一種蔬菜水果中農藥殘留的消降方法
2023-06-04 20:06:16 2
專利名稱：一種蔬菜水果中農藥殘留的消降方法
技術領域：
本發明涉及一種蔬菜水果中農藥殘留的消降方法，尤其是蔬菜、水果中有機磷類、
氨基甲酸酯類、菊酯類等農藥殘留的組合消降方法。
(二)
背景技術：
農藥在有效控制病、蟲、鼠害和雜草，保障人類所需農產品正常供給方面發揮了巨 大作用。但是，我國作為世界上主要的農藥生產和使用大國，每年僅在蔬菜水果等農作物產 品上就使用了近100萬噸的化學農藥。蔬菜、水果等農產品中的農藥殘留問題逐漸成了制 約可持續發展最為突出的食品安全問題，同時，也對果蔬等農產品的加工和出口貿易問題 產生日益重大的影響，發達國家紛紛針對來自我國的農產品設置了嚴格的農藥殘留指標。 尋找解決農藥殘留超標問題的方法受到社會廣大消費者的關注，也成了當前研究的熱點問 題。消降農藥殘留的方法很多，如微生物降解、超聲波降解、化學氧化降解、光化學降解、酶 法降解等，蔬菜、水果作為一類鮮食易腐食品，在消降其農藥殘留的同時需保持其品質屬 性，這使得各降解技術在工業生產中的應用面臨嚴峻挑戰。
(三)
發明內容
本發明目的是提供一種果蔬農藥殘留組合消降方法，較好的克服現有消降方法的 缺點。 本發明採用的技術方案是 —種蔬菜水果中農藥殘留的消降方法，所述方法包括將待清洗的蔬菜或水果 置於帶有鼓泡裝置的清洗裝置中，以水為清洗介質，介質中表面活性劑濃度為O. 025% 0. 05% (w/w)、臭氧水濃度為1. 0 5. 0ppm，調介質pH為6. 0 9. 0，開啟鼓泡裝置，在介質 溫度25 40。C條件下清洗20 40min。 臭氧是氧化能力很強的一種氣體。臭氧的產生和發展已近130年的歷史，臭氧作 為一種應用最廣泛的殺菌劑、消毒劑，它在食品中有三大作用一是殺菌消毒；二是除臭淨 化；三是分解果蔬代謝產物、抑制後熟。目前在果蔬上常用的農藥主要是有機磷、擬除蟲菊 酯、氨基甲酸酯類農藥。這3種農藥的結構式中含有磷氧雙鍵、碳碳雙鍵或苯環結構。在臭 氧強大的氧化作用下，雙鍵斷裂，苯環開環，農藥的分子結構被破壞。臭氧氧化農藥的產物 是酸類、醇類、胺類或相應的氧化物等低分子化合物。臭氧與農藥反應後多餘的臭氧會分解 為氧氣，生成的化合物大都為水溶性，可以用水衝走。因此從環境保護的角度來看，用臭氧 降解農殘是安全可行的。 本發明利用專門鼓泡設備使清洗槽內的表面活性劑充分作用，同時增大臭氧在水
中的溶解度，進而提高臭氧和表面活性劑對果蔬殘留農藥的消降率。 所述農藥殘留為有機磷類、氨基甲酸酯類或菊酯類農藥殘留。 所述表面活性劑為常規用於農藥殘留消降的表面活性劑，本發明中優選為吐 溫-60或蔗糖酯15。
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本發明的有益效果主要體現在採用本發明方法進行蔬菜水果的農藥殘留消降， 消降範圍廣，消降率高，10 30min內可以完成50 99%的消降率，並且消降後能夠基本 保持產品的原有品質。
具體實施例方式
下面結合具體實施例對本發明進行進一步描述，但本發明的保護範圍並不僅限於 此 實施例1 : 本實施例的果蔬農殘消降方法如下表面活性劑吐溫60添加量為0. 025%，介質 pH值為6. 0，介質溫度30°C ，臭氧水濃度3. Oppm，鼓泡設備同時鼓泡。 購買蔬菜若干千克，採用浸泡方法，將敵敵畏、甲胺磷、乙醯甲胺磷、氧化樂果、毒 死蜱、甲基對硫磷、馬拉硫磷、氯菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、克百威和滅多威等12種殘留農 藥按照一定的比例稀釋，浸泡60min，浸泡後取出流水淋洗lmin，取出甩幹表面水分，靜置 12h後作消降實驗。 