一種黑米醋及其製備方法
2023-07-01 22:27:36
一種黑米醋及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種黑米醋，包含有按照重量份計的以下物料：白醋50-60份、果糖30-40份、獼猴桃12-14份、蘋果6-12份、西瓜6-12份、黑米25-35份。本發明的有益效果為：本發明提供的一種黑米醋及其製備方法，在傳統工藝上加以改良，增加了飲料醋的口感，且操作簡單，適合工業化大規模生產需要。
【專利說明】 一種黑米醋及其製備方法
[0001]
【技術領域】
[0002]本發明涉及一種黑米醋及其製備方法。
【背景技術】
[0003]醋是一種發酵的酸味液態調味品，多由高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發酵製成。經常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以治感冒的作用。
[0004]果醋是以水果，或果品加工下腳料為主要原料，利用現代生物技術釀製而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品。它兼有水果和食醋的營養保健功能，是集營養、保健、食療等功能為一體的新型飲品，科學研究發現，果醋具有多種功能。
【發明內容】
[0005]本發明的目的就是針對上述現有技術中的缺陷，提供了一種黑米醋及其製備方法。
[0006]為了實現上述目的，本發明提供的技術方案為:一種黑米醋，包含有按照重量份計的以下物料:白醋50-60份、果糖30-40份、獼猴桃12-14份、蘋果6_12份、西瓜6_12份、黑米25-35份。
[0007]本發明的第二個目的是提供了上述一種黑米醋的製備方法，包括以下步驟:
1)將除白醋外的各原料組分按照配比稱取後，粉碎至80目並混合，得到混合粉料；
2)將步驟I)得到的混合粉料置於等重量的水中進行浸泡，每隔3小時攪拌一次，共浸泡3-5天，得到浸泡液；
3)將步驟2)得到的浸泡液以高速離心機離心去除料渣，得到浸泡清液，離心轉速為8000-10000rpm，離心時間為30分鐘；
4)將步驟3)得到的浸泡清液加入至白醋中，攪拌均勻即可。
[0008]本發明的有益效果為:本發明提供的一種黑米醋及其製備方法，在傳統工藝上加以改良，增加了飲料醋的口感，且操作簡單，適合工業化大規模生產需要。
【具體實施方式】
[0009]實施例1:
一種黑米醋，包含有按照重量份計的以下物料:白醋50-60份、果糖30-40份、獼猴桃12-14份、蘋果6-12份、西瓜6-12份、黑米25-35份。
[0010]上述一種黑米醋的製備方法，包括以下步驟:
1)將除白醋外的各原料組分按照配比稱取後，粉碎至80目並混合，得到混合粉料；
2)將步驟I)得到的混合粉料置於等重量的水中進行浸泡，每隔3小時攪拌一次，共浸泡3-5天，得到浸泡液； 3)將步驟2)得到的浸泡液以高速離心機離心去除料渣，得到浸泡清液，離心轉速為8000-10000rpm，離心時間為30分鐘；
4)將步驟3)得到的浸泡清液加入至白醋中，攪拌均勻即可。
[0011]最後應說明的是:以上所述僅為本發明的優選實施例而已，並不用於限制本發明，儘管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，對於本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特徵進行等同替換。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護範圍之內。
【權利要求】
1.一種黑米醋，其特徵在於，包含有按照重量份計的以下物料:白醋50-60份、果糖30-40份、獼猴桃12-14份、蘋果6-12份、西瓜6_12份、黑米25-35份。
2.根據權利要求1所述的一種黑米醋的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟: 1)將除白醋外的各原料組分按照配比稱取後，粉碎至80目並混合，得到混合粉料； 2)將步驟1)得到的混合粉料置於等重量的水中進行浸泡，每隔3小時攪拌一次，共浸泡3-5天，得到浸泡液； 3)將步驟2)得到的浸泡液以高速離心機離心去除料渣，得到浸泡清液，離心轉速為8000-10000rpm，離心時間為30分鐘； 4)將步驟3)得到的浸泡清液加入至白醋中，攪拌均勻即可。
【文檔編號】C12J1/00GK104403912SQ201410701734
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年11月28日 優先權日:2014年11月28日
【發明者】潘承民, 梁遠雄 申請人:柳州仙鼎酒廠