一種醯胺化果膠的生產方法
2023-06-07 16:16:36 1
專利名稱：一種醯胺化果膠的生產方法
技術領域：
；本發明涉及食品添加劑技術領域，具體地講是一種醯胺化果膠的生產方法。
背景技術：
作為一種食品添加劑，果膠是一種複雜的多糖聚合物，通常按其酯化程度(DE值) 將其分類。一般可分為兩大類酯化度> 50%的高酯果膠和酯化度< 50%的低酯果膠，後 者包括醯胺化果膠和普通低酯果膠。通常自然界果實中天然存在的果膠為高酯果膠，工業化果膠生產中用原材料蛀牙 是柑橘和蘋果的果渣，高酯果膠經酸或鹼或果膠酶處理降低酯化度後可獲得低酯果膠；醯 胺化果膠是在鹼性條件下用氨水處理高酯果膠使部分甲酯轉變為伯醯胺後的產物。醯胺化果膠的特殊性質和用途1、低鈣離子濃度下凝膠；2、醯胺化果膠形成的凝 膠具有熱可逆性；3、醯胺化作用有助於氫鍵形成，故可提高低酯果膠的凝膠能力；3、醯胺 化果膠用量低更經濟；5、醫藥行業中用作治療腹瀉藥物的組成成分；促進傷口癒合。現有的醯胺化果膠生產都是先將果膠溶於水後用異丙醇和氨水的醇氨溶液進行 醯胺化反映，但果膠在溶於水時容易抱團，難於分散，導致運行成本較高；並且異丙醇溶液 價格昂貴，目前醯胺化果膠生產中所用的異丙醇大部分為工業合成級，為食品添加劑果膠 的生產帶來食品安全隱患。
發明內容
本發明的目的是克服上述已有技術的不足，而提供一種醯胺化果膠的生產方法， 主要解決現有的醯胺化果膠的生產中的運行成本高、食品安全存在隱患等問題。為了達到上述目的，本發明是這樣實現的一種醯胺化果膠的生產方法，其特殊之 處在於它包括如下工藝步驟a承接高甲氧基果膠生產中的濃縮工序，得到果膠的濃縮液，使其果膠濃度在 1-3% ；b將濃氨水與95 %的酒精混合，使氨濃度在5-10 % ；c將b中所述的醇氨溶液和a中所述的果膠溶液按1-4 1的比例混合，5_10°C反 應 l-2h ；d反應結束後取出沉澱物，過濾，濾餅用60%酒精洗滌，再用PH2-5的60%的酒精 溶液洗滌，然後用60%酒精洗滌；e濾餅在60°C下乾燥，粉碎，即得產品。本發明所述的一種醯胺化果膠的生產方法與已有技術相比具有突出的實質性特 點和顯著進步該方法同時承接了高甲氧基果膠生產中的濃縮工序，省去了將果膠溶於水 的較困難的步驟，同時用食品級的乙醇溶液代替了價格較為昂貴並且是工業合成的異丙醇 溶液，解決了醯胺化果膠生產中的難溶解、運行費用昂貴和存在食品安全隱患的問題。
具體實施例方式為了更好地理解與實施，下面結合實施例詳細說明本發明一種醯胺化果膠的生產 方法。實施例1，將高甲氧基果膠生產中得到果膠的濃縮液，使其果膠濃度在2%;將濃氨 水與95%的酒精混合，使氨濃度在7. 5%;將上述的醇氨溶液和果膠溶液按2. 5 1的比例 混合，7. 5V反應1. 5h ；反應結束後取出沉澱物，過濾，濾餅用60%酒精洗滌，再用pH3. 5的 60%的酒精溶液洗滌，然後用60%酒精洗滌；濾餅在60°C下乾燥，粉碎，即得產品。實施例2，將高甲氧基果膠生產中得到果膠的濃縮液，使其果膠濃度在1%;將濃氨 水與95%的酒精混合，使氨濃度在5% ；將上述的氨醇溶液和果膠溶液按1 1的比例混 合，5°C反應Ih ；反應結束後取出沉澱物，過濾，濾餅用60%酒精洗滌，再用pH 2的60%的 酒精溶液洗滌，然後用60%酒精洗滌；濾餅在60°C下乾燥，粉碎，即得產品。實施例3，將高甲氧基果膠生產中得到果膠的濃縮液，使其果膠濃度在3%;將濃氨 水與95%的酒精混合，使氨濃度在10% ；將上述的氨醇溶液和果膠溶液按4 1的比例混 合，10°C反應2h ；反應結束後取出沉澱物，過濾，濾餅用60%酒精洗滌，再用pH 5的60%的 酒精溶液洗滌，然後用60%酒精洗滌；濾餅在60°C下乾燥，粉碎，即得產品。
權利要求
一種醯胺化果膠的生產方法，其特徵在於它包括如下工藝步驟a承接高甲氧基果膠生產中的濃縮工序，得到果膠的濃縮液，使其果膠濃度在1-3％；b將濃氨水與95％的酒精混合，使氨濃度在5-10％；c將b中所述的氨醇溶液和a中所述的果膠溶液按1-4∶1的比例混合，5-10℃反應1-2h；d反應結束後取出沉澱物，過濾，濾餅用60％酒精洗滌，再用pH2-5的60％的酒精溶液洗滌，然後用60％酒精洗滌；e濾餅在60℃下乾燥，粉碎，即得產品。
全文摘要
本發明公開了一種醯胺化果膠的生產方法，採用濃縮果膠液直接與醇氨溶液反應生產醯胺化果膠，方法中綜合考慮篩選出皂化反應和β-消去反應相關聯的工藝參數，最主要的參數是果膠醯胺化反應的溫度、醇氨溶液的濃度也即是醇氨溶液與果膠溶液的比例和反應時間；該方法工藝過程簡單，利於操作，醯胺化果膠質量得到穩定和提高。
文檔編號C08B37/06GK101817886SQ20091025605
公開日2010年9月1日 申請日期2009年12月18日 優先權日2009年12月18日
發明者劉冰, 張安明, 房德, 李霖善, 杜啟印, 楊秀軍, 胡曉燕 申請人:煙臺安德利果膠有限公司