取25g娃娃菜，於2L水中，農藥去除對象分別為中敵敵畏、甲胺磷、乙醯甲胺磷、氧 化樂果、毒死蜱、甲基對硫磷、馬拉硫磷、氯菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、克百威和滅多威等12 種殘留農藥，加入0. 05g表面活性劑吐溫60，加臭氧，使其濃度為3. Oppm，調節介質pH(用 NaOH和HC1調節)，使其pH值為6. 0，同時採用鼓泡設備鼓泡，洗滌時間30min，每個處理3 次重複。結果其敵敵畏、甲胺磷、乙醯甲胺磷、氧化樂果、毒死蜱、甲基對硫磷、馬拉硫磷、氯 菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、克百威和滅多威的消降率分別是56%，62%，60%，59%，77%， 89%，86%，58%，56%，48%，66%和70%。
實施例2: 本實施例的果蔬農殘消降方法如下表面活性劑吐溫60添加量為0. 05X，介質pH 值為6. O，介質溫度3(TC，臭氧水濃度2. O卯m，鼓泡設備同時鼓泡。 按照實施例1方法，對蘋果表面的農藥殘留進行消降，處理時間40min，結果其敵 敵畏、甲胺磷、乙醯甲胺磷、氧化樂果、毒死蜱、甲基對硫磷、馬拉硫磷、氯菊酯、氯氰菊酯、氰 戊菊酯、克百威和滅多威的消降率分別是65%，73%，74%，68%，84%，96%，92%，67%， 69%，60%，73%和82%。
實施例3: 本實施例的果蔬農殘消降方法如下表面活性劑吐溫60添加量為0. 1 % ，介質pH 值為6. O，介質溫度3(TC，臭氧水濃度1. O卯m，鼓泡設備同時鼓泡。 按照實施例1方法，對梨表面的農藥殘留進行消降，處理時間20min，結果其敵敵 畏、甲胺磷、乙醯甲胺磷、氧化樂果、毒死蜱、甲基對硫磷、馬拉硫磷、氯菊酯、氯氰菊酯、氰 戊菊酯、克百威和滅多威的消降率分別是55%，60%，63%，67%，75%，84%，82%，61%， 558%，55%，70%和72%。 雖然，上文中已經用一般性說明及具體實施方案對本發明作了詳盡的描述，但在 本發明基礎上，可以對之作一些修改或改進，這對本領域技術人員而言是顯而易見的。因 此，在不偏離本發明精神的基礎上所做的這些修改或者改進，均屬於本發明要求保護的範 圍。
權利要求
一種蔬菜水果中農藥殘留的消降方法，所述方法包括將待清洗的蔬菜或水果置於清洗裝置中，以水為清洗介質，介質中表面活性劑濃度為0.025％～0.05％、臭氧水濃度為1.0～5.0ppm，調介質pH為6.0～9.0，開啟鼓泡裝置，在介質溫度25～40℃條件下清洗20～40min。
2. 如權利要求1所述的方法，其特徵在於所述農藥殘留為有機磷類、氨基甲酸酯類或 菊酯類農藥殘留。
3. 如權利要求1所述的方法，其特徵在於所述表面活性劑為吐溫-60或蔗糖酯15。
全文摘要
本發明提供了一種蔬菜水果中農藥殘留的消降方法，所述方法包括將待清洗的蔬菜或水果置於清洗裝置中，以水為清洗介質，介質中表面活性劑濃度為0.025％～0.05％、臭氧水濃度為1.0～5.0ppm，調介質pH為6.0～9.0，開啟鼓泡裝置，在介質溫度25～40℃條件下清洗20～40min。本發明的有益效果主要體現在採用本發明方法進行蔬菜水果的農藥殘留消降，消降範圍廣，消降率高，10～30min內可以完成50～99％的消降率，並且消降後能夠基本保持產品的原有品質。
文檔編號A23L1/015GK101695345SQ20091015406
公開日2010年4月21日 申請日期2009年10月23日 優先權日2009年10月23日
發明者丁玉庭, 劉書來, 呂飛, 張建友, 王文標, 趙培城 申請人:浙江工業大學;