一種含花青素的大米及其製備方法

2023-06-09 16:09:46 2

一種含花青素的大米及其製備方法
【專利摘要】一種含花青素的大米及其製備方法，其特徵在於由下列重量份的原料製成：大米200-210、千針萬線草2-3、蓮須1.5-2、松針2.6-3、霸王花2-2.2、絞股藍1.8-2、牛毛草3-3.5、枸骨根1.6-2、黃豆醬4-5、黑豆汁7-8、雞皮10-11、茶籽油22-24、冬筍9-10、乳酸菌0.05-0.06、營養保健液8-10。本發明的大米香味濃厚、煮食方便、口感好，且本發明的配方合理科學，其中黑豆汁可增加本發明的營養，其中含有花青素，可抗氧化，而黃豆醬則可改善本發明的風味，使本發明鹹甜適中，此外，本發明還具有補肝益腎、益氣健脾、清熱解毒、滋補養顏的功效。
【專利說明】 一種含花青素的大米及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，涉及一種大米，尤其涉及一種含花青素的大米及其製備方法。
【背景技術】
[0002]大米是人們的主食之一，其含有蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質，可為人體補充能量。但目前市場上有關大米的產品品種口味少，且不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種含花青素的大米及其製備方法，本發明具有口感好、營養豐富的特點。
[0004]本發明所採用的技術方案是:
一種含花青素的大米，其特徵在於由以下重量份的原料製成:
大米200-210、千針萬線草2-3、蓮須1.5-2、松針2.6_3、霸王花2-2.2、絞股藍1.8_2、牛毛草3-3.5、枸骨根1.6-2、黃豆醬4-5、黑豆汁7-8、雞皮10-11、茶籽油22-24、冬筍9-10、乳酸菌0.05-0.06、營養保健液8-10 ；
所述營養添加劑由下列重量份的原料製成:豆渣8-9、訶子1-1.2、木賊0.8-1、側柏葉
1.1-1.3、木槿葉 1.3-1.5、生薑 10-11、當歸油 0.1-0.2 ；
製備方法為:(I)將生薑切片，加4-5倍的水打漿，在所得漿液中加入訶子、木賊、側柏葉、木槿葉加熱煎煮3-4小時，過濾除渣，收集濾液；
(2)將濾液與剩餘物料混合，小火熬膏，經冷凍乾燥後研成粉末，即得。
[0005]所述的含花青素的大米的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將千針萬線草、蓮須、松針、霸王花、絞股藍、牛毛草、枸骨根裝入紗布袋，與大米混合送入鍋中，加3-4倍的水大火煮沸後將大米撈出，攤開曬乾；
(2)將冬筍去殼、切塊、打漿，過濾除渣，在所得冬筍汁中加入雞皮，在30-40°C下接入乳酸菌，發酵2-3小時後將雞皮取出；
(3)在鍋中倒入茶籽油，待冒煙時加入步驟(2)所得雞皮，小火加熱15-20分鐘，過濾除
渣；
(4)將步驟(I)所得物料與剩餘物料混合入鍋，小火炒制3-4分鐘，然後與步驟(3)所得物料拌勻，送入烤箱烤制4-5分鐘，即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明的大米香味濃厚、煮食方便、口感好，且本發明的配方合理科學，其中黑豆汁可增加本發明的營養，其中含有花青素，可抗氧化，而黃豆醬則可改善本發明的風味，使本發明鹹甜適中，此外，本發明還具有補肝益腎、益氣健脾、清熱解毒、滋補養顏的功效。【具體實施方式】
[0007]—種含花青素的大米，其特徵在於由以下重量份(公斤)的原料製成:
大米200、千針萬線草3、蓮須2、松針2.6、霸王花2.2、絞股藍1.8、牛毛草3.5、枸骨根1.6、黃豆醬5、黑豆汁8、雞皮11、茶籽油24、冬筍10、乳酸菌0.05、營養保健液10 ；
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)的原料製成:豆渣8、訶子1.2、木賊0.8、側柏葉
1.3、木槿葉1.5、生薑11、當歸油0.2 ；
製備方法為:(I)將生薑切片，加4-5倍的水打漿，在所得漿液中加入訶子、木賊、側柏葉、木槿葉加熱煎煮3-4小時，過濾除渣，收集濾液；
(2)將濾液與剩餘物料混合，小火熬膏，經冷凍乾燥後研成粉末，即得。
[0008]所述的含花青素的大米的製備方法，包括以下步驟:
(1)將千針萬線草、蓮須、松針、霸王花、絞股藍、牛毛草、枸骨根裝入紗布袋，與大米混合送入鍋中，加3-4倍的水大火煮沸後將大米撈出，攤開曬乾；
(2)將冬筍去殼、切塊、打漿，過濾除渣，在所得冬筍汁中加入雞皮，在30-40°C下接入乳酸菌，發酵2-3小時後將雞皮取出；
(3)在鍋中倒入茶籽油，待冒煙時加入步驟(2)所得雞皮，小火加熱15-20分鐘，過濾除
渣；
(4)將步驟(I)所得物料與剩餘物料混合入鍋，小火炒制3-4分鐘，然後與步驟(3)所得物料拌勻，送入烤箱烤制4-5分鐘，即得。
【權利要求】
1.一種含花青素的大米，其特徵在於由以下重量份的原料製成: 大米200-210、千針萬線草2-3、蓮須1.5-2、松針2.6_3、霸王花2-2.2、絞股藍1.8_2、牛毛草3-3.5、枸骨根1.6-2、黃豆醬4-5、黑豆汁7-8、雞皮10-11、茶籽油22-24、冬筍9-10、乳酸菌0.05-0.06、營養保健液8-10 ； 所述營養添加劑由下列重量份的原料製成:豆渣8-9、訶子1-1.2、木賊0.8-1、側柏葉1.1-1.3、木槿葉 1.3-1.5、生薑 10-11、當歸油 0.1-0.2 ； 製備方法為:(I)將生薑切片，加4-5倍的水打漿，在所得漿液中加入訶子、木賊、側柏葉、木槿葉加熱煎煮3-4小時，過濾除渣，收集濾液； (2)將濾液與剩餘物料混合，小火熬膏，經冷凍乾燥後研成粉末，即得。
2.根據權利要求1所述的含花青素的大米的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)將千針萬線草、蓮須、松針、霸王花、絞股藍、牛毛草、枸骨根裝入紗布袋，與大米混合送入鍋中，加3-4倍的水大火煮沸後將大米撈出，攤開曬乾； (2)將冬筍去殼、切塊、打漿，過濾除渣，在所得冬筍汁中加入雞皮，在30-40°C下接入乳酸菌，發酵2-3小時後將雞皮取出； (3)在鍋中倒入茶籽油，待冒煙時加入步驟(2)所得雞皮，小火加熱15-20分鐘，過濾除渣； (4)將步驟(I)所得物料與剩餘物料混合入鍋，小火炒制3-4分鐘，然後與步驟(3)所得物料拌勻，送入烤箱烤制4-5分鐘，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103689408SQ201310605041
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年11月26日 優先權日:2013年11月26日
【發明者】魏海春 申請人:明光市海春米業有限公司