣溫高時避免在中午採收。採後處理採後剔除次果、病果，並將草莓輕輕放入特製的淺果盤中，果盤大小為 90釐米X60釐米X 15釐米；採後及時預冷，採用真空預冷。
貯藏草莓是耐高二氧化碳的果實，採用氣調方法貯藏和運輸，充入的二氧化碳濃 度為30 %，二氧化碳濃度達到30 %時，草莓會有些異味，但卻不令人討厭，而且放在空氣中 異味可消失，氣調貯藏期為2 3周；氧氣濃度為5%。運輸用冷藏車運輸，運輸中要採用小紙箱包裝，內墊塑料薄膜袋，充入10%的二 氧化碳。實施例2、一種草莓的貯藏保鮮方法，包括採收、採後處理、貯藏和運輸等步驟，採收草莓應該在果實表面3/4變紅時採收，此時草莓的硬度較高，風味品質已 佳；採摘在晴天進行，早上在露水幹後再採，氣溫高時避免在中午採收。採後處理採後剔除次果、病果，並將草莓輕輕放入20釐米X 15釐米X 10釐米帶 孔的小箱內；採後及時預冷，採用強制通風冷卻。貯藏草莓是耐高二氧化碳的果實，採用氣調方法貯藏和運輸，充入的二氧化碳濃 度為15%，草莓不會產生異味；氧氣濃度為10%。運輸用帶蓬卡車在清晨或傍晚氣溫較低時裝卸和運行，運輸中要採用小紙箱包 裝，內墊塑料薄膜袋，充入10%的二氧化碳。
權利要求
1.一種草莓的貯藏保鮮方法，其特徵是該方法包括採收、採後處理、貯藏和運輸等步驟，所述的採收是草莓應該在果實表面3/4變紅時採收，此時草莓的硬度較高，風味品質 已佳；採摘在晴天進行，早上在露水幹後再採，氣溫高時避免在中午採收；所述的採後處理是採後剔除次果、病果，並將草莓輕輕放入特製的淺果盤中，果盤大 小為90釐米X 60釐米X 15釐米，也可放入20釐米X 15釐米X 10釐米帶孔的小箱內；採 後及時預冷，採用真空預冷效果最好，或者採用強制通風冷卻；所述的貯藏是草莓是耐高二氧化碳的果實，採用氣調方法貯藏和運輸，充入的二氧化 碳濃度為10% -40%，否則草莓會產生異味；氧氣濃度為5% 10% ；所述的運輸是最好用冷藏車，如用帶蓬卡車只能在清晨或傍晚氣溫較低時裝卸和運 行，運輸中要採用小紙箱包裝，內墊塑料薄膜袋，充入10%的二氧化碳。
2.根據權利要求1所述的草莓的貯藏保鮮方法，其特徵是所述的氣調方法貯藏，採用 的二氧化碳濃度為30%。
全文摘要
本發明公開了一種草莓的貯藏保鮮方法，屬於貯藏保鮮技術領域。一種草莓的貯藏保鮮方法，包括採收、採後處理、貯藏和運輸等步驟，採用氣調方法貯藏和運輸，保持草莓的新鮮，克服了單純冷藏造成草莓更易腐爛的缺陷，延長了草莓的採後壽命，減輕灰黴病引起的腐爛，提高草莓經濟價值，滿足了市場的需求。
文檔編號A23B7/148GK102113550SQ200910264299
公開日2011年7月6日 申請日期2009年12月30日 優先權日2009年12月30日
發明者韓明洋 申請人:韓明洋